Kenmerke Van Landboutegnologie Van Verskillende Soorte Seldery En Die Gebruik Van Die Gewas In Kookkuns

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

'N Modieuse groente genaamd seldery

Dit het net so gebeur dat die nou modieuse seldery (en selfs 'n paar dekades gelede, eintlik baie min mense in ons land) sedert daardie tyd bekend was. In die antieke Griekeland is die wenners van die Nemeense Spele byvoorbeeld kranse van die blare van hierdie plant toegeken en seldery was in die antieke Egipte een van die verpligte eienskappe in verskillende priesterlike rituele.

Maar nie net nie - die antieke Egiptiese en Romeinse dokters het ook gebruik gemaak van die genesingskultuur. Maar seldery het later as groente- en speseryplant begin gebruik, en in verskillende lande, waaronder Rusland. In die besonder is dit in die 18de eeu wyd in ons land gebruik, toe dit 'n onveranderlike komponent van 'n kleedvervaardiging van droë wit wortels was, wat tradisioneel by sop en ander geregte gevoeg is (die ander twee komponente was pastinaak en pietersieliewortels). Na die revolusie het die belangstelling in hierdie aanleg egter geleidelik verdwyn. En gedurende die jare van my kinderjare het baie min mense hierdie plant selfs lewend gesien en beproef - ek was gelukkig, aangesien my ouma in die kulinêre uitgawe baie voor-revolusionêre tradisies nagekom het.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Maar nou het seldery een van die modieuse plante geword, veral die wortelvariëteit - u kan dit op supermarkrakke sien, daaroor skryf in modieuse damesblaaie, daarmee kook in gewilde televisieprogramme, ens. Met ander woorde, seldery het sy tweede geboorte in Rusland gevind. Daar is niks verkeerd hiermee nie - die plant is baie nuttig, dit word soms belaglik as seldery voorgestel word as 'n eksotiese kultuur, voorheen asof dit vir niemand heeltemal onbekend is nie.

Die huidige gewildheid van die plant is egter heeltemal geregverdig, omdat moderne navorsing deur spesialiste baie voordele in hierdie kultuur aan die lig gebring het. In die besonder is seldery ryk aan vitamiene A, B, C en PP, terwyl wortelgroente kalium, kalsium en fosfor bevat. Daarbenewens is daar nikotien- en glutamiensure in alle dele van die plant, sowel as minerale elemente: magnesium, mangaan, yster en sink. En dit is nie alles nie - seldery is 'n afrodisiacum (wat terloops in die antieke tyd ontdek is) en help met nier- en blaarsiektes. Daarbenewens verhoog dit die algehele toon van die liggaam en help dit om fisiese en geestelike prestasies te verhoog, en seldery word dus aanbeveel vir astenie en chroniese moegheid. Dit is duidelik dat dit sinvol is om so 'n gesonde groente meer gereeld by die tuismenu in te sluit.

Hoe is seldery?

Daar is drie soorte seldery: blaar, blaarsteel en wortel.

Blare seldery vorm baie blare en het baie vertakte wortels - die blare het 'n oorspronklike pittige geur en word as speserye gebruik, die wortels is heeltemal oneetbaar.

Sellerie van blomblare vorm lang, regop, sterk verdikte blaarblaarblare met 'n wye basis, wat gekenmerk word deur sagte pulp en wyd gebruik word in die kookkuns. Sy worteloes word eers in sy kinderskoene aangebied.

Wortel-seldery vorm sappige wortelgroente wat in die mond drink en word as geurmiddel gebruik of in gesonde en heerlike slaaie.

Seldery voorkeure

In vergelyking met baie ander tuingewasse, is seldery relatief pretensieloos, maar om 'n hoë opbrengs te verkry (dit geld veral wortelgewasse), moet sommige van die kenmerke daarvan in ag geneem word.

1. Seldery is baie koudbestand - jong plante kan temperature tot -3 … -6 ° C weerstaan, en volwassenes kan herfsryp tot -7 … -9 ° C verduur (dit geld nie wortelgewasse word dit geoes voor die aanvang van ryp). Die optimale temperatuur vir saadontkieming word egter beskou as + 20 … + 22 ° C, en vir die normale ontwikkeling van plante is 'n temperatuur van + 14 … + 16 ° C nodig.

2. Hou van sonlig en vrugbare grond, dus sal hierdie gewas goed groei waar kool of aartappels verlede seisoen verbou is (dit wil sê gewasse waarvoor 'n groot hoeveelheid organiese materiaal ingebring is). Op gronde waar mis hierdie jaar ingevoer is, moet seldery egter nie geplant word nie, dit verdra nie suur gronde nie. As organiese bemestingstowwe nie op die voorganger-kultuur toegedien is nie, is dit raadsaam om dit te doen tydens die herfsvoorbereiding van die seldery, en die voorbereide kompos daarby te voeg (in die geval van 'n herfs-toediening is dit ook moontlik om draai).

3. Benodig gereelde en volop water (veral in Augustus en September) - as water onvoldoende is, is dit basies onmoontlik om 'n normale oes van blare, blaarsteeltjies of wortelgewasse te kry. Met onvoldoende water word die blare van die plant bleek, groei van plante vertraag, seldery lote blaar en blare, en die wortels van wortel seldery word growwer. Terselfdertyd is versuiping ook onaanvaarbaar; seldery misluk dus in gebiede met hoë grondwater.

Seldery-landboutegnologie-geheime

Seldery saai

Seldery variëteite verskil in die lengte van die groeiseisoen. Die seldery van blare is binne 80-100 dae gereed om te oes. Seldery van blaarsteel sal 100-120 dae neem om bros blaarsteeltjies te vorm, en wortel seldery sal 140-230 dae neem om volwaardige wortelgewasse te vorm. Dit is duidelik dat 'n mens nie sonder saailinge kan klaarkom nie. Saailinge van seldery van blare word die beste in 'n kweekhuis gekweek en saai hulle saad in Maart saam met koolsaailinge, eenjarige blomme en 'n verskeidenheid setperke. Met steel- en wortel-seldery is dit moeiliker - saailinge daarvoor sal tuis gekweek moet word en saad vroeg gesaai word - teen einde Februarie. Wanneer u saailinge van blaar seldery in 'n onverhitte kweekhuis vir biobrandstof ontvang, moet u in gedagte hou dat plante wat gekweek word van saailinge wat blootgestel is aan lae temperature (onder + 10 ° C), geneig is tot blom,wat die kwaliteit van die gewas negatief beïnvloed. Die beste temperatuur vir die groei van seldery saailinge gedurende die dag is + 14… + 16 ° C en + 10… + 12 ° C snags.

Seldery sade ontkiem nie goed nie, omdat dit essensiële olies bevat wat die ontkiemingsproses rem. Daarom is dit verstandiger om die ontkieming te versnel, saad wat nie droog is nie, maar saad wat 1-2 uur in warm water geweek word. Nadat die sade wat uit die water verwyder is, droog is, word dit eweredig oor die grondoppervlak versprei, dan versigtig natgemaak en totdat die saailinge verskyn, word die sade nie met grond bedek nie, aangesien die ontkiemingsproses in die lig versnel word. Saailinge verskyn gewoonlik eers na 14-20 dae. Die houer met die gesaaide sade word in 'n plastieksak wat effens oopgemaak is, bewaar en die grond daarin word bevochtig deur bespuiting. Nadat die saad gepik is, word 'n dun (nie meer as 0,5 cm) laag vrugbare grond bo-op gegooi nie.

Verdere versorging van die saailinge behels matige water, die temperatuur op ongeveer + 16 ° C, en na die aanvang van aktiewe groei, word gereelde weeklikse voeding met 'n swak oplossing van komplekse kunsmis (byvoorbeeld Kemira Lux) gevoer. Nadat die saailinge twee ware blare het, word dit in aparte houers geduik of direk in 'n kweekhuis of kweekhuis (indien die weersomstandighede dit toelaat).

Plant seldery saailinge in die grond

Seldery-saailinge word op 'n permanente plek geplant ná normale opwarming van oop grond (vir kouebestande gewasse), dit wil sê teen die einde van Mei. Op daardie stadium moet die saailinge reeds 4-5 ware blare hê. Voor plant word die plante volop natgemaak.

Wortelsellerye word geplant met 50-60 cm gange en 'n afstand tussen plante in 'n ry van 30 cm. Blaarsteel en seldery word digter geplaas - volgens die skema: 40x20 cm. Vir blaarsellery kan 'n enkele plant ook sinvol wees.. Feit is dat seldery baie plae afweer, veral koolvlieg. Daarom is 'n goeie opsie om seldery op 'n koolrif tussen koolplante te plant. Vir seldery met wortels en blomblare werk hierdie opsie nie, aangesien verhoogde dosisse stikstofkunsmis onder die kool toegedien word, insluitend halfverrotte mis, wat die seldery nie toelaat om wortelgewasse en blaarstele van hoë gehalte te vorm nie, hoewel die groente wees uitstekend.

Die verdieping van die apikale knop van seldery tydens plant is onaanvaarbaar. Dit geld veral vir wortel seldery, waarin wortels op die hele oppervlak van die wortelgewas vorm wanneer die apikale knop verdiep word, wat die grootte merkbaar verminder en die smaak benadeel.

Seldery plant sorg

Die versorging van seldery is nie moeiliker as ander wortelgroente nie. Onkruid, oorvloedige besproeiing, toediening en vernietiging van die grondkors deur gereelde losmaak van ryafstande (laasgenoemde is egter redeliker om deklaag met blaarvullis te vervang).

Om goeie wortelgewasse te kry, moet die grond egter baie vrugbaar wees en die topbemesting sal nie skade berokken nie. In die algemeen is dit gebruiklik om seldery twee keer gedurende die seisoen te voer - twee weke nadat die saailinge geplant is, en dan ongeveer drie weke later. U kan ingewikkelde organiese-kunsmisstowwe (Giant, Vrugbaarheid, ens.) Gebruik, of net minerale kunsmisstowwe (byvoorbeeld Kemira) vir voeding. Daar moet egter in gedagte gehou word dat dit raadsaam is om die stikstofdosis effens te verhoog in vergelyking met fosfor en kalium (addisioneel mors met ureum), en inteendeel, die dosis fosfor en kalium (besprinkel met as en superfosfaat, gevolg deur losmaak om superfosfaat in die grond in te sluit). Op grond ryk aan organiese materiaal kan die tweede toediening slegs met fosfor en kalium gedoen word.

Na die onkruid en losmaak word die blomblaar seldery met grond aan die voet van die blaarsteeltjies gespuit, en 'n maand voor oes - na die blaarblare. Danksy hierdie prosedure word die blomblare bleek en kry hulle 'n fyner smaak. Sulke hilling word nie op aanplantings van blaar- en wortelseldery gedoen nie.

× Kennisgewingbord Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

Seldery-oes

Seldery setperke is binne anderhalf maand nadat u die saailinge geplant het, gereed om te gebruik, sodat u dit gedurende die hele groeiseisoen kan afsny. Dit is net belangrik om baie versigtig te sny om die sentrale nier nie te beskadig nie. In die geval van massasny van blare (byvoorbeeld om te vries of droog), word die plante dan ook gevoeg met 'n oplossing van mullein of ureum - dan wag 'n nuwe hoeveelheid vars seldery oor 'n maand op u. Gewoonlik kan u gedurende die seisoen tyd hê om 3-4 sulke massiewe snitte uit te voer. Dit is slegs van toepassing op seldery van blare. Wanneer u blomblaar en wortel seldery verbou, is dit nie wenslik om die blare te sny nie (tensy dit nogal 'n bietjie is), want die sny vertraag die vorming van blaarblare en wortelgewasse.

Die eerste wortelgroente van wortel seldery kan aan die begin van Augustus uitgegrawe word. Dit is nie moeilik om ryp wortels in die tuin te kies nie, want die vergeling van die punte van die buitenste blare dui op rypwording. Met die finale oes van wortelgewasse, kan u nie tot die herfs jaag nie, maar die wortels weerstaan nie negatiewe temperature nie, dus moet dit geoes word voor die herfs koue weer begin.

Seldery Resepte

Seldery is 'n unieke groente, want dit het eetbare toppe en wortels. Dit kan rou geëet word, in sop gekruide word, gebraai en gebak word. Gekapte groente word by sop en slaaie gevoeg, dit is ook 'n goeie idee om dit gedurende die winter te vries of droog te word. Petioles en wortels kan ook by slaaie en sop gevoeg word, en 'n verskeidenheid groentebredies en gebakte geregte kan saam met hulle voorberei word. Hier is byvoorbeeld 'n paar eenvoudige resepte vir heerlike selderygeregte.

Seldery slaai met appels

Seldery - 1 kg, appels - 5 stuks., Plantaardige olie - 5 eetlepels. l., hoenderborsie (gekook) - 200 g, sap van 1 suurlemoen, mayonnaise, sout en peper - na smaak.

Was die selderywortels, skil en sny dit in dun repies, strooi suurlemoensap oor (om kleur te behou) en vryf met sout tot sag. Skil en saai die appels, sny ook in dun repies en strooi suurlemoensap oor. Kap die hoender in klein stukkies en meng met appels en seldery. Geur die slaai met mayonnaise.

Seldery gebak in suurroom

Seldery (mediumwortel, want daar is wortels en meer as 'n kilogram gewig) - 4 stuks., Suurroom - 1 glas, koringmeel - 1 eetlepel, kaas (gerasper) - 2 eetlepels, sout.

Sny die geskilde selderywortels in noedels en kook in soutwater tot sag. Dreineer die water. Sit die seldery in 'n gesmeerde skottel, giet dit oor suurroom gemeng met koringmeel, strooi gerasperde kaas oor. Bak in die oond.

Seldery gestoof met tamaties

Seldery (mediumwortel) - 6 stuks., Tamaties - 4 stuks., Plantaardige olie - 3 eetlepels, suurroom - 2 eetlepels, meel - 1 eetlepel, suiker - 1 eetlepel, pietersielie (groente), dille - na smaak, sout.

Skil die gekookte seldery, sny dit in blokkies, braai in groente-olie, voeg die geskilde tamaties by, strooi meel, sout, prut tot sag. Voeg suiker, suurroom, fyngekapte pietersielie en dille by die afgewerkte gereg.

Hoender met rys en seldery

Hoenderborsies - 300 g, eier (proteïen) - 1 stuks, meel - 1 eetlepel. l., blare seldery - 1 takkie, rooi peper - 1 peul, gemmerwortel - 4 stukke, ui - 2 stuks., groente-olie - 1,5 eetlepel. l., sojasous - 2 eetlepels. l., cognac - 1,5 eetlepel. l., sterk hoenderbouillon - 2 eetlepels. l., gekookte rys - 500 g.

Kap die hoendervleis, sout, voeg sout en meel by. Kap seldery, rooipeper, gemmer en ui fyn. Verhit olie in 'n braaipan en braai die vleis tot sag. Sit dit op 'n skottel. Sit seldery, peper, gemmer en ui in 'n braaipan. Braai dit alles vir ongeveer 'n halwe minuut en meng dit dan met vleis. Voeg sojasous, cognac en sous by en verhit weer. Sit voor saam met warm rys.