INHOUDSOPGAWE:

Groen En Pittige Gewasse In U Beddens (deel 2)
Groen En Pittige Gewasse In U Beddens (deel 2)

Video: Groen En Pittige Gewasse In U Beddens (deel 2)

Video: Groen En Pittige Gewasse In U Beddens (deel 2)
Video: Onze matrassenmannen deel 2 | Team LottoNL-Jumbo 2024, Maart
Anonim

← Lees die eerste gedeelte van die artikel

Pietersielie
Pietersielie

Daar moet toegegee word dat dit in werklikheid natuurlik, benewens dille en pietersielie in ons streek, moeilik is om meer aan speserye toe te ken, aangesien die oorspronklike gebied van hul woning baie suid van die Oeral en ander noordeliker geleë is. streke. Maar nogtans is baie van hierdie suidelike speserye, sowel in ons moeilike omstandighede as in die Noordwes-streek, heel moontlik om te groei en selfs behoorlike resultate te behaal.

Die mees algemene speserye, en relatief eenvoudig in terme van landboutegnologie, sal ek in die tabel gee.

Kenmerke van landboutegnologie Toepassing
Basiliekruid van Yerevan. Eenjarige kruie Dit is baie termofiel en fotofiel, daarom moet dit in die tuin 'n sonnige, windstil en warm plek kry (hoë nok, kweekhuis). In die skaduwee verdor dit, word vinnig siek en verloor sy aroma. Versamel jong lote aan die begin van blom. Het 'n duidelike peperige smaak. Word saam met tamaties, bone, pizza, spaghetti, souse gebruik. Dit pas goed by vleis-, vis- en groentegeregte. Dit word ook gebruik om komkommers, tamaties en porcini-sampioene in te sit en te bewaar.
Oregano. Kruidagtige meerjarige plant Fotofiel en redelik koudbestand. In ons toestande waai dit dikwels gedeeltelik in die winter uit. Versamel die blare en toppe van jong lote aan die begin van blom. Het 'n fyn aroma en 'n bitter-pittige, effens skroeiende smaak. Dit word beskou as die gunsteling pittige kultuur van die Italiaanse kombuis. Dit word in baie klein hoeveelhede by geregte gevoeg. Dit pas goed by tamaties, pizza, lamsvleis, groentekasserolle, souse en ryk sop.
Hysop. Meerjarige kruie Groei goed in sonnige en matige vogtige gebiede, droogtebestand en relatief winterhard. In ons toestande, dikwels in die winter, groei die plant gedeeltelik uit of vries uit. Versamel die bokante van die bloeiwyses net voor blom. Het 'n bitter pikante smaak. Verleen 'n watertand smaak aan geregte gemaak van ertjies, boontjies en boontjies. Dit word ook gebruik vir die inlê van komkommers en tamaties.
Kerwel. Eenjarige kruie Verdraai met skaduwee, hou van klam grond. Dit groei baie vinnig, so gedurende die somer kan jy 2-3 keer saai. Jong blare word geoes en slegs vars verteer, aangesien die plant sy droë aroma heeltemal verloor as dit gedroog word. Het 'n fyn aroma van anys. Dit pas goed by ligte vleis, fyn visgeregte en slaaie. Dit pas goed by kaas, wors, ham en vis.
Koljander. Eenjarige kruie Fotofiel en kouebestand. Vereis los, vrugbare grond. Hulle gebruik jong koljandergroente (dit word koriander genoem), wat in die eerste helfte van die groeiseisoen geoes word, sowel as die sade. Die sade het 'n soet-pittige smaak en 'n sterk eienaardige reuk. Dit word gebruik om brood, gebak, kaas, wors, likeurs en bier te bak. Groente word by slaaie en sop gevoeg.
Waterblommetjies. Eenjarige kruie Fotofiel, maar kan swak skaduwee verduur. Dit is uiters higrofiel, met 'n gebrek aan vog gaan dit in die blomfase en word dit heeltemal oneetbaar. Versamel basale blare en jong lote. Gebruik slegs vars. Het 'n eienaardige pittige-skerp smaak, wat effens herinner aan die smaak van peperwortel. Dit word in slaaie gebruik, in geregte gemaak van maaskaas en eiers, asook met sagte vleis en vis.
Laventel. Meerjarige kruidagtige dwergstruik Fotofiel, droogtebestand en baie termofiel. In die winter vries laventel in ons land uit, daarom word dit gewoonlik gekweek in 'n jaarlikse kultuur. U kan egter 1-2 plante vir die winter binnenshuis oordra, op 'n helder en koue plek sit, maar beskerm teen ryp en in die lente vermeerder deur steggies en op die werf plant. Ek verkies om dit in die somer in 'n kweekhuis te kweek. Wat saai saai, moet u onthou dat dit verpligte stratifikasie moet ondergaan, anders sal dit nie uitspruit nie. Versamel laventelblomme en blare gedurende die periode van massa-blom. Het 'n sterk soeterige reuk en 'n skerp smaak. Dit word beskou as 'n gunsteling geurmiddel vir vleis (veral lamsvleis), vis- en groentegeregte van die Suid-Franse kookkuns. Dit word in 'n voorbereide gereg geplaas, vars of gedroog. Dit gaan goed met roosmaryn.
Lovage (berg seldery). Meerjarige kruie Baie kouebestand, in ons toestande vries dit nooit. Verkies ligte vrugbare gronde. Fotofiel genoeg, hoewel dit ook swak skaduwee verdra. Versamel jong blare, maar in sommige gevalle en wortels. Het 'n bitter sout smaak en ruik na seldery. Dit word baie gebruik in die bereiding van vleis- en groentesop. Dit word in baie klein dosisse geneem. Dit word bygemaakte warm geregte, vars of gedroog, gevoeg. Dit word gebruik om sommige soorte brood en kase te geur.
Suurlemoenmelissa. Meerjarige kruie Dit is baie lig nodig, strek in die skaduwee en verloor sy buitengewone aroma gedeeltelik. In die winter, onder ons omstandighede, vries dit of blaas dit uit. Dit gebeur gewoonlik na twee jaar groei (hoewel ander opsies moontlik is). Versamel die toppe van die lote voordat dit blom. Na die begin van blom verswak die smaak en aroma van die kruie. Het 'n baie aangename suurlemoengeur en fyn aroma. Dit word deur baie gebruik om tee te brou. Kombineer met blaarslaai, groentesouse, sop, vis, pluimvee, likeurs en somerkoeldrank. Dit word net vars verteer, want dit verloor sy aroma en smaak in gedroogde vorm. As dit gevries is, word die smaak en aroma byna heeltemal bewaar.
Pepermunt. Meerjarige kruie Fotofiel, hoewel dit in klein gedeeltelike skaduwee kan groei. Blare en jong lote word geoes, verkieslik voor blom, omdat dit 'n fyner smaak het. Die fyn en verfrissende smaak van kruisement pas goed by lamsvleis, aartappels en peulgewasse, asook slaaie, maalvleis en groente-bredies. Dit pas goed by tee, souse, vrugteslaai, roomys, nageregte, likeurs. Dit word in 'n baie fyn vorm by die geregte gevoeg.
Komkommerkruid (borago). Eenjarige kruie Baie higrofiel. Met 'n gebrek aan vog, word die blare grof en smaakloos, en die plant self blom voor die tyd. Fotofiel, maar kan selfs met 'n bietjie skaduwee 'n goeie oes lewer. Die hele plant word al geoes in die stadium van saadlobblare en wanneer die eerste blaar verskyn. Dit is moontlik om blare te oes totdat die blompyle verskyn. Die blare het 'n uitgesproke komkommer smaak en aroma, en vars bloeiwyses het 'n soeterige heuning smaak. Dit word by verskillende slaaie en vinaigrette gevoeg, wat as vleisversiering gebruik word, by okroshka, sop, souse, gebraaide vis en 'n vulsel vir pasteie gevoeg. Vars blomme word gebruik om verfrissende drankies te geur, gebruik om bier, wyne, likeurs, tafelasyn te geur.
Pietersielie. Tweejaarlikse kruie Baie lig benodig. As dit geskakeer word, strek dit en verloor sy aroma gedeeltelik. Koudbestand. Eenjarige plante oorwinter goed in ons omstandighede en bied geurige vroeë lente setperke. Blare word gedurende die hele groeiseisoen van blaaragtige en krullerige pietersielie verwyder, terwyl die wortels van die wortel onderskeidelik aan die einde van die groeiseisoen is. Dit het 'n sterk, aangename, pittige aroma. Gewone blaarpietersielie is sagter en pittiger as krullerige pietersielie. Wat blaar- en krullerige pietersielie betref, is dit verkieslik om dit vars te gebruik (dit is goed om gedurende die winter te vries). Wortelpietersielie word soos gewoonlik vir wortels gekook. In kombinasie met suurlemoenbalsem word die aroma van pietersielie aansienlik verbeter. Dit is goed in enige slaaie en sop, wat by aartappels, groente, vleis en vis gevoeg word.
Purslane. Eenjarige kruie Fotofiel en higrofiel genoeg. Met 'n gebrek aan vog word die lote houtagtig, en hul smaak verswak aansienlik. Blare en die boonste gedeelte van jong lote word as voedsel gebruik en sny die setperke kort voor blom af. 'N Kruie met 'n fyn soutgeur, gebruik in slaaie, sop en souse. Purslane-blare kan gestoof en gebraai word, en ingemaakte purslane word as 'n goeie geurmiddel vir vleisgeregte beskou.
Roosmaryn. Meerjarige immergroen dwergstruik Uiters fotofiel en termofiel. Dit is beter om deur saailinge en in 'n kweekhuis te groei. In die winter, in ons toestande, vries dit uit en word dit dus dikwels as 'n eenjarige plant gekweek. U kan egter roosmaryn suksesvol in 'n kamer kweek en dit in die lente na die perseel oordra. Blare word gedurende die groeiseisoen geoes. Dit het 'n sterk soet kamferreuk, wat herinner aan denne, en 'n baie pittige, effens skerp smaak. Dit word tydens kook gaargemaak en in 'n baie beperkte hoeveelheid in die vorm van poeier of blare wat aan die einde van die gaarmaak verwyder word (as roosmaryn te blootgestel word of die dosis oorskry, kan dit 'n bitter smaak gee) Dit pas goed by knoffel en tiemie. Hulle word by gebraaide vleis (hoofsaaklik lamsvleis en varkvleis), vis, groentegeregte van die suidelike kombuis gevoeg.
Seldery. Tweejaarlikse kruie Dit is baie koudbestand en het 'n lang groeiseisoen. Daarom word dit slegs deur saailinge gekweek. Verkies baie vrugbare grond met voldoende vog (vorm groot wortelgewasse slegs met goeie watertoevoer). Uiters fotofiel. Wortels, blare, blare en sade word as speserye gebruik. Dit het 'n sterk aroma en pittige smaak. In baie beperkte hoeveelhede bygevoeg. Dit word baie gebruik in die bereiding van groentesop en slaaie. Verleen 'n aangename smaak aan bykosse, mayonnaise, souse, eier- en vleisgeregte.
Kruipende tiemie (tiemie, Bogorodskaya-kruie). Meerjarige kruipplant Verkies gebiede wat deur die son verlig word, beskut teen koue winde, verdra maklik droogte. Verdra nie ernstige ryp nie. In die winter, onder ons omstandighede, vries dit of word dit uitgroei. Daarom word dit dikwels as 'n eenjarige gewas geteel. Dit groei net goed op ligte vrugbare grond. Tiemie word 'n paar keer per seisoen geoes en sny die lote af, verkieslik voordat dit blom. Dit het 'n sterk aroma en 'n skerp, peperment, bitter smaak. Dit word in baie klein hoeveelhede verbruik en word net voor opdiening by die kos gevoeg. Dit pas goed by alle vetterige geregte, gebraaide aartappels, roereiers, vleisvulsels en hartige sop. Dit beklemtoon die smaak van sop van boontjies, lensies en ertjies, souse en slaaie (aartappel, beet). Versoenbaar met tamaties, soetrissies, eiervrug, lewer, pizza en seekos.
Karwe. Tweejaarlikse kruie Baie koudbestand, oorwinter goed in die grond. Vereis lig en vog, verkies los vrugbare gronde. Versamel jong blare (een van die eerste soorte groen, wat baie waardevol is in die vroeë lente) en sade. Die sade gee die geregte 'n aangename geur en 'n bitter-pittige smaak. Voeg by slaaie (beet, kool, kaas) en sop (aartappel, sampioen). Verbeter die smaak van vark, lam, gekookte vis, krewe. Sade word ook gebruik vir die geur van bakkery en suikergoedprodukte, vir die geur van kase, vir die inmaak en inlê van komkommers, tamaties, kool. Groente word in die vroeë lente-slaaie gebruik.
Dille. Eenjarige kruie Koudbestand en lig benodig. Dit verkies baie vrugbare gronde, op arme gronde groei dit rof, effens blaaragtig en vervaag vroeg. Blare, stingels en blomme word gedurende die groeiseisoen geoes. Jong en geurige dillegroente pas goed by byna enige gereg: slaaie, sop, groente, vleis en vis. Sade en bloeiwyses word gebruik vir die bereiding van ingemaakte groente. Word meestal by tamaties, komkommers, slaai, aartappels, gekookte vis, eiers, seekos, gevoeg.
Vinkel. Meerjarige kruie Dit behoort tot baie vroegryp en vinnig groeiende gewasse. Baie kieskeurig oor groeitoestande. Verkies sonnige, windbeskermde gebiede met vrugbare en voldoende vogtige grond. Sit 'n bietjie skaduwee op. In die winter, in ons omstandighede, vries plante uit, en in die Oeral word dit as 'n eenjarige gewas gekweek. Jong blare en sade word versamel. Het 'n aangename soet-pittige anys smaak en reuk. Dit word in beperkte hoeveelhede verbruik en slegs vars (die sade kan ook in gedroogde vorm gebruik word) in geregte gemaak van vis, maaskaas, lam en komkommers. Vinkelblare en blaarsteeltjies word gebruik om slaaie, sop, groente- en vleisgeregte voor te berei. Stingels met vinkelblare word gebruik vir die inlê van groente, veral komkommers. Die wortels word gestoof, saad gebruik - in marinades en meelprodukte.
Tuin sout. Eenjarige kruie Koudhard, fotofiel, dit is slegs op vrugbare ligte gronde moontlik. Groente word in die ontluikende stadium geoes (in hierdie geval is die aroma sterker en duur dit langer) of aan die begin van blom, en sny af op die hoogte van die vertakking van die stam. Het die beste geur en peperige smaak. Toon sy smaak slegs tydens kook. In hierdie geval moet die plant uit die skottel gehaal word voordat dit bedien word. Dit word beskou as 'n klassieke spesery vir alle peulgewasgeregte. Dit word by dik sop (veral vissop) gevoeg. Dit word gebruik vir die inmaak van komkommers en inmaak van kool. Dit word bygevoeg vir die bereiding van sampioene, gekookte en gebraaide vis, steaks, kotelette, gebraaide aartappels, blomkool, vleisbredie.
Salie. Meerjarige struik. Dit is baie termofiel en vries dus in die winter in ons sone. Daarom moet u dit as eenjarige plant groei en slegs deur saailinge. Droogtebestand, verdra absoluut nie oortollige vog nie. Dit ontwikkel net goed in ligte, vrugbare en verligte gebiede. Blare word gedurende die groeiseisoen geoes. Dit het 'n sterk kamferagtige aroma en 'n bitter, effens samentrekkende smaak. Word in baie klein hoeveelhede gebruik. Dit word bygevoeg by vis (insluitend visslaai), lewer en peulgewasse. Kombineer met lamsvleis, kalfsvleis, varkvleis, afval, ham, omelet. Dit word gebruik om slaaie, sop, groente, pluimvee en soetgeregte te geur. In Italië word hierdie speserye gekombineer met roosmaryn. Salie gee gerasperde kaas en tertvulsels 'n pittige aroma.
Suring. Meerjarige kruie Koudbestand. Dit ontwikkel goed op neutrale en suur vrugbare gronde. Dra skadu oor. Soms vries dit in die winter. Oes die blare voordat dit blom. Dit word gekook in sop en souse, en vars in slaaie, eier- en aartappelgeregte.
Dragon (dragon, dragon alsem). Meerjarige kruie Dragon groei beide in die son en in ligte skaduwee. Nie kieskeurig oor die grond nie. Versamel jong blare en nie-vergroeide lote, beide voor blom en aan die begin daarvan. Dit het 'n aangename pittige geur en 'n verfrissende effens anysagtige geur. Dit word in uiters beperkte hoeveelhede verbruik. Dit word gebruik vir die inmaak van komkommers, die maak van sampioene, blomkool, aspersies, tamatiegeregte, boontjies, kalfsvleis, lam en omelet. Dit pas goed by jelliegeregte, slaaie, gekookte vis, lewer en krappe. Dit word ook by pluimvee, aartappelsop, hoender en vleisbouillon gevoeg.

Aanbeveel: