Seldery: Voedingswaarde, Medisinale Eienskappe, Vereistes Vir Groeitoestande

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Antieke heilige groente seldery

Ongeveer twintig spesies van hierdie plant is bekend. Geurige seldery (Apium graveolens L.) het sy naam gekry van die Latynse "gravis" - swaar, skerp en "olens" - geurig. Dit word wyd gekweek as 'n waardevolle groentetuin. Die Middellandse See word beskou as die geboorteplek van seldery, maar die wilde voorouer, waaruit moderne variëteite deur seleksie verkry is, is baie wydverspreid. Dit word steeds in die natuur in die hele Europa aangetref, in die Krim, in die Kaukasus, in Wes- en Sentraal-Asië tot in Indië self, in Afrika, Amerika, Australië. Dit groei langs seekuste, op soutplekke, op nat en moerasagtige weide, langs rivieroewers tussen onkruid.

In antieke tye is oorwinnaars versier met wilde selderyblare. Die antieke Egiptenare, Grieke en Romeine het dit as 'n nuttige medisinale plant gebruik. Homerus noem hom in die Odyssee onder die naam Celinone. Die antieke Grieke het hul wonings versier met kranse wat van seldery geweef is, hulle het kranse geweef en dit op vakansies op hul koppe gesit. Hulle sê dat in die 4de-3de eeu. VC e. hierdie plant is gekweek as 'n groente, meer dikwels gebruik as 'n pittige geurmiddel vir verskillende geregte, en in die 3de-2de eeu. VC e. dit is al wyd verbou. In die eerste eeu nC onderskei navorsers al tussen wilde en gekweekte seldery. In die 16de eeu word seldery, saam met pietersielie, in Italië gebruik as 'n aromatiese plant in die kulinêre omgewing, vanwaar dit na Frankryk en Engeland kom. In 1641 is 'n handleiding vir Franse tuiniers gepubliseer,wat die verbouing en gebruik van hierdie plant verduidelik het.

Seldery word nou in Europa, Noord- en Sentraal-Amerika, Noord-Afrika, Indië, Japan en China verbou. In ons land word dit in relatiewe klein hoeveelhede gekweek. Seldery word in oop en beskermde grond verbou. Die wortels van blaaragtige en gestingelde selderyvariëteite kan gebruik word om vroeë groen in die winter-lente periode af te dwing. Die groei van seldery wat uit oop grond oorgeplant word, word ook gebruik, wat dit moontlik maak om produkte in die herfs-winterperiode te bekom.

Seldery waarde

Ongeag die variëteit, word die hele plant gewoonlik vir voedsel gebruik - die wortel, blare, sade, vars en gekook, gebraai en ook gedroog. Alle dele van die plant is goed droog, en behou hul aroma vir 'n lang tyd. Gedroogde en gesoute blare en wortelgroente word as geurmiddel vir verskillende geregte gebruik. Jong blare en blomblare word gebruik om vitamineslaai te maak en word as speserye by sop, souse, vulsels, patee, kotelette en bredies gevoeg. Sop, hoofgeregte, bykosse word berei uit blare en wortelgewasse. Wortels en blare van seldery word baie gebruik in die inmaakbedryf.

Voedingswaarde van seldery

Die waarde van hierdie plant lê in sy voedings- en medisinale eienskappe. Selderywortels bevat 10-20% droë materiaal, blare - 9,7-17,8%. Suikers (0,6-1,4% van die nat gewig) word hoofsaaklik deur glukose, fruktose en sukrose voorgestel. Selderyblare en wortels word gekenmerk deur 'n laer ru-proteïeninhoud in vergelyking met pietersielie. Die blare en wortels bevat essensiële olie (ongeveer 1%), in vrugte bereik die inhoud 2-3%. Essensiële olies gee die blare en wortels 'n unieke reuk en smaak, wat die eetlus stimuleer en die spysvertering verbeter. Die aroma van hierdie plant duur baie lank. Die reuk van seldery in die kamer waar die saadsakke gebêre is, duur jare. Die olie wat uit die sade verkry word, is 'n mobiele kleurlose vloeistof. Dit bevat palmitiensuur, olie-, linol- en petroseliensure. Asyns ontdek,bottersuur en chloorogene sure.

Net soos ander speserye, het seldery alkaloïede en glikosiede, veral die flavone glikosied apigenin, die flavonoïde apiïen. Daarbenewens kom fitokoumariene in die blare voor. Selderyvrugte bevat essensiële olie, linoleen, flavone glikosiede, laktone en sedanensuur soute.

Blare, blaarsteente en wortelgewasse is ryk aan vitamiene, byvoorbeeld: vitamien C in blare is 14-427 mg per 100 g, in wortelgewasse en blaarstele 4-42. Karoteen in blare is 1,3-10 mg per 100 g, in wortelgewasse - tot 0,2. Boonop bevat seldery tiamien (2-5 mg per 100 g) en riboflavien (3,0-5,5 mg per 100 g), nikotiensuur, vitamien R. Die wortel bevat ook puriene, vrye aminosure: arginien, histidien, lysien, serien, alanien, tyrosien, asparagien- en glutamiensure, fitokumariene, asook cholien, slym, stysel.

Die as (0,8-1,2%) seldery bevat die meeste kalium, gevolg deur fosfor en kalsium. Daarbenewens is daar natrium- en magnesiumsoute en klein hoeveelhede yster en koper. Die chemiese samestelling is onstabiel en is baie afhanklik van grond- en klimaatstoestande, bewerkingstegnieke en van die variëteit.

Seldery is bakteriedodend. Die antimikrobiese eienskappe daarvan word bepaal deur die teenwoordigheid van essensiële olies daarin, wat terpenes, paliatsuur en fenolderivate insluit.

Seldery bevat ook giftige stowwe - poliasetielverbindings. Die konsentrasie daarvan is egter laag, veral by jong plante.

Sowel die wortels as die kruie het medisinale gebruike. In dieetterapie word selderyblare gebruik om vetsug te voorkom en te behandel. Seldery-preparate het 'n positiewe uitwerking op die liggaam as geheel, stimuleer die aktiwiteit van die niere, stimuleer eetlus, verhoog die bloedtoevoer na die geslagsdele, het 'n allergiese, pynstillende, malariale, wondgenesing en ligte lakseermiddel.

Ontwikkelingsbiologie en houding teenoor omgewingstoestande

Seldery is eenjarig, meer dikwels 'n tweejaarlikse plant. Ontkieming van sade in ideale toestande begin 12-15 dae na saai. Dit duur gewoonlik 6-9 dae vanaf die voorkoms van die saadlobbe tot die eerste ware blaar. Die lengte van die groeiseisoen hang af van die verskeidenheid en weersomstandighede. Die groeiseisoen duur gewoonlik 110-180 dae.

Die wortelstelsel van seldery is vertak. Sommige wortelvariëteite produseer wortelgewasse tot 1 kg of meer.

Blare is saamgestel, vasgepen, op lang, hol, dun of lywige vetplantblare, die boonste is driebladig met getande rande, blink bo, mat onder.

In die tweede lewensjaar gaan 15-20 dae oor van plant tot die voorkoms van voetstukke, en 80-110 dae voordat die sade ryp word. Stingels 30-100 cm hoog, vertak, kaal, voor, soms hol.

Sambrele is baie, klein, op baie kort bene, amper sittend. Die blomme is klein, tweeslagtig, soms eenslagtig. Die blomblare is wit, geel of groenerig. Die bokante van die blomblare is soms na binne gebuig. Seldery is 'n kruisbestuifde plant. Insekte bestuif dit. Vrugte is krokodille, amper rond, klein (1,5-2 mm), effens van die sye saamgepers, halfvrugte (sade) is vyfhoekig in dwarsdeursnee met prominente draadagtige ribbes. Seldery sade is klein, die gewig van 1000 sade is 0,35-0,5 g, hul ontkiemingsvermoë duur 3-4 jaar.

Vereistes vir groeitoestande

Houding teenoor warmte. Seldery is 'n redelik koudbestande plant. Saadontkieming is baie stadig. Die optimale ontkiemingstemperatuur is + 18 … + 22 ° C, die minimum is + 5 ° C, sy saailinge verdra ryp tot -4 ° C, en volwasse plante - tot -7 ° C. Seldery groei die beste teen + 15 … + 22 ° С. Onder die invloed van die blootstelling aan lae plante aan jong plante, blom sommige soorte seldery in die eerste lewensjaar (blom), wat kan lei tot 'n afname in opbrengs.

Gesindheid jeens lig. In die eerste lewensjaar, veral wanneer dit in die noorde met lang daglig gekweek word, produseer sommige blomme.

Verhouding tot vog. Seldery is 'n vogtige plant. Dit groei die beste in matige vogtige klimaat, maar verdra nie oorstromings en hoë grondwater nie. 'N Goeie oes van wortelgewasse en blare kan slegs met eenvormige grondvog verkry word gedurende die periode van plantgroei. In droë toestande is water vir hom verpligtend.

Houding tot die toestande van grondvoeding. Vir seldery is los, vrugbare gronde die geskikste, veral gedreineerde veenmoerasse met 'n lae vlak grondwater. Dit groei goed op ligte leemagtige, humusryke grond. Swaar leemagtige, suur gronde moet vermy word. Hy verdra ook nie alkaliese gronde nie. Wortelsoorte van seldery benodig diep bewerking. Blaarvariëteite kan verbou word met vars organiese kunsmis, wortels - nie vroeër as in die tweede jaar nie, anders vertak die wortelgewasse, boonop kan die wortelgewasse van seldery deur verskillende siektes geraak word, en dan sal dit ongeskik word vir langtermynberging.

Seldery dwing in die winter

Dit bied vars blare in die donkerste maande van die jaar. Seldery is meer winsgewend in Januarie-Februarie, wanneer die natuurlike ligtoestande verbeter. Die beste variëteite om te forseer is blare seldery. U kan ook wortel- en petiolaatvariëteite met sukses gebruik.

Plantmateriaal word voorberei, sowel as om dit in die oop veld te kweek, maar wanneer die oeste geoes word, word die blare in 'n keël gesny, en 'n gedeelte van die blare is 3-4 cm lank sodat die apikale knop nie beskadig word nie - die "groeiende punt ". Die plantmateriaal om te forseer is wortels (of wortelgewasse) wat 60-100 g weeg, wat sedert die herfs vir langtermynopberging gelê is. Wortelgewasse word gestoor by + 1 … + 3 ° С en lugvogtigheid 60-65%. Hulle hou goed tot Maart-April, en hoe langer die opberging duur, hoe vinniger groei die groen massa.

Die wortels van blaarryke variëteite word eers geplant - hulle word vroeër ryp en lewer die hoogste opbrengs. As u plantmateriaal kies, word siek, klein en verkeerd gesnyde (apikale knop verwyder) wortelgewasse weggegooi. Selderywortels word in verhitte kweekhuise geplant in rye in goed afgeskudde vore met 'n afstand van 12-15 cm tussen hulle en tussen plante in 'n ry van 8-10 cm. 70-100 wortels met 'n totale gewig van 4-10 kg is verbruik per 1 m². Die apikale nier raak nie aan die slaap om siektes te beskadig nie.

In die eerste dae word die temperatuur op + 8 … + 10 ° C gehandhaaf vir beter wortels van plante, dan word dit verhoog tot + 18 … + 20 ° С. By die instelling van die temperatuurregime moet die reël gevolg word: as die dwinging versnel moet word, word die temperatuur bedags verhoog tot + 20 … + 22 ° С, en as die dwingende kultuur vir 'n kort tydperk verleng moet word word die temperatuur verlaag tot + 8 … + 12 ° С. Optimale grondvog is 60-80%. Gieter is skaars, een keer elke 8-10 dae, indien moontlik, sonder om die oppervlak van die blare nat te maak. As die temperatuur tydens dwang daal, word water verminder, want in hierdie geval veroorsaak oortollige vog die verspreiding van verrotting. Voer van plante tydens dwang, soos inderdaad tydens groei, kan nie gedoen word nie, aangesien die grond in die kas voldoende versadig is met voedingstowwe na 'n komkommer of tamatie. Onvoldoende ventilasiehoë humiditeit en temperatuur kan blaarvrektes en die verspreiding van siektes veroorsaak.

Die vinnigste (op die 30-35ste dag na plant) vorm die oes van soorte blaar seldery, wortel seldery - op die 40-45ste dag. Die groei van groen is 10-20% en dit is die grootste in die variëteite van blaarsellery. Daar moet onthou word dat verhoogde blaargroei in seldery in die eerste 25-35 dae waargeneem word, en teen die 35-45ste dag vertraag of stop dit al. Die blare begin afsterf. 'N Vertraging in die oes veroorsaak groot afval van plante en verminder die opbrengs. Beide eenmalige en meervoudige skoonmaak word gebruik. Met herhaalde sny (2-3 keer) word slegs die buitenste blare verwyder, die daaropvolgende oes word na nog 15-20 dae gedoen. Na elke oes word bemesting met stikstofkunsmis gedoen. By die finale oes word die plante deur die wortel verwyder. Die opbrengs in hierdie geval is 6-10 kg groen vanaf 1 m2. Vir een snit vanaf 1 m? Die plantarea produseer 0,6-0,8 kg groen blare van goeie gehalte en hoë voedingswaarde.

Aan die einde van die distillasie verander die chemiese samestelling van die selderyblare dramaties en verswak hul voedingswaarde. Met die lente-plant vir distillasie neem die vitamien C-inhoud meer as vier keer toe in vergelyking met die herfs-winter-groeiperiode.

In die kamerkultuur word wortelvariëteite verbou, wat 'n vlesige vetplantgewas en 'n roset van blare vorm, en blaarvariëteite, wat 'n sterk blaarrooster vorm, sowel as blare met blare met wye vlesige blaarstele.

In die winter-lente-periode word saadjies vir seldery-saailinge 60-70 dae gesaai voordat dit op 'n permanente plek geplant word. Die tydsberekening van die plant van saailinge in 'n kamer hang af van die verligting, ligsone en ander faktore. In die middelste baan word seldery saailinge vroeër einde Januarie - vroeg in Februarie op die vensterbank geplant en in April op balkonne en loggia's. In die noordelike streke word die planttydperk met 20-30 dae uitgestel. Die plan om saailinge te plant, is in hierdie geval 10 (15) x 5 cm. 150-200 stukke word op 1 vierkante meter geplaas. Seldery tydens die lente kan ook as 'n seëlgewas gebruik word, en plaas bokse met komkommers, tamaties, soetrissies aan die kante. Seldery word 50-70 dae geoes nadat die saailinge geplant is - die hele plant tegelyk, of 'n gedeelte van die blare afgesny.

Wanneer u in 'n kamer groei, word seldery uit oop grond in 'n kamer oorgeplant voor die ryp begin. Hiervoor word die mees ontwikkelde, goed blaarryke plante gekies sonder tekens van skade deur plae en siektes. Die verbruik van plantmateriaal is in hierdie geval 10-14 kg per 1 m²; seldery word op rakke, in houtkaste of in individuele potte geplant, houers volgens die skema 10 (12) x5 cm, soms naby mekaar op 'n ry, wat 10-12 cm tussen rye laat.

Wanneer seldery in kamerkultuur verbou word, word vars produkte tot Desember verkry. Die modus gedurende die groeiperiode is dieselfde as wanneer u filmkweekhuise hiervoor gebruik. Word in seldery gebruik nadat dit gekweek is, nie net blare nie, maar ook wortels.

Seldery dwing in kamertoestande word in Desember - Februarie gedoen. Plantmateriaal word in oop en beskermde grond voorberei. U kan hiervoor balkonne, loggias, stoepe, dakke, ens. Gebruik. Die tegnologie sluit die kweek van saailinge in binnenshuise toestande in, in Mei in oop grond te plant, en plantmateriaal te plant voordat die ryp begin. By die oes word die blare gesny om die apikale knop nie te beskadig nie. Wortelgewasse word volgens die skema 15x8 (10) cm geplant. Op 1 m? plaas tot 10 kg wortelgewasse. Skoonmaak begin oor 30-40 dae. In binnenshuise kultuur is veelvuldige snywerk die algemeenste: as u 'n skêr versigtig probeer om nie die groeipunt te beskadig nie, verwyder u die gevormde blare en veroorsaak dit die groei van nuwe groen. In die geval van die volledige sny van blare van selderyplante, moet u voer met 'n oplossing van ammoniumnitraat teen 10-15 g per 1 m? landing area.

Wanneer u selderyplante binnenshuis verbou, moet u versigtig wees om plae soos plantluise te voorkom. Hulle sal nie net die kwaliteit van die groen bederf nie, maar kan ook na binnenshuise blomme beweeg, wat u baie probleme sal veroorsaak.

Lees die res van die artikel: Variëteite en verbouing van seldery, bereiding van sade, groeiende saailinge van seldery →