Teelt En Gebruik Van Seldery, Soorte En Variëteite

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Spaarvarkie van lewegewende krag

Seldery (Apium Graveolens L.) is 'n tweejaarlikse groenteplant van die seldery-familie (sambreel), het drie variëteite: wortel, blaar en blaarsteel.

In die eerste jaar vorm die plant 'n wortelgewas (wortel) of 'n wortel (blaar, petiolaat) en 'n kragtige roset van blare. In die tweede jaar vorm die plant 'n stomp tot 1 m lank en 'n klein naelbloeiwyse. Saadjies is klein, amper rond, 1,5-2,0 mm lank. Die massa van 1000 sade is 0,4-0,6 g.

Dit wil voorkom asof dit 'n plant is wat almal ken. Hoe gereeld ontmoet u hom egter in Russiese tuine? Terselfdertyd is dit moeilik om die Franse kookkuns sonder hierdie groente voor te stel. En wat sou 'n Georgiese mengelmoes sonder hom wees? Kan jy jou nie indink nie? Hier is ek ook.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Seldery is trouens die oudste plant, afkomstig van die Middellandse See, Noord-Kaukasus, Noord-Afrika, Europa, versprei tot in Swede. Dit word darem nog hier in die natuur aangetref. Reeds voor ons era is hierdie plant as medisinaal, dekoratief of ritueel gebruik. Later het dit as 'n pikant-aromatiese kultuur begin gebruik. In Europa in die XV-XVII eeue word seldery toenemend in kultuur ingebring. In Rusland het dit in die 18de eeu verskyn, maar dit het nooit wydverspreid geraak nie.

Ons het net die mees opgeleide, ervare tuiniers wat die wortelvariëteit seldery kweek, ander - blare. In Europa word wortelgewasse verbou (in ons kruidenierswinkels kan u wortelgewasse uit Holland koop), en meer dikwels seldery van blare en blare. In ons land is die petiolaat-variëteit van hierdie waardevolle groente min bekend, hoewel dit in die VSA, Noord-Afrika, Indië, China, Korea, Japan, hierdie en ander variëteite is, die algemeenste gunstelinggroente is. In Rusland kan seldery meer gereeld in die velde van voorstedelike plase, naby blikkiesprodukte, voorkom as in groentetuine. In die GOS word dit gekweek in Belo-Rusland, Oekraïne, Moldawië, Tadjikistan, Turkmenistan, sowel as in die Baltiese republieke.

Seldery variëteite

Daar is nie baie nie, maar sade is wel beskikbaar. In die "Staatsregister … 2004" 8 soorte wortel seldery i. Dit is Albin, Diamant, Yegor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, president van die Republiek Zaporizhia, Yudinka, Yablochny. Benewens hulle, kan u die variëteite Delikates, Berger White ball, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch te koop sien. Op groenteboerderye, en soms ook in die kleinhandelnetwerk, is daar Nederlandse basters en variëteite Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor en ander.

Baie minder soorte blaarsellery. Dit is hoofsaaklik plaaslike vorme en variëteite van Georgië en Transkaukasië, soos Kartuli. In die "Staatsregister … 2004" 5 nuwe soorte blare seldery: Athena, Zakhar, Tender, Parus, Samurai.

Versadigde selderye word in ons land onredelik gekweek. Daar is weliswaar nie genoeg sade van hierdie variëteit te koop nie. Daar is variëteite van Utah, Golden Pen, Pascal, Florida, Malachite. In die "Staatsregister … 2004" slegs een variëteit - Tango. Op groenteboerderye, en soms in klein verpakking, is daar Nederlandse variëteite Avalon, Bolivar, Daklet, Grinlet, Loret en ander. Landboukundige tegnieke.

Groeiende seldery

Seldery is 'n gewas wat grondvrugbaarheid vereis: die beste gronde daarvoor is leem, ryk aan organiese materiaal, los, diep gekweek, vogtig, naby neutraal (pH 6,0-7,0). Hy word nie by familielede geplaas nie. Dit is beter as die voorgangers kool, nagskadu, ui, pampoengewasse is.

In die herfs is dit raadsaam om die grond diep te bewerk. Vir grawe word 'n emmer kompos, humus, verrykte turf, sowel as fosfor (ongeveer 40 g / m² superfosfaat) en kalium (20 g / m² kaliumchloried) kunsmis per 1 m² toegedien. Stikstof word in die lente toegedien (20 g / m² ureum of ammoniumnitraat). Seldery saad is moeilik om te ontkiem, en daarom word dit by kamertemperatuur geweek in 'n oplossing van boorsuur (0,2 g / liter) of in Zircon, Epin volgens die aanbevelings. Dan word die sade gedroog en gesaai.

Wortel-seldery word slegs deur saailinge gekweek en saai dit einde Februarie - vroeg in Maart in potte, bokse, spesiale uie, selderykassette (fyn maas, diep). Die sade word feitlik nie begrawe nie. Bedek bokse, potte met foelie. Vars sade ontkiem in 8-10 dae by 'n temperatuur van ongeveer 25 ° C.

Ou sade (selderysade word 3-4 jaar gestoor, maar gewoonlik in die tweede jaar neem hul ontkiemingstempo skerp af) in 3-4 weke. Na die opkoms van saailinge word dit met 'n laag grond 0,5-1,0 cm besprinkel. Na 'n week of twee spruit goeie sade op die 30-40ste dag in 'n warm, helder plek uit, en die saailinge is reeds in die stadium van twee ware blare. Op hierdie tydstip (middel April) word die gewasse in bokse uitgedun, sodat saailinge op 'n oppervlakte van 5x5 cm gelaat word. 'N Derde van die wortels van die onttrekte saailinge word geknyp en in potte geduik - 5x5 cm. Daarna het as die plante natgemaak word, kan u dit in 'n halwe dosis blaarbedekking met wateroplosbare kunsmisstowwe met mikro-elemente (Kemira -Lux, Solution) gee. Na 'n week is dit wenslik om die temperatuur tot 15-20 ° C te verlaag.

Na 60-70 dae (15-20 Mei, nadat die gevaar van ryp verby is, anders skiet die plante hulself), in die fase van 4-5 ware blare, is die saailinge gereed om in die grond te plant. Plantskema: 30x30 cm, 40-60x20 cm, ens. Wanneer u oorplant, is dit raadsaam om die wortels met 'n derde van hul lengte te verkort, en die blare met 'n kwart. Saailinge word geplant sodat die apikale knop nie begrawe word nie. Andersins kry u nie 'n normale worteloes nie. Na 5-10 dae (vroeg in Junie) na uitplant, word die eerste wortelvoeding gedoen met wateroplosbare komplekse kunsmisstowwe soos Solution, Kemira-Lux of OMU, vloeibare organiese kunsmis word oppervlakkig toegedien. Maak elke 20 dae nog 2-3 voedings. Die grond word klam gehou, vry van onkruid. Maak seker dat u die grond gereeld losmaak.

Om groot wortelgewasse êrens vroeg in Augustus te kry, word die grond van die plante gehark, wat die wortelgewas met die helfte bevry. Breek ou blare om sy omtrek uit. Gedurende die somer word selderyperde gebruik om die blare uit te breek. Plante van petiolate variëteite word vroeg in Augustus gespuit. Hulle kan vir geld met 'n bank-rekkie vasgemaak word. Die gebleikte blare is sag en het nie die kenmerkende harde selderygeur nie. Blare seldery word gedurende die somer gebruik en voor ryp geoes.

× Kennisgewingbord Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

Seldery oes, seldery stoor

Wortel seldery word so laat as moontlik geoes, maar voor die ryp begin - 5 … - 7 ° С. Na ryp word wortelgewasse slegter gestoor. In die middel van September word hulle opgegrawe, met die hand van die grond bevry, en die blare word skuins afgesny, en blaarstene 2-3 cm lank, sonder om die apikale knop te beskadig. Wortelgewasse word gedroog, in geperforeerde plastieksakke geplaas, of in bokse, bedek met kryt of bedek met droë turf. Sommige van die wortelgewasse word in die tuinbed oorgelaat om die blare af te sny.

Strooi na die aanvang van stabiele ryp 'n laag aarde 8-10 cm, turf, saagsels, grondbas, ens. met 'n laag van 5-10 cm, of bedek met 'n digte bedekkingsmateriaal soos spunbond. In die lente word vars setperke daarop verkry voordat dit geskiet word.

Die gegrawe wortels van blare, blare of nie-standaard wortelgewasse van wortel seldery word in potte, hout- of plastiekbokse geplant en word die hele winter afwisselend op die vensterbanke geplaas en vars kruie verdryf. Vir dieselfde doeleindes word die Julie-saai gedoen, en in die herfs word jong plante op die vensterbank oorgeplant en blootgestel sonder om te sny. Dus word die onderbreking in die verbruik van setperke uitgeskakel.

Nuttige eienskappe van seldery

Seldery is 'n waardevolle voedselproduk en middel. Die wortels bevat 10-20%, in die blare - 9-18% droë materiaal, van onderskeidelik 1,8-3,5 tot 0,6-1,4% suikers, die waardevolste aminosure asparagine, tyrosine, asook vitamien C, karoteen, nikotiensuur, B-vitamiene, spoorelemente, essensiële olies (tot 10 in wortels, tot 30 mg /% in blare). Alle dele van die plant stimuleer die eetlus.

Selderypreparate word gebruik om die aktiwiteit van die lewer en niere te reguleer en die seksuele funksie te verbeter. Dit word ook gebruik as hipnotika, pynstillende middels, wondgenesingsmiddels, 'n middel vir vetsug, ter voorkoming van aterosklerose, normalisering van metabolisme, as antiallergies.

Selderysap word gebruik vir die behandeling van urolithiasis, vir gastro-intestinale siektes, as 'n middel vir allergieë, diatese, urtikaria, ens. Dit is onmoontlik vir 'n moderne persoon, wat toenemend geraffineerde kos neem, om die medisinale en dieetkundige eienskappe van seldery te ignoreer.

Seldery in kook

Sedert die 15de eeu word dit wyd gebruik in die kookkuns in Europa, beide vars en verwerk. In ons land word dit nog min gekweek en verbruik, hoewel daar 'n hele paar variëteite is, is daar sade beskikbaar. Die rede is myns insiens onkunde oor die nuttige eienskappe van hierdie plant, landboutegnologie, verwerkingsmetodes en kulinêre resepte. Die punt is ook in die mentaliteit van die Russe. Ek moes my familielede, vriende en kennisse selfs leer om seldery te gebruik (asook koljander, basiliekruid, ens.) En dit in die geheim by slaaie te voeg.

Seldery kan gebruik word as gemmerbroodkruid vir die bereiding van aromatiese geurmiddels vir slaaie, bykosse, sop, as 'n groen eetbare tafelversiering.

Afsonderlike geregte word berei uit blare en wortelgroente: gestoofde seldery met groente, gebakte seldery.

Selderykotelette word berei uit 'n mengsel van hawermout en wortelgroente.

Dit pas goed by appels, veral suur, wortels, pynappels en in slaaie en gestoof.

Selderyslaai kan gemeng word met aartappels en tamaties, wortels en boontjies, groen ertjies, mielies, vrugte, enige kruie, vleis, vis, ens.

Seldery word gebruik vir die bereiding van piekels en blikkieskos.

Blare en wortels word gesout, ingemaak, gedroog, speserye gemaak en in die winter by sop en hoofgeregte gevoeg.

Seldery, fyn gekap, gepekel.

Seldery kan geoes word vir toekomstige gebruik om in die winter aan heerlike vitaminesop te smul. Hiervoor word vars seldery in die vrieskas gevries, of in skywe in een sentimeter saam met die wortels gesny, in die skaduwee in 'n geventileerde kamer gedroog.

Seldery aantrek

Kap die kruie en wortels van seldery, pietersielie, wortels, preie fyn. Meng alle komponente in een deel (volgens gewig) en 1 deel sout, gooi dit in potte, verseël dit met plastiekdeksels en bêre in die yskas tot gebruik.

Gepekelde selderywortel

Skil vars, ryp seldery, was deeglik en sny in blokkies. Doop die gekapte seldery 2-3 minute in kokende soutwater (30 g sout en 3 g sitroensuur per 1 liter water). Gaan dit dan dadelik oor na koue water, haal dit uit, laat die water dreineer en vul die potjies met seldery tot by die skouers. Giet warm marinade in en pasteuriseer by 95 ° C: halfliterflesse - 20 minute, literflesse - 25 minute.

Seldery (wortel), water - 4 koppies, 9% asyn - 1 koppie, naeltjies - 3-4 knoppies.

Gepekelde selderyblare

Was vars gesonde selderyblare deeglik. Sit knoffelhuisies en lourierblare onder op die flesse, en dan die voorbereide selderyblare. Giet warm marinade in en steriliseer dit in kookwater vir 20-25 minute.

Seldery (blare), water - 4 koppies, 9% asyn - 1 koppie, sout - 40-80 g, suiker - 40-100 g. Per liter pot: knoffel - 2-4 naeltjies, lourierblaar - 2 stuks.

Ingemaakte blare seldery

Die gewasste blare word vir 3-5 minute geblansjeer. Speserye (peper, lourierblaar, kaneel) word op die bodem van die voorbereide flesse geplaas, die stingels word daar geplaas, met warm marinade gegiet en in kookwater gesteriliseer (flesse van half liter - 5 minute).

Neem 300-320 g blaarstele op 'n pot van 'n half liter vir die bereiding van 1 liter marinade, word 50 g suiker, 40 g sout, 8 g yskoue 96% asynsuur verbruik.

Gedroogde knoffel met seldery

Die geurmiddels kan gebruik word om borsjt, koolsop en groentesop aan te trek.

Droë knoffel - 1 deel, seldery (droë kruie) - 1 deel.