Waarom Eiervrug Goed Is En Waar Kom Dit Vandaan?

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Aubergine veelkleurig

Tot onlangs toe sou niemand daaraan dink om 'n oesvrugte-oes op ons onvriendelike Oeral-land te probeer haal nie.

Die tyd het egter verbygegaan, nuwe soorte en basters van eiervrug het verskyn, nuwe tegnologieë het toegepas en hierdie eksotiese vrugte in ons tuine het 'n werklikheid geword.

Dit is natuurlik nie wortels nie (hoewel daar ook sorg vir hulle nodig is), en ek erken dat u baie moeite sal moet doen, maar selfs in die ergste somer sal eiervrugte u met 'n behoorlike versorging verlustig. goeie oes. Natuurlik praat ons nie van groot plantasies nie, want elke sentimeter kweekhuise is goud werd. Maar 'n te groot aubergine-oes is nie nodig nie: dit word nie lank vars gehou nie (nie langer as 10 dae in die onderste yskas nie) en die verwyderde vrugte moet dadelik verwerk word. Daarom plant ek 'n dosyn of 'n half (hoe dit gaan uitkom) bosse, en ons gesin het eintlik genoeg daarvan.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Aubergineplante wat vir ons eksoties is, kan die voorkoms van enige kweekhuis verander. Majestueus, met kragtige blare en 'n 'boomagtige stam', verbaas hulle oor die verskeidenheid vorms en kleure van hul vrugte. As daar vroeër in ons groentewinkels in die herfs streng pers vrugte van eiervrugte met 'n standaardvorm en duidelik oorgroei verskyn het, en boonop met 'n twyfelagtige smaak, kan u in u tuin heeltemal verskillende vrugte kry (in voorkoms en smaak).

En dit sal u dwing om u siening oor die praktiese waarde van hierdie groente radikaal te verander. Maar wat om te sê, voorheen het ons eintlik geen idee gehad hoe lekker eiervrugte kan wees nie (dit is nie verniet dat dit die gunsteling groente van baie suidelike volke is nie), en ons het heeltemal onverskillig gekyk na wat die handel ons bied. Ja, en self het ek een keer net ter wille van eksotisme begin om aubergines te plant, en eers toe besef ek hoe lekker dit is en hoe nuttig dit is.

Aubergine-vrugte moet ferm en ferm wees, die vel moet blink wees en die kleur moet helder wees.

Ons weet almal dat kaviaar meestal van eiervrug berei word (onthou, 'oorsese kaviaar - eiervrug'). Maar in werklikheid, wat van hulle doen net nie. Eierplante word in suurroom gestoof, met tamatie en knoffel; gebak met kaas en eiers; gebraai met tamaties, uie en rys, berei 'n groente bredie voor; sout en piekel. Daarbenewens word dit gebraai, gebak, gevul en selfs gedroog (hoewel ek hierdie opsie nie probeer het nie).

Waar kom jy vandaan, fantastiese eiervrug?

In teenstelling met die meeste ander nagtelike gewasse wat in Amerika afkomstig is, het eiervrugte uit die tropiese streke van Suidoos-Asië na ons gekom. Tot nou toe kan wilde vorms van hierdie plant in Indië, Birma, Pakistan, Indochina en op nabygeleë eilande aangetref word. Dit was egter die Indiane wat dit in die kultuur bekendgestel het (volgens wetenskaplike gegewens, al in 1000 vC), en eers daarna het die Persiese handelaars vanaf Indië eiervrugte gebring, eers na China en daarna na Noord-Afrika. En eers in die volgende fase het die Arabiere die Europeërs aan eiervrug voorgestel. En dit het rondom die XIV-XVI eeue in Italië en Spanje gebeur. Dan versprei eiervrugte baie vinnig deur Suid-Europa.

Aubergine-vrugte kan van die mees uiteenlopende vorms wees - van afgeplatte en bolvormige, peervormige en silindriese doros. En daar hoef nie oor kleur gepraat te word nie.

Aubergine het ongeveer in die 17de-18de eeu vanaf Sentraal-Asië en die Kaukasus na Rusland binnegedring. Reeds aan die begin van die 19de eeu is dit aktief gekweek in Astrakhan en die Krim. Vandag is groot en blink eiervrugvrugte wêreldwyd bekend.

Wat die opbrengs behaal het, moet in ag geneem word dat eiervrug 'n effens ander verhouding vegetatiewe en generatiewe dele op die plant het. As tamatieplante letterlik met vrugte bedek kan word, is die hoeveelheid blare en stingels in eiervrugte aansienlik groter as die hoeveelheid blomme en vrugte. Gemiddeld word 5-7 vrugte op 'n plant gevorm, wel, as u 10-15 vrugte kry, is dit net 'n wonderwerk.

× Kennisgewingbord Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

Dit is nie net 'n heerlike groente nie

Aubergine is nie net 'n heerlike groente nie, maar ook 'n waardevolle medisinale produk (alle medisyne sal so lekker wees!). En daar is niks verbasend hierin nie, want hul vrugte bevat byna 'n derde van die periodieke tabel en behoort terselfdertyd tot lae-kalorie-voedsel (die lekkerste dieet vir diegene wat gewig wil verloor). Daar word geglo dat eiervrugte bydra tot die genesing van die hele liggaam, die metabolisme en bloedeienskappe verbeter, en die werking van die hart, niere, lewer en ingewande normaliseer.

Dit bevat baie vitamiene B1 en C, karoteen, ystersoute, kobalt, koper. En die optimale verhouding van kalium- en natriumsoute en die teenwoordigheid van pektiene dra by tot 'n meer volledige eliminasie van cholesterol uit die liggaam. Daarom is eiervrugte baie nuttig vir aterosklerose en bloedarmoede. Die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid kalium verhoog die werk van die hart en bevorder die eliminasie van vloeistof uit die liggaam.

Oorgroeide eiervrugte in die vrugte versamel in groot hoeveelhede die kragtige gifsolanien. Dit is een van die redes waarom vrugte in die stadium van saadryp nie geëet moet word nie.

Pektienstowwe wat in aubergines in groot hoeveelhede voorkom, het bakteriedodende eienskappe, verhoog die uitskeiding van skadelike stowwe, en fenole en antosianiene voorkom die ontwikkeling van gewasse en verhoog die opname van vette.

Dit blyk dat nie alle eiervrugte so gesond is nie

Net soos 'n aantal ander groente, is dit gebruiklik om te onderskei tussen tegniese (verbruiker) rypheid en biologiese rypheid in eiervrugte. Aubergines in tegniese rypheid het 'n helder kleur wat kenmerkend is van die variëteit en 'n blink oppervlak. In biologiese rypheid verloor hulle hul glans, word bitter en grof, en is boonop heeltemal ongeskik vir voedsel.

Dit is hierdie onooglike vrugte wat ons jare lank op die rakke van ons 'oorvloedige' groentewinkels sien. Daarbenewens moet normale eiervrugvrugte net 'n groen stam hê. 'N Bruin en droë steel dui daarop dat die eiervrug lank gepluk is. Daar is geen bruin kolle op vars eiervrugte nie, en die vrugte self is nie sag en glad nie. Die eiervrugvel moet nie gekreukel en droog wees nie. Al die faktore wat hierbo genoem word, dui op ou, oorryp vrugte, wat eerlikwaar gewoonlik nie eetbaar is nie.

Terloops, oor die skil en blansjering. Ons het weliswaar 'n baie algemene mening dat eiervrugte voor die kook moet geskil en geblansjeer word om van die sogenaamde "verpligte" bitterheid ontslae te raak. Trouens, hierdie stelling geld net vir oorryp aubergines. Ons is net so gevoed gedurende die hele post-rewolusionêre periode.

Dit is waarskynlik die rede waarom sulke aanbevelings in kookboeke verskyn het. Alhoewel, is dit die moeite werd om te erken dat die heterotiese eiervrugbasters wat onlangs verskyn het, meestal geneties sonder bitterheid is. Eierplante wat met hul eie hande betyds gekweek en gepluk word, het geen bitterheid nie, en hulle kan dadelik veilig na die pan gestuur word.

Lees die volgende gedeelte: Aubergine-kleure: 'n verskeidenheid variëteite →