INHOUDSOPGAWE:

Lensgeregte
Lensgeregte
Anonim

Beste breinkos

Lensies
Lensies

Lensies word gewoonlik in die veld gesaai as 'n peulgewasgewas. Dit kan egter ook as 'n groenteplant gekweek word, dit wil sê nie tot volle rypheid nie. Onryp sade is nog lekkerder.

Linse is die oudste kultuur. Dit word beskou as 'n klooster. In Duitsland word dit op Oukersaand, voor Kersfees, as vakansie-ete bedien. In Katolieke lande word lensies tydens vas verteer, die Engelse woord Lent beteken vas. Van die Latynse naam lensies kom die manlike naam Lentul, en in Griekeland is die stad Fakuss na haar vernoem.

Die inheemse land van lensies is Suidwes-Asië. Die mees gekweekte vorms met groot saad het hul oorsprong in die Middellandse See. Dan het dit na Griekeland, Italië, Duitsland, daarna na die Litoue en na ons versprei. Dit word getoon deur die vermelding van koglea (soos hulle lensies in antieke Rusland genoem het) in kronieke wat dateer uit die eerste helfte van die 15de eeu.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Wat smaak en voedingswaarde betref, is lensies een van die eerste onder peulgewasse, dit kook vinniger en beter as alle peulgewasse en het 'n aangenamer en fyner smaak. Linse sade bevat 24 tot 35% proteïene, koolhidrate - van 48 tot 53%, vet - van 0,6 tot 2%, minerale - van 2,3 tot 4,4% / Dit is ook 'n goeie bron van B-vitamiene Vitamien C kom voor in ontkiemende sade. Linse proteïene, wat lewensbelangrike aminosure bevat, word goed deur die liggaam geabsorbeer. Die energiewaarde van 100 g sade is 310 kcal. Lensies samel nie nitrate, giftige elemente, radionukliede op nie en kan as 'n omgewingsvriendelike produk beskou word.

Dit word gebruik om verskillende tafelgeregte voor te berei: slaai, sop (bredie), pap, kapokaartappels, patee, jellie. Vanweë hul vinnige verteerbaarheid word lensies gewoonlik nie geweek voordat dit gekook word nie.

Graan en meel is ewe belangrik. Lensies is voedsamer as heel sade. Dit is te wyte aan die feit dat die saadlaag tydens die verwerking verwyder word. Meel word die meeste gebruik in die bakbedryf, veral in die vervaardiging van koekies, en voeg dit by koring in 'n hoeveelheid van 15-20%, verhoog die proteïeninhoud in brood met 3-4%. Ook word lensiemeel in die suikerwerk- en gastronomiese industrie gebruik vir die vervaardiging van koffie, kakao, lekkers, koekies, sjokolade, wors.

Om die reeks lensiegeregte wat as onafhanklike koue versnaperings, sop, hoofgeregte, bygeregte, kapokaartappels, braaivleis met verskillende vulsels en souse berei is, uit te brei, asook om kulinêre verwerking te bespoedig, word verwerking voor ekstrusie gebruik, dit wil sê verhitting van fyngedrukte lensies teen verhoogde druk tot temperature 130-180 ° C. Terselfdertyd verdwyn die spesifieke "boontjiesmaak".

Ontkiemde sade hou enorme energiepotensiaal in. Deur dit by kos te voeg, kry ons 'n kragtige hupstoot. Ensieme in saailinge breek die opbergingsproteïene, vette en koolhidrate van hierdie sade af, wat dit vir ons makliker maak om dit te assimileer, en bly werk in die menslike liggaam, wat die interne krag daarvan bespaar. Die hoeveelheid spoorelemente en vitamiene neem tydens ontkieming tien en honderde kere toe, dit is ingebou in die organiese stelsel van die lewende weefsel van die plant, en die assimilasie daarvan beïnvloed nie die gesondheid van die mens nie, wat waargeneem kan word wanneer baie farmaseutiese middels gebruik word.

Die genesende eienskappe van lensies word al lank gebruik: die sous help met nierstene. 'N Mengsel van lensiemeel met botter word gebruik om brandwonde te behandel, en met eiergeel - om wonde te genees.

× Kennisgewingbord Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

'N Paar lensiesresepte

Van die ou resepte kan 'n mens kennis neem van die "Housewife's Friend" wat in die kookboek van 1908 gepubliseer is, waar aanbeveel word om lensies in sagte water (rivier of reën) te kook. Nadat u dit in sulke soutwater gekook het tot dit half gaar is, moet dit in 'n ander kastrol oorgedra word, sout en gekook word, en voeg slegs water by sodat dit die lensies skaars bedek; dreineer dan hierdie water, sit 1-2 eetlepels kalfsvet en een lepel gebraaide uie in 'n kastrol, hou dit nog 15 minute aan die brand en sit dit apart voor of saam met vleis.

Lensieslaai

Sorteer die lensies uit, spoel af en kook tot sag, dan sout, voeg die gebraaide fyngekapte uie, fyngedrukte okkerneute, peper, knoffel, pietersielie by.

Vir 80 g lensies - 20 g sonneblomolie, 25 g uie, 15 g okkerneute, sout, peper en pietersielie na smaak.

Lensie- en groenteslaai met vrugte

Spoel af en kook die lensies tot sag, sit in 'n vergiettes en verkoel. Rasper rou wortels en appels op 'n growwe rasper, sny die gekookte beet in klein stukkies en meng alles met lensies. Voeg suiker, suurlemoenskil of -sap, sout, peper by, geur met suurroom of mayonaise.

Vir 100 g lensies - 1 beet, 2 wortels, 2 appels, 200 g suurroom of mayonnaise, suiker, sout, peper, suurlemoen na smaak.

Linse Vinaigrette

Kook beet, wortels, aartappels. Skil en kap fyn. Voeg fyngekapte komkommers, suurkool en gekookte lensies by. Geur met mayonnaise of groente-olie.

Vir 200 g lensies - 2 beet, 3 aartappels, 2-3 piekels, 200 g kool, 200 g mayonnaise.

Lensiebredie

Kap en braai 1-2 klein uie in plantaardige olie, voeg 'n glas lensies by wat vooraf in water geweek is, gooi drie glase kookwater en kook ongeveer 'n halfuur. Voeg 'n glas water geleidelik by terwyl u kook. Sit 'n bietjie botter en gekapte kruie voor u dit voorsit.

Lensiesop

Die gewaste lensies word in 'n kastrol met koue water gedompel en met matige hitte gekook. Voeg na 'n halfuur botter of groente-olie (die helfte van die voorgeskrewe hoeveelheid) by, in blokkies gesnyde wortels en seldery, knoffel, sout en sout na smaak. Na 10-15 minute word fyngekapte tamaties in 'n kastrol gedoop. Geskilde, gewaste en fyngekapte uie word in die oorblywende vet gestoof. Voeg meel wat verdun is in 'n klein hoeveelheid water, tamatiepasta en gemaalde rooipeper, onder aanhoudende roering. Hierdie slaaisous word in die sop gegooi en nog 10 minute gekook. Elke porsie word tydens opdiening versier met fyngekapte pietersielie en 'n bietjie asyn bygevoeg indien verkies.

Vir 1 glas lensies - 5 eetlepels groente (botter) olie, 1 ui, 1 wortel, 1/4 van 'n klein selderywortel, 2 tamaties (vars of geblikte), 1 eetlepel meel, 1 teelepel tamatiepasta, 1 'n kop knoffel, 1 takkie sout, 1/4 bos pietersielie, asyn, gemaalde rooipeper en sout na smaak.

Lensiesop met hoender

Berei hoenderbouillon voor, doop lensies daarin. Kap die ui, rasper die wortels en selderywortel op 'n growwe rasper. Sit die wortels en uie in die sous en kook op matige hitte tot lensies gaar is. Voeg dan suurlemoensap, sout by en laat dit kook. Geur met speserye, haal dit van hitte af en giet porsies in die nog ongekoelde sop, versigtig geklits met suurroom, en laat die proteïen nie broei nie.

Vir 1 hoender - 1 glas lensies, 4 uie, 2 wortels, 1 pietersieliewortel, 0,5 selderywortel, 4 eetlepels suurroom, 1 eier, 1-1,5 suurlemoen, sout en peper na smaak.

Lenspuree

Die sade word uitgesorteer en gewas. Kook op lae hitte tot sag, dreineer die oorblywende water, voeg sout by en roer. Dan word dit deur 'n vleismeul gelei of deur 'n sif gevryf, fyngekapte en gebraaide ui word bygevoeg en alles word gemeng.

Vir 1 glas lensies - 1 ui en 2 eetlepels olie.

Lentekotelette met gesoute sampioene

Breek 200 g gewone klappers, gooi 'n glas warm room of melk. As dit koel is, sif dit. Week twee glase lensies vir ses uur in melk, kook dan daarin, sif. Meng dit met broodkrummels, drie rou eiers, fyngekapte sampioene (150-200 g), dille, pietersielie, twee eetlepels botter, 1/2 koppie suurroom. Voeg meel by die konsekwentheid van gewone maalvleis. Roer, maak kotelette, rol meel in en braai.

Lensvulsel vir pasteie

Kook die gewasde lensies tot sag, maalvleis, meng dit met die uie gesoteer in groente-olie, sout, voeg peper en fyngekapte knoffel by na smaak.

Vir 1 glas lensies - 2 uie, 2-3 eetlepels. eetlepels groente-olie, 1-3 knoffelhuisies, peper, sout na smaak.

Lees ook:

Groeiende lensies in Noordwes