INHOUDSOPGAWE:

Hoe Kunsmis Die Kwaliteit Van Die Gewas Beïnvloed - 2
Hoe Kunsmis Die Kwaliteit Van Die Gewas Beïnvloed - 2
Anonim

Stikstofverbindings van nie-proteïene aard

Benewens proteïene, bevat plante altyd stikstofhoudende verbindings van nie-proteïene, waarvan die hoeveelheid dikwels "nie-proteïen stikstof - ruwe proteïen" genoem word. Hierdie fraksie bevat minerale stikstofverbindings - nitrate en ammoniak - sowel as organiese nie-proteïenstowwe - vrye aminosure en amiede. Onder die organiese stikstofstowwe in plantweefsels is peptiede, wat klein "aminosuurresidue" is.

Belangrike organiese stikstofstowwe is basiese verbindings - pirimidien en purienderivate. Hulle word pirimidien- en purienbasisse genoem. Dit is die basiese boustene waaruit nukleïensuurmolekules bestaan. Al hierdie nie-proteïen stikstof in die blare van die meeste plante maak 10-25% van die totale proteïeninhoud uit. In graansaad is stikstofverbindings wat nie proteïene bevat nie, gewoonlik ongeveer 1 gewig aan sade, of 6-10% van die hoeveelheid proteïene. In die sade van peulgewasse en oliesade vorm stikstof wat nie proteïene bevat nie 2-3% van die gewig van die sade, of ongeveer 10% van die proteïeninhoud. Die meeste nie-proteïene stikstofstowwe kom voor in aartappelknolle, wortelgewasse en ander groentegewasse.

In aartappelknolle is nie-proteïene stikstofstowwe gemiddeld ongeveer 1% van die gewig van knolle, dit wil sê, hulle bevat ongeveer dieselfde hoeveelheid as proteïene, en met 'n verhoogde vlak van stikstofvoeding kan daar meer nie-proteïene wees stikstofverbindings as proteïene. In die wortels van beet, wortels en ander gewasse is die inhoud van nie-proteïen stikstofverbindings ook ongeveer gelyk aan die inhoud van proteïene en is dit gemiddeld 0,5-0,8% van die gewig van wortelgewasse.

Nie-proteïen stikstof

Dit word goed deur die menslike liggaam opgeneem en het 'n redelike hoë biologiese waarde. Kunsmis verhoog die inhoud van proteïen en nie-proteïen stikstof in die gewas aansienlik, en daar word soveel aandag geskenk aan die verhoging van die hoeveelheid breuke.

Koolhidrate

Die tweede belangrikste groep chemikalieë waarvoor baie gewasse verbou word, is koolhidrate. Die belangrikste daarvan is suikers, stysel, sellulose en pektienstowwe.

Sahara

In plantweefsels versamel dit in groot hoeveelhede as reserwe-stowwe. Hulle word oorheers deur monosakkariede - glukose en fruktose - en 'n disakkaried - sukrose. Soms bevat plante in 'n vrye toestand 'n merkbare hoeveelheid vyf-koolstofsuikers - pentoses.

Glukose

Bevat in byna enige lewende plantsel. In baie vrugte en bessies versamel dit in 'n vrye toestand in aansienlike hoeveelhede en bepaal die soet smaak daarvan. In beet en ander wortelgewasse is die hoeveelheid glukose, ondanks die hoë totale suikerinhoud, klein en oorskry selde 1%. Glukose kom ook voor in baie disakkariede, trisakkariede, stysel, vesel, glikosiede en ander verbindings. In 'n lewende organisme is glukose die belangrikste asemhalingsmateriaal en dus die belangrikste bron van energie.

Fruktose

Bevat in baie soet vrugte in hoeveelhede tot 6-10%. In groente is die fruktose-inhoud baie laag, nie meer as tiende persent nie. Dit is deel van sukrose en baie poli-fruktosiede, waarvan inulien die algemeenste voorkom. Dit akkumuleer as 'n reserwe-stof (tot 10-12%) in die wortels van artisjok (erdepeer), dahlia's, sigorei en ander plante.

Sukrose

In vergelyking met ander suikers, is dit van die grootste ekonomiese belang, aangesien dit dien as die belangrikste suiker wat in die bevolking gebruik word. Sukrose word opgebou uit residue van glukose en fruktose molekules. Vrugte en bessies word onderskei deur die hoër inhoud daarvan, daar is baie in die wortels van beet (14-22%). Baie belangrike verbindings in plante is die fosforesters van suikers (hoofsaaklik heksose en pentose), wat suikerverbindings met 'n fosforsuurresidu is. Belangrike prosesse soos fotosintese, asemhaling, sintese van komplekse koolhidrate van eenvoudiger, onderlinge transformasies van suikers en ander prosesse kom voor in plante met die verpligte deelname van fosforesters van suikers. Daarom verander die toegepaste fosforkunsmis die gewas se gehalte aansienlik en verhoog die inhoud van maklik beweegbare koolhidrate - glukose, fruktose en sukrose.

Stysel

Dit is hoofsaaklik 'n opslag polisakkaried wat in groen blare voorkom, maar die hooforgane waarin dit is, is sade en knolle. Stysel is nie 'n homogene stof nie, maar 'n mengsel van twee verskillende polisakkariede - amilose en amilopektien, wat in chemiese en fisiese eienskappe verskil. Stysel bevat onderskeidelik 15-25 en 75-85%. Amilose los in water op sonder die vorming van 'n pasta, gee 'n blou kleur met jodium. Amilopektien gee 'n violet kleur met jodium, en met warm water vorm dit 'n pasta. Die styselinhoud in die gewas is baie afhanklik van die toediening van fosfor- en kaliumkunsmis.

Die grootste hoeveelheid stysel hoop op in die sade van rys (70-80%), koring (60-75%) en ander graan. Die styselinhoud in die sade van peulgewasse is laag, en in die sade van oliesade is dit amper afwesig. Daar is baie stysel in aartappelknolle: in vroeë variëteite - 10-14%, medium-laat en laat variëteite - 16-22% van die knolgewig. Afhangend van die groeitoestande van plante en veral kunsmis, kan die styselinhoud aansienlik wissel. Stysel word baie goed deur die menslike liggaam opgeneem en word maklik in plante omgeskakel in ander maklik beweegbare koolhidrate. Die verval daarvan vind plaas onder die werking van 'n groep ensieme, wat amilases genoem word.

Sellulose, of vesel

Dit is die hoofdeel van die plantselwande. Suiwer sellulose is 'n wit veselagtige stof. In sade van peulgewasse sellulose 3-5%, in aartappelknolle en wortelgewasse - ongeveer 1%. Daar is baie sellulose in katoen, vlas, hennep, jute wat hoofsaaklik gekweek word vir die vervaardiging van filamentêre sellulose vesels. Sellulose word nie deur die menslike liggaam geassimileer nie en dien as ballas, maar verseker beter dermfunksie, bevorder die verwydering van swaar metale uit die liggaam. Met die volledige hidrolise van vesel (dit kom voor in die herkouers) word glukose gevorm.

Pektienstowwe

Wydverspreid in plante kan dit gelei of gelei vorm in die teenwoordigheid van suur en suiker. In die grootste hoeveelheid (tot 1-2% van die weefselgewig) kom dit voor in wortelgewasse, vrugte en bessies. Die inhoud van sellulose en pektienstowwe (onoplosbare vorme van koolhidrate) in die gewas kan ook met behulp van kunsmis beheer word, hoofsaaklik deur die verhouding tussen die toegediende elemente te verander.

Vette en vetagtige stowwe, sogenaamde lipiede en lipoïede

Hulle speel 'n baie belangrike rol in die lewe van plante, aangesien dit struktuurkomponente is van die sitoplasma van selle, en in baie plante speel hulle ook die rol van reserwe-stowwe. Sitoplasmiese vette en komplekse lipoïede met proteïene - lipoproteïene - word in alle organe en weefsels van plante ingesluit - in blare, stingels, vrugte, wortels; hul inhoud is 0,1-0,5%. Plante wat 'n groot hoeveelheid vet in die sade ophoop en waarin dit die hoofreserwes is, word olieplante genoem. Die vetinhoud in sonneblomsaad is 26-45%, vlas - 34-48%, hennep - 30-38%, papaver - 50-60%, bokstraat en amarant - 30-40%, in vrugte van die duindoring - tot 20%. Die wisselvalligheid van die vetinhoud in die saad hang af van die variëteiteienskappe van die gewas, klimaat, grondtoestande en die toegediende kunsmis.

Die voedingswaarde van plantaardige vette is nie laer as dié van dierlike vette nie. Daarbenewens moet in ag geneem word dat die voedingswaarde van vette in ag geneem word dat linoleïensuur en linoleensure, wat deel uitmaak van hul samestelling, slegs in plantaardige olies bevat. Dit is "onvervangbaar" vir 'n persoon, aangesien dit nie in sy liggaam gesintetiseer kan word nie, maar dit is nodig vir 'n normale lewe.

Vitamiene in die menslike liggaam kan nie gesintetiseer word nie, en in die afwesigheid of gebrek ontwikkel ernstige siektes. In plante hou vitamiene nou verband met ensieme. Ongeveer 40 verskillende vitamiene is nou bekend. 'N Gebrek aan askorbiensuur (vitamien C) in voedsel lei tot 'n ernstige siekte wat skeurbuik genoem word. Om dit te voorkom, moet 'n persoon per dag 50-100 mg askorbiensuur saam met voedsel ontvang.

Tiamien (vitamien B1) is onontbeerlik in metaboliese prosesse in plante en diere, aangesien dit in die vorm van fosforsuur opgeneem word in 'n aantal ensieme wat die transformasie van baie verbindings kataliseer. Met 'n gebrek aan tiamien in menslike voedsel, kom poli-neuritis voor. Riboflavien (vitamien B2) is 'n bestanddeel van baie redoks ensieme.

Die daaglikse menslike behoefte daaraan is 2-3 mg. Die meeste van hierdie vitamien kom in gis, graankorrels en sommige groente voor. Pyridoksien (vitamien B6) speel 'n belangrike rol in metaboliese prosesse, veral in stikstofmetabolisme: dit is deel van ensieme wat baie aminosuurmetabolisme-reaksies kataliseer, insluitend so 'n belangrike reaksie soos die transaminering daarvan.

Tokoferol (vitamien E) is 'n groep stowwe met 'n hoë aktiwiteit. Met 'n gebrek aan vitamien E by 'n persoon word die metabolisme van proteïene, lipiede, koolhidrate versteur, die geslagsdele beïnvloed en die vermoë om voort te plant verloor. Retinol (vitamien A) beskerm mense en diere teen xerophthalmia, ontsteking van die kornea van die oë en "nagblindheid".

Plante bevat nie vitamien A nie, maar wel stowwe met A-vitamien aktiwiteit. Dit sluit karotenoïede in - geel of rooi pigmente. Die belangrikste hiervan is karoteen, wat saam met chlorofil altyd in groen blare, in baie blomme en vrugte voorkom. Karotenoïede is van groot belang in die prosesse van fotosintese, plantreproduksie en in redoksstelsels. Karoteen in die menslike liggaam word maklik in vitamien A omgeskakel.

Verskeie verbindings met K-vitamien-aktiwiteit is bekend, dit is nodig vir normale bloedstolling, met die gebrek daaraan, neem die bloedstollingsnelheid skerp af, en soms word die dood as gevolg van inwendige bloeding waargeneem. In plante is vitamiene van die K-groep betrokke by redoksprosesse en veral in die proses van fotosintese.

Vitamien K word gesintetiseer in groen dele van plante, wat ryker is aan hierdie vitamien in vergelyking met sade. Goeie plantvoeding deur bemesting verhoog die vitamieninhoud van die gewas aansienlik.

Aanbeveel: