Broccoli: Voedings- En Genesende Eienskappe

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Broccoli is 'n kulinêre spesialis en 'n geneser

Dit lyk soos 'n blomkool, maar net die kop is groen of pers van kleur. In Duits is "bruin kopf" 'n bruin (bruin) kop. Uiterlik lyk dit soos 'n elegante groen blom. Vir voedsel gebruik broccoli die sentrale kop en die koppe van die laterale lote, afgesny van die sagte deel van die stam.

Hierdie soort kool het geen gelyke voedingswaarde onder ander groente nie, en jong blare is nie minderwaardig as spinasie en boerenkool nie. Dit is ryk aan proteïene, wat beter is as spinasie, suikermielies en aspersies. Die proteïen (4-4,8%) van broccoli is nie minderwaardig as dierlike proteïene nie. Daar is net soveel essensiële aminosure soos lysien, isoleucine, triptofaan daarin as in die proteïen van 'n hoendereier. Die proteïenwaarde van broccoli word verhoog deur die teenwoordigheid van metionien en cholien, wat die ophoping van cholesterol in die liggaam voorkom.

Tuiniersgids

Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Broccoli bevat ongeveer 5% koolhidrate, 2% vet. Dit bevat van 0,17 tot 4,8 mg% karoteen - byna 50 keer hoër as by blomkool; tot 170 mg% askorbiensuur - twee keer soveel; vitamien B1, 0,2 mg% vitamiene B2 en B6 elk, foliensuur, vitamiene PP, E, chlorofil, 47 mg% fosfor, 57 mg% magnesium, kalium, kalsium, natriumsoute. Yster is amper twee keer soveel as witkool en blomkool. Tot dusver het broccoli nie wydverspreid geraak onder groentegewasse nie, maar as gevolg van sy waardevolle eienskappe (verhoogde inhoud van voedingstowwe, hoë smaak), moet dit sy plek inneem in die reeks gekweekte groenteplante.

Broccoli is 'n uitstekende dieetproduk vir die voorkoming en behandeling van kanker, kardiovaskulêre siektes, senuweestoornisse, siektes van die spysverteringskanaal, metaboliese afwykings, jig. Anetoltrithione is geïsoleer van broccoli, wat blyk dat dit help om rektale kanker te verminder.

Dit het nie net anti-kanker nie, maar ook hematopoëtiese, anti-aterosklerotiese, kalmerende, lakseermiddel en choleretiese effek. Die stelselmatige gebruik van broccoli in voedsel verhoed die ontwikkeling van aterosklerose en die aanvang van voortydige veroudering (die metionien en choline daarin verhoed die ophoping van cholesterol in die liggaam).

Kennisgewingbord

Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

Dit verwyder sout van swaar metale uit die menslike liggaam en is nodig in die menu van mense wat behandel word vir bestralingsiekte. Broccoli is 'n uitstekende voedsel vir swak mense, diabete, swanger vroue, kinders en bejaardes, veral diegene wat geneig is tot aterosklerose. Afkooksels daaruit bevat purienbasisse (adenien en guanien), dus dit is ongewens om dit te gebruik.

Broccoli is 'n eenjarige plant. Sy stam is 15 tot 30 cm hoog en die blare is liervormig met 'n lang blaarsteel. Die kop bestaan uit apikale vlesige blomlote met ogies. Nadat dit gesny is, word lote met klein koppe (tot 10-12 per plant) in die blaaraksels gevorm, wat ook voedsel gebruik. Daarom word broccoli ook vertakte kool of aspersies genoem.

Broccoli is minder veeleisend onder groeitoestande as blomkool. Dit groei goed in verskillende gronde.

Broccoli-variëteite: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey en Fiesta F1.

Dit word gewoonlik deur saailinge gekweek, maar u kan saad direk in die grond saai van 10 tot 15 Mei. Landboukundige tegnieke van broccoli is soortgelyk aan blomkool. Om saailinge te kweek, dit op 'n permanente plek te plant en na plantversorging te kom, is soortgelyk aan vroeë of medium-vroeë witkool.

Broccoli word geoes wanneer die koppe dig toegemaak is voordat enkelknoppies begin blom. Vertraagde oestyd verminder die kwaliteit van die produk. Herhaalde oes word gedoen as die groei van kleiner oksel lote. Broccoli-koppe verdor vinnig, sodat dit vir 'n kort tydjie in die yskas in plastiek toegedraai kan word.

Lees drie broccoli-resepte →