INHOUDSOPGAWE:

Groentevinkel, Kenmerke En Nuttige Eienskappe, Verbouing En Resepte
Groentevinkel, Kenmerke En Nuttige Eienskappe, Verbouing En Resepte

Video: Groentevinkel, Kenmerke En Nuttige Eienskappe, Verbouing En Resepte

Video: Groentevinkel, Kenmerke En Nuttige Eienskappe, Verbouing En Resepte
Video: Nieuw Leven aflevering 3 scène 5: in de groentewinkel 2024, Maart
Anonim

Ontdek die interessante en gesonde vinkel

In die kruidenierswinkel kan u oulike, gebleikte digte 'vinkels' vind. Ek is egter seker dat min mense weet watter soort groente dit is, hoe dit nuttig is en hoe om dit te kook. Kom ons maak kennis met hierdie seldsame plant.

Kenmerke van kultuur

Groente venkel, of Italiaans, soet (Foeniculum vulgare) van die Umbrella-familie kom van die Middellandse See en Sentraal-Asië. As groenteplant kom dit algemeen voor in Wes-Europa, veral in Italië. Gegroei in die VSA, Kanada. Van Rusland is vinkel minder bekend en wydverspreid, maar in die natuur groei gewone vinkel aan die hele kus van die Swart See, in die Kaukasus en die Krim.

Groente vinkel
Groente vinkel

Hierdie plant is lank, meerjarig, in die middelste baan word dit as eenjarige of tweejaarlikse verbou. "Kochanchiki" in ons klimaat word eers in die tweede lewensjaar gevorm. Maar ter wille van geurige aromatiese setperke word venkel in 'n jaarlikse kultuur gekweek, selfs in 'n kamer - in potte en bokse. Vinkel lyk soos dille, maar die blare is groter, sappig, pels gedissekteer, met die aroma van anys, hulle smaak effens soet. Die onderste blare is blaarsteel, die boonste is sittend met 'n vergrote skede. Die wortel is smeltvormig, verdik. Blomme is klein, geel, versamel in 'n apikale ombre. Vinkel word sterk bestuif deur insekte. Die vrugte is 'n tweesaad, dit bevat 'n aansienlike hoeveelheid genesende essensiële olie. Die olie word in die medisyne gebruik as 'n krampstillend middel, sowel as in parfuum.

Vinkel is kieskeurig oor grondvrugbaarheid, relatief koudbestand, maar in ernstige winters in die oop veld vries dit. Onder 'n hoë laag blare kan turf in 'n tuinbed of kweekhuis oorwinter. Die grond vir saai en plant is gevul met humus, as, vol langwerkende kunsmis. In die omstandighede van 'n lang dag en met 'n gebrek aan vog in die grond, vorm venkel in die eerste jaar van verbouing blomlote en omseil die fase "kopkool" aan die basis van die stam.

Vinkel agrotegnologie

Ons verbou venkel in die oop veld, hoofsaaklik as 'n spesery- en geurkultuur. Om groente te verkry, word sade in April vir saailinge gesaai vir die vorming van "koppe van kool" in die tweede jaar of later. Voordat dit in goedverwarmde grond gesaai word (in die Noordweste - einde Junie), word die sade twee dae in water geweek, wat die water baie keer verander. Al die sade wat essensiële olie bevat, ontkiem lank, en om die groei daarvan te versnel, word dit aanbeveel om dit te week (soos dille, wortels, pietersielie, seldery, koljander en ander gom). Dan word die sade gedroog tot vloeiend, in die baarde gesaai tot op 1 cm diepte, natgemaak en die groewe toegemaak met een beweging van 'n plat snyer, 'n skoffel.

Na die opkoms van saailinge word die saailinge op 'n afstand van 15-20 cm tussen die plante uitgedun, ekstra eksemplare in die aangrensende vore geduik en natgemaak. Versterkte saailinge is effens met 'n klam aarde. Verdere sorg bestaan in die tydige losmaak en onkruid, natmaak met 'n gebrek aan vog in die grond. Om die gewenste "kopkool" te verkry met laat saai van Italiaanse vinkel, word die wortels in die herfs opgegrawe, na die kelder oorgedra en in boksies nat sand neergegooi. In die lente word die wortels weer in 'n vrugbare tuinbed geplant, waar dit vinnig weer met baie lote groei, en dit word verskeie kere met klam grond gespuit. Aan die einde van die seisoen vorm dit 'n langverwagte "kopkool" - dit word as volwasse beskou as dit 'n deursnee van 8-10 cm bereik.

Winter dwing venkel

Vanweë die teenwoordigheid van 'n dik wortel, is venkel geskik vir winterdwinging. In die herfs word die wortels, wat dit effens verkort, nou geplant in 'n boks of 'n wye pot van 20 cm diep, bedek met 'n voedingsmengsel, gekompakteer, natgemaak, maar sonder dat vog van bo af op die wortels kom. Tot ryp word vinkel op die balkon in die motorhuis gehou - op 'n koue plek en dan op 'n ligte vensterbank na die huis oorgedra. Om volwaardige groen te verkry, is dit raadsaam om die distillasie aan te vul met 'n fluorescerende lamp. Gedurende die winter sal vinkel geurige vitamiengroente produseer. Die blare word na die basis gesny, en na die sny word die plante gevoed met 'n swak oplossing van stikstofkunsmis, of met vleiswater.

Die voordelige eienskappe van vinkel

Groentevinkel is 'n waardevolle dieetproduk. Die blare is ryk aan askorbiensuur (vitamien C) - 50-90 mg per 100 g nat gewig; karoteen (provitamien A) - 6-10 mg per 100 g; roetine. Venkelgroen bevat ook quercetine, fenikulien ('n afgeleide flavone) en 'n klein hoeveelheid essensiële olie. Venkelvrugte bevat 4-6,5% eteriese olie, wat deur distillasie verkry word. Die essensiële olie het 'n komplekse biologies aktiewe samestelling: ongeveer 60% anetool, tot 12% fenchoon, anisiese aldehied, anysuur en ander komponente. Vetterige olie van vrugte bestaan uit 60% petroseline, 22% olie, 14% linol, 4% palmitine-vetsure.

Sedert die tyd van Hippokrates is die vrugte van venkel en die bereidingsmiddels daarvan gebruik as 'n medisyne vir die skending van die motoriese funksie van die derm, as 'n diuretika, ekspektorant, choleretiese middel. Die Grieke en Romeine beskou dit as nuttig om die visie te verbeter. Vroeg in Oos-Pruise, in die noorde van Duitsland, was venkel 'n beskerming teen heksery. Moderne geneeskunde gebruik die vrugte van venkel in preparate vir die behandeling van siektes in die boonste lugweë, droë brongitis. Vinkel stimuleer melkproduksie by lakterende vroue (versamel 1 teelepel vinkelvrugte, dille, anys, oreganokruid; 1 teelepel versameling word gebrou met 1 glas kookwater, vir 30 minute onder 'n deksel toegedien, drink 1 glas 2-3 keer in 'n dag).

Die gebruik van vinkel in die kookkuns

As 'n pittige geurmiddel word groente en venkelvrugte bygevoeg by groente, visgeregte, slaaie, souse, marinades, gebak (vervang anys, steranys). In Italië word vinkel by kaas gevoeg, in Thüringen - by brood.

Venkeltee (2 eetlepels fyngemaakte sade per 1 glas kookwater, onder die deksel aangedring totdat dit afkoel) word as 'n kalmeermiddel beskou, dit word gedrink in die geval van slegte spysvertering. Wanneer u hoes, word dit aanbeveel om dit in verdunde vorm selfs aan babas.

Slaai

"Kochanchiki", jong lote en wortels van groente venkel word vars gebruik in slaaie met komkommer, tamatie, pittige kruie, selderystingels, blaarslaai, gekruid met groente-olie en suurlemoensap, besprinkel met sesamsaad, vlas. Dit is verkieslik om dit vars te gebruik, sonder hittebehandeling om vitamiene en biologies aktiewe stowwe te bewaar.

Meer slaai

"Kochanchik" van venkel word in dun ringe gesny, die prei (die wit deel van die stam) word ook dun gesny, gekruid met sout, suiker, suurlemoensap, olyfolie, geroer en toegelaat om vir 10-15 minute te brou. Strooi fyngekapte kruie oor en sit dit voor as 'n onafhanklike gereg of as bykos vir vleis of vis.

Gekookte vinkel

"Kochanchiki" word gesny, vinnig gekook, in broodkrummels gepaneer en in olie gebraai, bedien met suurroom. U kan venkel "koppe" in blokkies sny, in 'n bietjie water met suurroom stowe, die sous met wit broodkrummels verdik, bedien met fyngekapte kruie.

Gebakte vinkel

4 koppe kool, 2 eetlepels. botter, 2 eiers, 0,5 koppies melk, 3 eetlepels. gerolde hawer, 1 eetlepel. gerasperde kaas, sout na smaak. Koolkoppe word in die lengte gesny, 15-20 minute in botter in 'n kastrol gestoof, gesout. Giet 'n geklopte mengsel van eiers, melk, gerolde hawer, sout, strooi gerasperde kaas oor, bak 20-30 minute in die oond.

Aanbeveel: