Rabarber: Rabarber Groei, Rabarber Resepte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Rabarber is goed in die somer en in die winter

• Watter rabarber verkies
• Teel rabarber
• Versorg rabarber
• Rabarber: skoonheid, voordele en smaak
• Hoe om rabarber langer te hou?
• Vars rabarber in die winter
• Hoe om rabarber te kook? Rabarber resepte

Rabarber en suring is miskien die vroegste groente op ons tafel. Rabarber vervang vrugte en bessies suksesvol, en dit word vroeg in die lente ryp wanneer die tuine net begin blom. Jong rabarberstingels is nie net lekker nie, maar ook gesond. Hulle het 'n byna volledige reeks vitamiene. In die vroeë lente, sodra die sneeu smelt, begin rabarber groei en na 'n week of twee behaag tuiniers die eerste vitamiengroente, dit wil sê in dieselfde tydperk wanneer ander groente (behalwe suur, uie en aspersies) nog nie is nie. kom van oop grond af.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Vandag is hierdie plant baie bekend en algemeen. En daar was 'n tyd toe rabarberstingels uit China ingevoer is. Tot aan die begin van die 20ste eeu het Rusland en alle ander lande van Europa en Amerika rabarberwortels ontvang, asook ander waardevolle produkte uit China, waar dit opgegrawe is in die destydse onontginde streke Tangoetië en Tibet. Die mediese gebruik daarvan was al in 2700 vC in China bekend. e. Later is dit soms na Antieke Griekeland gebring, en dan na Persië. Deur Arabiese dokters het rabarber in die Middeleeue in Europa bekend geword. Die eerste Europeër wat die land Tangutia binnedring en die versameling rabarber beskryf, was die beroemde Venesiese reisiger Marco Polo (XIII eeu).

China se rabarberhandel met Rusland het aan die einde van die 17de eeu begin, en in 1704 het Peter I 'n staatsmonopolie op hierdie handel ingestel. Sedert 1736 is rabarber deur Kyakhta vervoer en verder na Wes-Europa gestuur. In 1750 ontvang die Russiese dokter D. Grother van Bukhara-handelaars die saad van medisinale rabarber, wat hy aan die beroemde Sweedse plantkundige K. Linnaeus stuur, wat vir die eerste keer die botaniese naam en beskrywing gegee het aan die rabarber wat uit hierdie sade gekweek is. Die beroemde Russiese reisiger en ontdekkingsreisiger N. M. Przhevalsky tydens sy ekspedisie in 1871-1873. rabarber in die omgewing van die Ku-kunor-meer gevind. Van die vrugte van Tangut-rabarber wat deur N. M. Przhevalsky in die Botaniese Tuin in Sint Petersburg versamel is, is plante verkry wat later saadmateriaal vir alle Russiese gewasse en deels vir vreemde plante gegee het.

Baie jare later het die Duitse reisiger Tafel rabarbervrugte uit Tibet na Switserland gebring, en die plante wat daaruit gekweek is, het die voorouers geword van Wes-Europese rabarbervariëteite.

Watter rabarber verkies

1. Rabarber is baie rypbestand - sy wortelstokke verdra ryp tot -30 ° C, sade ontkiem by 2 … 3 ° C en intensiewe groei van blare begin by 10 … 15 ° C.

2. Die geskikste vir hom is 'n terrein met leemgrond, skoongemaak van meerjarige onkruid en gevul met organiese kunsmis, met 'n goed deurlaatbare ondergrond en 'n lae vlak van grondwater.

3. Dit is nie veeleisend om te verlig nie, dus groei die plant goed in die skaduwee in die gange van die tuin, maar om vroeë produksie te kry, is dit beter om rabarber op verligte plekke te plaas.

4. Dit benodig hoë grondvog. Met 'n gebrek aan vog en verhoogde temperature ontwikkel die blaarroset swak, die blaarblare grof, word dun en veselagtig.

5. Op een plek kan dit vir baie jare groei, meer en meer groei en nuwe lote van wortelknoppe gee.

Teel rabarber

Rabarber word vegetatief en deur sade voortgeplant. Wanneer 'n bos verdeel word, word die eienskappe daarvan beter bewaar. Probeer om nie die wortels te beskadig wanneer u grawe nie. Die risoom word met 'n skerp mes in verskeie dele verdeel sodat elkeen 'n groot knop het en een of twee dik wortels wat 150-200 g weeg.

Die waardevolste plante word verkry uit die laterale jong dele van die risoom. Hulle word 4-8 cm onder die grondoppervlak laat sak en goed met die aarde verdig. Onthou: as die plant baie diep is, ontwikkel die plante nie goed nie, beweeg vinnig na blom, verrot dikwels en die stingels is kort, met lae smaak. By baie hoë aanplantings droog die ogies uit en blom nie.

Wanneer dit deur saad vermeerder word, word dit in die lente op 'n gewone manier met 'n ryspasiëring van 20-30 cm in 'n kwekery gesaai.

Versorg rabarber

Die versorging van rabarber na plant bestaan uit die losmaak van rye-afstand, onkruid, bemesting met kunsmis (strooi ureum vroeg in die lente oor die sneeu en pas later, in Mei, komplekse minerale kunsmis toe) en water.

Vanaf die tweede jaar na plant verskyn blomstingels in rabarber, wat die plante baie uitput. Daarom moet hulle uitgesny word.

1,5-2 maande voor die einde van die groeiseisoen word die versameling van lote gestaak, die plante word toegelaat om sterker te word en voedingsstowwe in die risome op te neem vir die volgende seisoen.

Elke 3-4 jaar (en verkieslik na 2 jaar) moet verrotte organiese kunsmis op die plantpaaie toegedien word - 1-2 emmers per 1 m² of 2-2,5 kg per plant.

Rabarber: skoonheid, voordele en smaak

Van vlesige rabarberstingels, wat chemiese samestelling en voedingswaarde naby appels het, berei hulle kompote, jellie, versuikerde vrugte, tertvulsel, konfyt … Dit is ideaal vir die maak van vinnige nageregte, souse en verskillende gebak.

Daarbenewens is lente-rabarberstingels baie voordelig. In die vroeë lente bevat rabarber askorbiensuur, roetine, suikers, pektienstowwe, appelsuur en ander sure. Rabarber is baie ryk aan vitamiene A, C en sommige van die groep B. En daarom het hierdie groenteplant antikorbutiese en toniese eienskappe.

Met 'n toename in die temperatuur van die lug en die grond, versamel die blaarsteel van rabarber grof, oksaalsuur daarin, wat nie skadeloos is nie, daarom is dit beter om met die aanvang van die somer te weier om rabarber te gebruik.

Vir medisinale doeleindes word preparate van rabarberwortels en wortelstokke gebruik. Dit word gebruik as 'n lakseermiddel, cholereties en tonikum vir bloedarmoede en tuberkulose. Om dit te doen, word die wortelstokke van die plant in die herfs opgegrawe, skoongemaak, gewas, in stukke gesny en by 'n temperatuur van 60 ° C gedroog. Gedroogde stukke rabarberwortels en wortelstokke word tot poeier gemaal en soos tee gebrou.

Benewens sy smaak en medisinale eienskappe, het rabarber ook dekoratiewe voordele - sy groen, kragtige blare lyk skouspelagtig op blombeddings omring deur eenjarige blomme.

Hoe om rabarber langer te hou?

As u rabarber koop en van plan is om dit vars te gebruik, was dit en draai dit toe in papier. Maar hou in gedagte: as dit langer as twee dae in die yskas is, begin dit verwelk.

As u van jong rabarber hou, moet u dit vries nadat u die stingels gewas en gesny het. Ou rabarber word aangeraai om die tou soos seldery te verwyder. U kan die rabarber in kort stukkies sny en dit net so in sakkies vries, alhoewel dit beter is om suiker in die sakkies te sit, wat 'n pragtige stroop vorm wanneer u ontdooi (vir elke 450 g rabarber benodig u ongeveer 55 g suiker). Bevrore rabarber kan vir 'n paar maande geberg word.

Vars rabarber in die winter

Om vars produkte in die winter te verkry, word rabarber in enige perseel verdryf (in die laat herfs en vroeë lente, byvoorbeeld op 'n verhitte loggia), waar die toepaslike temperatuur en humiditeit gehandhaaf kan word.

In die herfs, nadat die blare afgesterf het en die plante die rustende periode binnegekom het, word dit ondermyn, geselekteer en vir bewaring neergelê. Stoor die voorbereide materiaal in die kelder of kelder.

Soos nodig, word die wortelstokke naby mekaar op 'n laag 12-15 cm dik grond geplaas, waarna dit volop natgemaak word. Destillasie word uitgevoer by 'n temperatuur van 10 … 15 ° C en 'n lug humiditeit van 60-70 persent. Die plantmateriaal word gereeld geventileer en een keer per week natgemaak.

Die eerste oes word na 30-35 dae uitgevoer, die blare word baie versigtig uitgebreek. Vir ses tot agt weke betaal hulle vyf of ses fooie. Daarna word die wortels opgegrawe en 'n nuwe sarsie geplant.

× Kennisgewingbord Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

Hoe om rabarber te kook? Rabarber resepte

Rabarber is eintlik 'n groente, maar dit word soos 'n vrug gekook. Sy stingels is sag suur en benodig gewoonlik suiker, alhoewel te veel suiker die rabarber sal oorrompel. Rabarber word gebruik om slaaie, konserwes, konfyt, konfyt, marmelade, versuikerde vrugte, wyn, kompote, jellie, kwas, tertvulsel, sap, wyn en vele meer voor te berei. Jong rabarberstingels is ideaal vir pasteie, roomys en sorbets. Sy delikate geur pas goed by sterker geure van gemmer of sitrusvrugte soos pomelo of lemoen. Die eenvoudigste is rabarber wat in stroop gekook word en dan met 'n gewone klitser geklits word. Dit is 'n pragtige pienk sous wat saam met vanieljeroomys of terte bedien kan word.

Rabarber in stroop

Stoof in suikerstroop, in versuikerde gemmerstroop of in rooi aartappeljellie word beskou as 'n klassieke opsie om rabarber te maak. Terselfdertyd gee dit 'n groot hoeveelheid sap vry en benodig dit dus byna geen water nie.

Rabarber kook baie vinnig, dus wees versigtig as u dit in die vorm van die resep moet hou. Maak 'n bietjie stroop deur die suiker in 'n bietjie water op te los, voeg die voorbereide rabarber by en laat dit 7-10 minute op baie lae hitte prut (as u die stroop laat prut, smelt die rabarber vinnig, hou dit dop).

Rabarber en tuin-aarbeikonfyt

Rabarber (blare) - 500 g, aarbeie - 500 g, suiker - 500 g. Was die stingels rabarber, droog deeglik. Verwyder are, sny in klein stukkies. Plaas die rabarber in lae in lae, afwisselend met suiker. Gebruik hiervoor die helfte van die voorgeskrewe suiker. Bedek dit dan met 'n servet en laat dit vir 'n dag. Spoel die aarbeie vinnig onder lopende water af en droog. Verwyder die stingels. Plaas op dieselfde manier as rabarber in lae in 'n bak, afwisselend met die orige korrelsuiker. Bedek met 'n servet en laat dit oornag staan. Neem nou 'n kastrol, sit die rabarber en suiker daarin. Sit op lae hitte. Kook tot die rabarber deurskynend is. Voeg dan die aarbeie by met suiker, roer deur. Kook tot sag en roer af en toe. As die konfyt gereed is, haal dit van die vuur af, verwyder die skuim. Verkoel effens en giet in steriele flesse.

Kissel van pampoen en rabarber

300 g pampoen, 300 g rabarber, 100 g suiker, kaneel, suurlemoen of lemoenskil, 5 glase water. Rasper die geskilde pampoen op 'n growwe rasper, sny die rabarber skuins in stukke. Kook die stroop met speserye, doop die rabarber daarin, kook, voeg die pampoen by, bring weer tot kookpunt.

Eend met rabarber

Rasper drie eendborsies met 1 teelepel sout en 1 teelepel suiker. Laat dit minstens 30 minute (of langer) aan. Kook 100 ml swartbessie-likeur met 150 ml rooiwyn en voeg 60 ml rabarberpuree by. Geur na smaak. Spoel die sout en suiker van die eend af en rooster tot sag. Sny in stukke en sit voor met sous.

Rabarber- en lemoenneuttert met krummel

Voorverhit die oond tot 190 ° C. Plaas 500 g bevrore rabarber in die lae keramiek oondskottel. Gooi sap oor 1 lemoen en strooi 2 eetlepels oor. l. Sahara. Sit 250 g meel in 'n bak en vryf 75 g botter in. Roer 25 g opgerolde hawer, 50 g suiker en 50 g fyn gekapte amandels by. Besprinkel rabarber met deeg en maak glad. Bak 25-30 minute, totdat die vulsel borrel.

Nagereg met rabarber en gemmer

Sit 750 g rabarber in 'n lae oondskottel, strooi 75 g suiker, skil en sap van 1 lemoen en 1 teelepel vars gerasperde gemmer oor. Sit in die oond en bak 30-40 minute by 180 ° C. Laat afkoel. Voeg die rabarbermengsel by die klitser saam met 200 ml dik Griekse jogurt en klop. Plaas dit in 'n vaas en versier met versuikerde gemmer.

Rabarber melkskommel

Klits 300 g rabarberjogurt, 125 g frambose, 350 ml melk met swartgemaalde peper. Sit voor in lang glase, versier met vars frambose.

Rabarber en lemoenkonfyt

Skil 6 lemoene, sny soveel as moontlik van die wit vleis af, verdeel dit in wiggies en verwyder die pitte. Plaas die lemoenpulp in 'n konfytpot, voeg die skil van die helfte van die lemoene by, in dun repies gesny. Voeg 700 g suiker by. Skil die rabarber, sny in dun stukke, voeg dit by die lemoene en roer alles oor lae hitte totdat die konfyt klaar is. Haal skuim van die oppervlak af. Giet in flesse en, as die konfyt afgekoel het, kurk.

Rabarber clafoutis met likeur

Klits 400 ml warm melk, 3 eiers, 3 eetlepels. l. suiker, 3 eetlepels. l. gewone meel en 2-3 eetlepels. l. gesmelte botter. Sit 450 g gekapte rabarber op die bodem van 'n vuurvaste vorm van 30x23x12 cm. Giet 2 eetlepels. l. likeur en voeg 2 eetlepels by. l. Sahara. Gooi die deeg bo-op. Bak 30-35 minute by 190 ° C. As die clafoutis gereed is, haal dit uit die oond, strooi poeiersuiker oor en sit dit dadelik voor.

Rabarber in wyn

Plaas in 'n kastrol 1 kg gekapte rabarber, 1 bottel soet witwyn, 'n paar repies gedroogde suurlemoenskil, 1 vanieljepeul en 225 g suiker. Laat kook, verlaag dan hitte en kook vir 90 minute. Verwyder die skil en vanieljeboon. Sit koud voor sonder room.

Rabarberwodka

Maal 2 rabarberstele met 'n stamper en plaas dit in 'n pot met 3 eetlepels. l. Sahara. Laat aan vir 2 dae. Voeg 3 naeltjies, 1 kaneelstokkie en 1/2 suurlemoenskil by. Gooi 1 liter wodka. Bêre die pot vir 3 weke op 'n koel, donker plek, maar skud dit daagliks. Syg dit, gooi dit in 'n ander bottel en laat dit vir drie maande staan.

Rabarberkompot met aarbeie

Los 450 g suiker op in 600 ml water en laat dit dan kook. Kook vir 2 minute. Laat afkoel en plaas dit in die yskas. Plaas 450 g rabarber in koue stroop. Bedek, laat kook en kook vir 2 minute (nie meer nie, anders kook dit). Verlaag die hitte en laat rabarber in die kastrol totdat dit koel is. Voeg dan 225 g gekapte aarbeie by. Verkoel en sit voor.

Ierse rabarberbrood "barmhuwelik"

Gooi 175 g bruinsuiker, 300 g gedroogde vrugte en 55 g sitrusskil in 'n bak, gooi 600 ml vars gebakte verkoelde tee. Bedek en laat vir 6 uur. Voeg dan 1 geklitste eier en 55 g sagte botter by die droëvrugte, meng. Neem 350 g meel, 1 teelepel koeksoda en 1 teelepel speserye, klits. Giet in 'n koekpan van 1 kg. Bak anderhalf uur in 'n voorverhitte oond teen 1800C, totdat die brood rys en styf voel. Draai dit om op 'n draadrak en laat afkoel. Gooi 450 g rabarber in 'n kastrol, strooi 1 teelepel suiker oor en voeg 'n lepel water by. Kook die rabarber vir 'n paar minute om die stukke ongeskonde te hou. Dreineer. Giet die rabarber oor die brood en sit die geklopte room bo-oor. Sit voor saam met botter.