Alles Oor Die Radyse. Deel 1: Wat Is 'n Radyse?

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

• Radyse geskiedenis
• Die waarde van die radyse
• Biologiese kenmerke van radyse
• Die verhouding radyse tot groeitoestande
• Radyse variëteite

"Hoe kwaad!" - sê ons en prys die pittige, sappige radyse. Mosterdolie, wat dit kwaad maak, kom voor in alle wortelgroente van die koolfamilie, nabye familielede van mosterd, - in sagte radyse, en in soetraap, en in rutabagas, en selfs in kool self. Ek moet sê dat radyse meer geskik is vir opgewonde mense.

Radyse geskiedenis

Die geskiedenis van die radyse is in die antieke tyd verlore, selfs toe was die unieke voedings- en medisinale voordele daarvan bekend. Die vaderland van hierdie wortelgewas is waarskynlik die lande van die Middellandse See-kom. Dit word bewys deur die materiale van argeologiese opgrawings en die monumente van geskrewe kuns wat op ons neergekom het. Meer as vyfduisend jaar gelede is dit in Antieke Egipte, Babilon, Antieke Griekeland en Rome gekweek. Beelde van radyse word in Egiptiese muurskilderye aangetref. Dit dui aan dat dit sedert die vroegste tye gekweek is. Plantaardige olie is in die Antieke Egipte van radyse vervaardig, en voedsel is van die wortels af voorberei. Terloops, die radyse word genoem onder die groente, saam met knoffel en uie wat tydens die bou van die piramides aan die slawe gevoer is. Die Grieke het al verskillende soorte radyse geken en geglo dat dit beter was om dit voor middagete te eet,aangesien dit vertering help. Ons voorvaders het boonop nie net wortelgewasse nie, maar ook radyse blare geëet. Avicenna het opgemerk dat 'radyse-blare, wat gekook en met olyfolie geëet word, voedsamer is as wortelgroente.'

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Radyse het in die antieke tyd van Asië na die Russiese land gekom. Die spreekwoord sê oor die betekenis daarvan in die lewe van ons volk beter as baie woorde: "Sewe veranderinge, en alles is radyse: tricha-radyse, stuk radyse, radyse met kwas, radyse met botter, radyse in skywe, radyse in blokkies en heel radyse. " In Rusland word dit in die sentrale en noordelike streke in die oop veld verbou. Die beroemde tuinier Efim Grachev, wat herhaaldelik medaljes ontvang het, het een keer 'n radyse van meer as 'n halwe meter lank tydens 'n internasionale tentoonstelling aangebied. Sulke wortelgewasse is skaars in ons land. Die grootste radyse groei in Japan - tot 15 en selfs 30 kg. Daar is 'n ander klimaat. Maar die Russiese radyse is slegs in grootte minderwaardig as die Japannese, dit is baie skerper en "gemeender" as dit. En as die radyse goed was, sou dit die eetlus nie so stimuleer nie, en die belangrikste is dat dit sy genesende eienskappe sou verloor. In die ou dae is dit 'n boetegroente genoem. Die meeste radyse is op dae van berou geëet tydens die sewe-weekse Groot Lent, die langste en pynlikste van alle kerkvaste. Hulle het nie tydens Groot Lentes troues gehou nie, hulle het nie vleis of botter geëet nie, hulle het nie melk gedrink nie - dit was 'n sonde. Maar dit was nie verbode om groente te eet nie. Die lenteval val in die lente, toe daar nie meer vars kool en raap was nie: dit kan lank nie geberg word nie, en moderne verkoelingseenhede is nog nie uitgevind nie. Die radyse is tot Mei uitstekend bewaar. Sy het die slap, eentonige maer spyskaart net aangenaam verlewendig. Op enige dae van die jaar, op weeksdae en vakansiedae, was radyse egter een van die gewildste versnaperings. As 'n onmisbare komponent is dit gebruik vir die bereiding van een van die oudste Russiese geregte - turi. Die oudste volksnyte, salf, is ook van radyse voorberei. Dit is so voorberei:sny die wortelgroente in dun skywe en droog dit in die son, stamp dan, sif dit deur 'n sif en kry dit selde meel en kook dit in melasse tot dit verdik en voeg verskillende speserye daar by.

Die waarde van die radyse

Wat die chemiese samestelling en inhoud van nuttige stowwe, insluitend biologies aktiewe stowwe, betref, neem radyse een van die eerste plekke onder ander groentegewasse in. Radyswortelgewasse versamel 10,5-13,0% droë materiaal. In terme van veselinhoud (1,6-1,8%) onder groente, is dit nie gelyk nie. Die radyse bevat baie mono- en disakkariede (1,5-7,0%), dit bevat proteïene (1,6-2,5%), organiese sure (0,1%). Dit bevat baie vitamien C (8,3-69,8 mg per 100 g) - amper dieselfde as in kool, daar is 'n bietjie provitamien A - karoteen (0,02 mg per 100 g), asook B-vitamiene: B1 (0,03 mg) per 100 g), B2 (0,03 mg per 100 g), B6 (0,06 mg per 100 g), PP (0,06 mg per 100 g). Radyse is ryk aan kalium (tot 357 mg per 100 g in wit en 1119 mg per 100 g in swart), yster daarin - 1,2 mg per 100 g, daar is baie kalsium-, swael- en magnesiumsoute. Wat die inhoud van hierdie stowwe betref, is dit die eerste plek onder groentegewasse.

Die oorvloed vitamiene en minerale in die radyse verbeter die eetlus en help vertering.

Onder die ander bruikbare verbindings bevat die radyse bakteriedodende stowwe - rafanol, katakol, phytoncides en ander wat die groei van mikro-organismes inhibeer. Wortelgewasse bevat thioglycollators, wat 'n bakteriedodende effek op skadelike mikroflora het. Radyse word gekenmerk deur 'n groot hoeveelheid essensiële olies (25-50 mg per 100 g) en bitter glikosiede, veral metiel-mosterdolie. Die meganisme van die terapeutiese werking van die radyse word geassosieer met die teenwoordigheid van hierdie verbindings daarin, wat dit net 'n spesifieke aroma, skerpheid en aangename bitterheid gee. Boonop bevat radyse stowwe soos lysosiem, wat 'n belangrike rol speel in die antibakteriese immuniteit van die menslike liggaam. Lysosiem kom voor in speeksel en bloed. Hy beskerm ons voortdurend teen die indringing van siekteveroorsakende mikrobes.

So lank as wat mense radyse teel, is dit waarskynlik bekend oor die genesende eienskappe daarvan. Selfs Hippokrates vind voordele daaruit om hierdie wortelgroente binne te neem in die behandeling van longsiektes en druppelige buik. Dioscorides beveel die gebruik van radyse aan om sig te verbeter en hoes te kalmeer. Ander antieke dokters het geglo dat radyse die klippe van die galblaas en die urienstelsel verbreek, die hemoptise stop en die sekresie van borsmelk by lakterende vroue verhoog.

× Kennisgewingbord Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

Die radyse word genoem in die werke van die Middeleeuse medico-botaniese poësie, waar die genesende eienskappe van hierdie plant in poëtiese vorm beskryf word:

Die hoes, wat die binnekant skud, word goed gekalmeer deur die bitter

geëet wortel daarvan, en die gestampte saad van die radyse.

As dit geneem word, genees dit dikwels die plaag …"

Wat is die houding van moderne mediese wetenskap teenoor radyse? Oor die algemeen het sy die waarnemings van die ou mense basies bevestig. Die enigste uitsonderings is formidabele infeksies soos pes en malaria, waarin die terapeutiese effek van die radyse afwesig is. Dit is wetenskaplik bewys dat radyse wortels en die sap wat daaruit verkry word, antimikrobiese, anti-inflammatoriese, sputumverdunende, ekspektorerende, antitussive, kalmerende, diuretiese, choleretiese en bloedsomloopverbeterende werking by kinkhoes, akute en chroniese brongitis, brongiale werking het. asma, bronchoeculosis, bronchoeculosis, urolithiasis en galsteen siektes. Tuinradyse verhoog die eetlus, stimuleer die afskeiding van spysverteringstelsel, verhoog die derm-peristalse en diurese, verhoog die afskeiding van gal, beïnvloed die metabolisme. Dit word dikwels gebruik in dieetterapie vir akute en chroniese gastritis, veral met 'n afname in die afskeidingsfunksie van die spysverteringskanaal om die afskeiding van maagsap te stimuleer en die dermbeweging te verhoog. Dit word ook suksesvol gebruik vir lewersiektes - chroniese hepatitis en sirrose van die lewer, sowel as die galblaas (in die vorm van vars sap).

Dieetkos word aanbeveel met die insluiting daarvan in groenteslaai. Die kombinasie van voedingstowwe in vars radyse help om die cholesterolvlakke in die bloed te verlaag. Dit is 'n goeie manier om cholesterol uit die menslike liggaam te verwyder. Radyse is effektief in die behandeling van bloedarmoede van verskillende oorsprong, rumatiek, jig, vetsug en word gebruik om die laktasie by moeders wat verpleeg, te verhoog. Radyse wortels is 'n onontbeerlike hulpmiddel vir die voorkoming en behandeling van aterosklerose in die vate van die hart en die brein. Vir vetsugtige pasiënte word voedsel met 'n hoë veselinhoud aanbeveel, wat stadig uit die maag ontruim word en dus 'n gevoel van volheid skep. Hierdie groente bevat radyse, sowel as raap en rutabaga.

Dit is nuttig vir pasiënte in die behandeling van hartaritmieë en hartneuroses, gepaardgaande met hartkloppings. Wortels en sade word as medisinale grondstowwe gebruik, en die swart radyse en ronde vorm het die hoogste genesende eienskappe. In ons kos word dit net vars gebruik as 'n toevoeging tot verskillende geregte. In China en Japan word dit ook gesout, gedroog en met verskillende warm souse gekook.

Biologiese kenmerke van radyse

Radyse (Raphanus sativus L.) is 'n tweejaarlikse (winter) en eenjarige (somer) plant. In die eerste lewensjaar vorm die plant 'n roset van blare en 'n groot wortelgewas wat 70-500 g weeg. Hulle vorm is anders, van plat tot langwerpig. Die oppervlak van die bas is gevarieerd, afhangende van die variëteit, kleur: wit, gryswit (gepotmerk), groen, bruin, swart, pers, geel of pienk.

By alle wortelgewasse word eers 'n dun kraan-fusiforme wortel gevorm wat nie kenmerkend is van 'n volwasse plant nie. Met die verskyning van 1 of 2 ware blare as gevolg van die verdeling van die kambiale ring, begin die wortel in deursnee toeneem. Die verdikking daarvan gaan gepaard met die breuk van die primêre korteks. Dit sterf af en vorm droë films op die oppervlak van die wortelgewas. Die sogenaamde "molting" van die wortelgewas kom voor. Reserwe voedingsstowwe in radyse, sowel as in raap, raap en radyse, word in die sentrale deel van die wortelgewas neergesit - die nek word gevorm deur die hipokotale knie en deels as gevolg van die wortel. Dit vorm nie worteltakke nie. Verdikking van die nek by seldsame wortelgewasse vind plaas deur intensiewe verdeling van kambiumselle, wat na die periferie van die wortel beweeg, en sappige selle binne neersit. Die grootste deel van die wortelgewas word deur sy eetbare deel voorgestel. Die bas verdik effens. Selfs in volwasse plante bereik dit 'n dikte van 2-4 mm. Terselfdertyd word die bas in alle wortelgewasse van hierdie tipe, behalwe radyse, vinnig grof. Die buitenste deel van die wortelgroente van die radyse is dig, die dik skil beskerm die wortelgewasse teen krake. Die pulp is wit, sappig, ferm, met 'n aangename, maar bitter smaak. Die wortelgroentesmaak van radyse in die laat lang winter is baie skerper as dié van vroeë variëteite. Die wortelgroentesmaak van radyse in die laat lang winter is baie skerper as dié van vroeë variëteite. Die wortelgroentesmaak van radyse in die laat lang winter is baie skerper as die vroeë variëteite.

Radyse blare is groot, gedissekteer, puberteer, versamel in 'n groot roset.

Die stam van die radyse word in die eerste jaar sterk verkort. In die tweede jaar word 'n stomp gevorm, maar met vroeë lente saai, vorm dit dikwels 'n stam in die eerste jaar. Die blomstam van die radyse is baie vertak en bereik 'n hoogte van 1,6-2,0 m. Die blom van plante begin binne 35-40 dae en die sade word 100-120 dae ryp nadat hulle wortels geplant het. Somerradyse vorm in die eerste jaar blomstingels, soos radyse.

Die blomme is wit, pienk of pers. Die radyse word bestuif deur bye en ander insekte.

Die vrugte van die radyse is 'n peul. As dit in raap en swede oopgaan met twee kleppe wanneer sade daarin ryp word, is die sade in radyse en radyse binne-in die snawel van die vrug, wat nie oopgaan nie, selfs nie wanneer dit heeltemal ryp is nie: die sade word daaruit onttrek.

Radyse sade is soortgelyk aan radyse sade, maar dit is kleiner en meer afgerond. Hulle het 'n hoë ontkiemingskoers, 85-90% en hoër. Onder gunstige toestande ontkiem hulle 3-5 dae na saai.

Die verhouding radyse tot groeitoestande

Radyse hitte vereistes

Radyse is koudbestand. Sade begin ontkiem by 'n temperatuur van + 1 … + 2 ° C. Saailinge verdra ryp tot -3 … -4 ° С. Alle plante van die koolfamilie, en veral radyse, by verhoogde temperature vorm slap, bitter smaak en swak gestoorde wortels. Die optimale temperatuur vir die radyse is + 15 … + 20 ° С. Die blare verdra herfsryp tot -4 … -6 ° С. Langdurige blootstelling aan lae temperature onder toestande van toenemende daglengte lei tot die verskyning van embrioniese voortplantingsorgane in plante - blomme en bloeiwyses, waaruit vrugte en sade tydens bevrugting gevorm word. Die proses van kwalitatiewe veranderinge, eindig met die volledige differensiasie van die groeipunt en die vorming van voortplantingsorgane, begin in haar vanaf die ontkieming van sade en eindig in wortelgewasse gedurende die winterberging by 'n temperatuur van 0 … + 3 ° C. In vroeë rypwording van radyse duur die oorgang na voortplantingsontwikkeling onder die invloed van lae temperature 30-40 dae en word in groen plante voltooi. Daarom, met vroeë saai, bloei baie vroeë rypwortelsoorte 100%. Die tydsduur van die oorgang na voortplantingsontwikkeling en die toestande wat hierdie oorgang versnel, bepaal die tydsberekening van die saai van radyse.

Radise-ligvereistes

Die duur en intensiteit van die vorming van wortelgewasse hang grootliks af van die intensiteit van die ligstroom. Plante moet die gunstigste ligtoestande hê teen die tyd dat die wortelgewasse smelt. Radyse, soos alle wortelplante, verwys deur fotoperiodieke reaksie na langdagplante. Met die toename in die daglig, vorm die wortelgewas vinniger. Chinese en Japannese radyse op 'n lang dag sal in die meeste gevalle pyl.

Vogvereistes vir radyse

Alle wortelplante lewer 'n hoë opbrengs slegs met voldoende vogtoevoer. Optimale grondvog moet 75-80% van die volle vogvermoë wees. Radyse, soos raap en radyse, is die vogtigste plant. Boonop word die wortels in droë grond growwe en bitter. Gebrek aan water in die grond lei tot die vorming van slap wortelgewasse. Die saak is dat in radyse, net soos ander wortelplante uit die koolfamilie, die organe van die opberging van voedingstowwe dikwels leemtes vorm en katoen word as gevolg van die gebruik van water deur die blare van die sappige deel van die pulp. Inteendeel, met lang vog word dit waterig. Alle wortelgroente van die koolfamilie, insluitend radyse, is baie sensitief vir lugdroogte. As die relatiewe humiditeit van die lug tot 40% daal, stop die groei daarvan en die kwaliteit van die gewas verswak.

Radysevereistes vir grondvoeding

Daar moet onthou word dat plante soos radyse, rutabagas, radyse, op te ligte grond, slap wortelgewasse met 'n skerp smaak vorm. Die radyse is higrofiel, daarom kan dit op sanderige grond 'n goeie oes lewer slegs met water. Rekordoeste kan verkry word op goed gekweekte gronde onder gunstige klimaatstoestande.

Die radyse moet op vrugbare, nie-suur, medium leemgrond met 'n diep gekweekte laag geplaas word. Swaar, koue gronde is nie geskik vir haar nie. In die proses om 'n hoë opbrengs te vorm, verbruik plante 'n groot hoeveelheid voedingstowwe. Vars of semi-ontbinde mis moet nie onder die radyse toegedien word nie, aangesien die gebruik daarvan, hoewel dit die plantgroei verhoog, die kwaliteit van die gewas en die inhoud van suikers verminder, wat nie net die smaak beïnvloed nie, maar ook die veiligheid van wortelgewasse. Boonop is vars mis vir radyse ongeskik, want dit veroorsaak holheid en verval van die kern van die wortelgewas, soos in die raap.

Radyse plante vir die normale opbrengste van wortelgewasse benodig voldoende voedingstowwe in die verhouding N: P: K as 4: 6: 6 g per 1 m² in terme van die aktiewe bestanddeel. Van minerale kunsmis absorbeer hulle kalium meer intensief.

Radyse variëteite

In die nie-chernozem-sone is beide vroeë rypwordingvariëteite wat bedoel is vir somerverbruik, sowel as middel- en laatryprype wat vir winterberging bedoel is, wydverspreid. In Rusland word die verskeidenheid radyse in die Staatsregister aangebied deur nege variëteite van verskillende rypwordperiodes. In variëteite wat vroeg ryp word, word wortels in 55-90 dae gevorm, in variëteite wat ryp word in 100-120 dae. Daar is wydverspreide soorte radyse: lekkerny, Ladushka, Odessa-5, Sultan, sowel as winter: Graivoronskaya, Winterrondwit, Winterrondeswart, Levina, Chernavka. Wortelgewasse van somerradys word, in teenstelling met winterwortels, sleg gestoor. Onlangs, veral in die oostelike streke, is variëteite en basters van Japannese radyse (daikon) met groot, tot 900 g wortelgewasse, soortgelyk in kleur en vorm aan radyse Dragon, Dubinushka, Emperor F1, Sasha, Favorit,Flamingo F1 en Chinees (voorkop) - Fang van 'n olifant.

Alles oor radyse

Deel 1: Wat is 'n radyse?

Deel 2: 'n Radyse verbou

Deel 3: 'n Radyse gebruik