Die Voordele Van Die Verbouing Van 'n Onderwaardeerde Rabarbergroente

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Rabarber is 'n lewensredder

In die vroeë 1970's het ek en my gesin 'n naweek gereeld na Tallinn gegaan om in die smal straatjies van die ou stad te dwaal, heerlike broodjies saam met koffie in klein kafees te eet en die onmisbare Old Tallinn-likeur te koop. In dieselfde stad het ek vir myself 'n ontdekking gemaak: rabarberensap is daar verkoop, saam met ander sappe wat ons in groot glasbuise ken.

Ek het soveel van hierdie sap gehou dat ek net dit gedrink het toe ek weer in hierdie stad kom. Terloops, ek het nêrens, behalwe in Estland, sulke lekker soetsuur sap te koop gesien nie. Toe droom ek eendag om rabarber in my tuin te kweek.

Hierdie droom het waar geword toe ons daarin geslaag het om 'n ou dorpshuis met 'n groentetuin dertig kilometer van Tikhvin af te koop.

Nou weet ek reeds dat die landboutegnologie van hierdie kultuur eenvoudig is. Rabarber moet op 'n sonnige plek op die terrein in humusryke grond geplant word en met organiese materiaal gevoer word. Dit alles het my rabarber in ons tuin gekry. Die blomsteeltjies wat in Mei verskyn, moet verwyder word om die voeding van die steggies te verbeter - die deel van die plant waaruit ons sap sal kry.

Van die voormalige eienaars van die werf het ons wilde bosse swartbessie en kruisbessies wat nie van die variëteit was nie, gekry. Met verloop van tyd het ons hierdie bossies vervang deur 'n beter gehalte variëteit. Maar die winters in hierdie dele is hard, en ryp in die lente is baie sterker as dié in Sint Petersburg. Daarom moes ons dikwels sonder bessies bly. Dit was toe dat rabarber tot die redding gekom het. Dit was altyd met dik sappige stingels, en ons kon hierdie groente die hele seisoen gebruik.

As u in ag neem dat rabarber gedurende die somer organiese sure ophoop wat ongewens is vir die liggaam in die blaarsteeltjies, moet slegs jong blaarblare gebruik word. U kan dus gedurende die somer drie oeste van hierdie wonderlike oes kry.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

En as ons praat oor die gebruik van rabarber, dan is hy eenvoudig 'n kampioen. Die jong blare, wanneer die vroeë kool nog nie ryp geword het nie, is baie geskik om gevulde kool te maak. Die smaak is baie aangenaam, effens suur.

Jong blare is 'n voortdurende geleentheid om kompote, jellie, 'n nagereg van fyn gekapte stukke suiker, sowel as 'n wonderlike kwas, te kook. En rabarber is ook 'n vulsel vir pannekoeke, pasteie en pasteie, alles is heerlik, baie lekker. Ons maak konfyt daaruit, die klassieke, wanneer stukke rabarber in 'n dik stroop, of gekook word tot fyngemaak word vir 'n kortkoekkoek met 'n 'geel' bokant.

Die sap wat ek al lankal liefhet, in 'n versapper uitgedruk, word reeds in steriele flesse vir die winter voorberei. Natuurlik is meer suiker nodig in vergelyking met soetbessies, maar die sap is baie lekker en gesond.

En uiteindelik wyn. Dit blyk dat rabarber gebruik kan word om uitstekende wyn te maak - nagereg, droog en halfdroog, afhangende van die suikerinhoud tydens die produksie daarvan.

Daar is genoeg literatuur oor die maak van tuisgemaakte wyne, wat die verhouding van die hoeveelheid bessies, vrugte, suiker en water aandui. Daar is inligting oor rabarber dat dit 'n goeie tafelwyn maak. Ek is bereid om hierteen beswaar te maak en 'n resep vir 'n uitstekende nageregwyn voor te stel. U moet natuurlik daaraan peuter, die proses duur ongeveer 5-6 maande. Maar hoe aangenaam is dit om 'n deursigtige goue wyn te drink wat deur al die produksiestadia gegaan het. Dit is so ongewoon van smaak dat dit nooit herken kan word as u u gaste met hierdie wyn bederf nie.

Hier is my resep vir rabarberwyn:

'N Bottel van tien liter benodig: 4,5 liter rabarberensap, 4,5 liter put- of fonteinwater, 1,5 kg gekorrelde suiker en 'n dosyn ongewaste rosyne. Drie dae lank word die wynmateriaal in bottels onder kaasdoek geplaas, en dan onder 'n water seël vir gisting op 'n donker plek, byvoorbeeld in die kombuis.

Aan die einde van die gisting word die wort uit die sediment verwyder, bevry van die skuim deur in 'n ander skoon houer te skuif. Nadat u nog 1,5 kg gekorrelde suiker, opgelos in hierdie wynmateriaal, bygevoeg het, word alles met 'n waterseël teruggevoer na die voorheen gewaste bottel.

Na twee weke se gisting word suiker weer by die wort gevoeg, wat nodig is vir die vorming van alkohol. In hierdie stadium word die tipe toekomstige wyn gevorm. Deur nog 1,5 kg suiker by te voeg, kry ons nageregwyn; wanneer u 0,7-0,75 kg suiker byvoeg - semi-droë wyn; as daar nie meer suiker bygevoeg word nie, kry ons droë wyn.

Die wynmateriaal staan onder die seël en word elke 3-4 weke uit die sediment verwyder. So word dit uitgeklaar. Op die oomblik is koolstofdioksied weens gisting nie meer aanwesig nie. Dit kan bepaal word deur die afwesigheid van borrels wat in die water uit die seëlbuis vrygestel word.

Dit is nou die tyd om wyn in bottels met betroubare kurke te begin bottel waarin dit moet ryp word. Hierdie proses duur minstens 'n maand en vind in koel toestande plaas. 'N Betroubare kurk is 'n waarborg teen die binnedringing van atmosferiese lug in die wyn, wat wyn in asyn verander as gevolg van oksidasie. En die wyn word in die bottel gegooi tot by die kurk.

Dit is hoe ons na 5-6 maande 'n baie goeie wyn kry. En dit is regtig die moeite werd om daaraan te spandeer.

× Kennisgewingbord Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

En ek wil lesers ook my resep vir rabarberkwas aanbied, wat baie goed is in die warm somer:

Sny die jong rabarberstingels met vel in stukke van twee sentimeter en plaas dit in 'n potjie van drie liter sodat dit 'n derde van sy volume inneem. Gooi dan 'n glas korrelsuiker, 'n halwe teelepel droë gis of 15-20 g vars in. Die oorblywende volume moet met gekookte water gevul word.

Sit die pot op 'n donker plek en bedek met gaas. Na drie dae is die kwas gereed. Maak die vloeistof vry van die skuim en bottel. Sit in die yskas. Hierdie kwas is op sigself goed, maar dit kan ook gebruik word om okroshka te maak.