Die Gebruik Van Seldery Vir Medisinale En Kulinêre Doeleindes

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Nuttige eienskappe van seldery

Seldery is 'n waardevolle voedselproduk en middel. Die wortels bevat 10-20%, in die blare - 9-18% droë materiaal, van onderskeidelik 1,8-3,5 tot 0,6-1,4% suikers, die waardevolste aminosure asparagine, tyrosine, asook vitamien C, karoteen, nikotiensuur, B-vitamiene, spoorelemente, essensiële olies (tot 10 in wortels, tot 30 mg /% in blare). Alle dele van die plant stimuleer die eetlus.

Selderypreparate word gebruik om die aktiwiteit van die lewer en niere te reguleer en die seksuele funksie te verbeter. Dit word ook gebruik as hipnotika, pynstillende middels, wondgenesingsmiddels, 'n middel vir vetsug, ter voorkoming van aterosklerose, normalisering van metabolisme, as antiallergies.

Selderysap word gebruik vir die behandeling van urolithiasis, vir gastro-intestinale siektes, as 'n middel vir allergieë, diatese, urtikaria, ens.

Dit is onmoontlik vir 'n moderne persoon, wat toenemend geraffineerde kos neem, om die medisinale en dieetkundige eienskappe van seldery te ignoreer. Sedert die 15de eeu word dit wyd gebruik in die kookkuns in Europa, beide vars en verwerk. In ons land word dit nog min gekweek en verbruik, hoewel daar 'n hele paar variëteite is, is daar sade beskikbaar. Die rede is myns insiens onkunde oor die nuttige eienskappe van hierdie plant, landboutegnologie, verwerkingsmetodes en kulinêre resepte. Die punt is ook in die mentaliteit van die Russe. Ek moes my familielede, vriende en kennisse selfs leer om seldery te gebruik (asook koljander, basiliekruid, ens.) En dit in die geheim by slaaie te voeg.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Seldery in kook

Seldery kan gebruik word as gemmerbroodkruid vir die bereiding van aromatiese geurmiddels vir slaaie, bykosse, sop, as 'n groen eetbare tafelversiering. Afsonderlike geregte word berei uit blare en wortelgroente: gestoofde seldery met groente, gebakte seldery. Selderykotelette word berei uit 'n mengsel van hawermout en wortelgroente. Dit pas goed by appels, veral suur, wortels, pynappels en in slaaie en gestoof.

Selderyslaai kan gemeng word met aartappels en tamaties, wortels en boontjies, groen ertjies, mielies, vrugte, enige kruie, vleis, vis, ens. Seldery word gebruik vir die bereiding van piekels en blikkieskos. Blare en wortels word gesout, ingemaak, gedroog, speserye gemaak en in die winter by sop en hoofgeregte gevoeg. Seldery, fyn gekap, gepekel.

Seldery kan geoes word vir toekomstige gebruik om in die winter aan heerlike vitaminesop te smul. Hiervoor word vars seldery in die vrieskas gevries, of in skywe in een sentimeter saam met die wortels gesny, in die skaduwee in 'n geventileerde kamer gedroog.

Seldery aantrek

Kap die kruie en wortels van seldery, pietersielie, wortels, preie fyn. Meng alle komponente in een deel (volgens gewig) en 1 deel sout, gooi dit in potte, verseël dit met plastiekdeksels en bêre in die yskas tot gebruik.

Gepekelde selderywortel

Skil vars, ryp seldery, was deeglik en sny in blokkies. Doop die gekapte seldery 2-3 minute in kokende soutwater (30 g sout en 3 g sitroensuur per 1 liter water). Gaan dit dan dadelik oor na koue water, haal dit uit, laat die water dreineer en vul die potjies met seldery tot by die skouers. Giet warm marinade in en pasteuriseer by 95 ° C: halfliterflesse - 20 minute, literflesse - 25 minute.

Seldery (wortel), water - 4 koppies, 9% asyn - 1 koppie, naeltjies - 3-4 knoppies.

Gepekelde selderyblare

Was vars gesonde selderyblare deeglik. Sit knoffelhuisies en lourierblare onder op die flesse, en dan die voorbereide selderyblare. Giet warm marinade in en steriliseer dit in kookwater vir 20-25 minute.

Seldery (blare), water - 4 koppies, 9% asyn - 1 koppie, sout - 40-80 g, suiker - 40-100 g.

Per liter pot: knoffel - 2-4 naeltjies, lourierblaar - 2 stuks.

Ingemaakte blare seldery

Die gewasste blare word vir 3-5 minute geblansjeer. Speserye (peper, lourierblaar, kaneel) word op die bodem van die voorbereide flesse geplaas, die stingels word daar geplaas, met warm marinade gegiet en in kookwater gesteriliseer (flesse van half liter - 5 minute).

Neem 300-320 g blaarstele op 'n pot van 'n half liter vir die bereiding van 1 liter marinade, word 50 g suiker, 40 g sout, 8 g yskoue 96% asynsuur verbruik.

Gedroogde knoffel met seldery

Die geurmiddels kan gebruik word om borsjt, koolsop en groentesop aan te trek.

Droë knoffel - 1 deel, seldery (droë kruie) - 1 deel.