INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47
Groente-oester en kozelette
Hawerwortel en scorzonera was twee eeue gelede goed bekend aan Petersburgers en is nou amper vergete, hoewel dit gesond en smaaklik is.
Die moderne verskeidenheid groentegewasse is ryk en gevarieerd. Onder tafelwortelgroente word die eerste plek ongetwyfeld gedeel deur beet en wortels, raap en radyse, seldery en pastinaak.
Maar daar is ook 'n paar wortelgewasse waaroor byna niks nou bekend is nie, alhoewel dit in die 17de - 19de eeu in groot hoeveelhede in Sint Petersburgse tuine gekweek is. Inwoners van die hoofstad het toe geen probleme gehad om dit op die stad se markte te koop nie, en in die "St. Petersburg Vedomosti" van destyds kon 'n mens gereeld advertensies vir die verkoop van hierdie groente vind. Hierdie groentegewasse sal bespreek word, naamlik hawerwortel en scorzonera.
Tuiniersgids
Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's
Hierdie twee plante behoort tot dieselfde familie - aster, hulle het dieselfde lewensiklus, met verwysing na tweejaarlikse gewasse. In die eerste lewensjaar vorm 'n roset van blare en vorm 'n wortelgewas, en in die tweede jaar kom blom voor en saad word ryp.
Hawerwortel (bokbaard)
(Tragopogon porrifolius L.) is 'n tweejaarlikse plant van die Aster-familie. In die eerste lewensjaar vorm dit 'n gryswit silindriese wortelgewas met 'n deursnee van 3-4 cm en 'n roset blare, en in die tweede jaar - stingels, bloeiwyses en sade. Die blare is lineêr-lansetvormig, die stam is 100-150 cm hoog. Die blomme is pers of violetrooi versamel in bloeiwyses - enkelmandjies op lang voetstukke. Die vrugte is 'n bruin pesteen met 'n kluit.
Hawerwortel is 'n koue en winterharde plant. Dit word gekweek deur saad in oop grond te saai. Hy verkies ligte, organies-ryk, neutrale of effens alkaliese gronde met 'n diep akkerlaag. Oorryp mis word 'n jaar voor die saai van hierdie kultuur toegedien. Saadjies word vroeg in die lente gesaai met 'n ryspasiëring van 45-50 cm. Saailinge word uitgedun wanneer die plant 'n hoogte van 7-8 cm bereik, en laat dit na 10-15 cm in 'n ry, terwyl die ryafstande losgemaak word. Wortelgewasse word in die laat herfs geoes.
Hawerwortel is waardevol vir sy dieetseienskappe. Dit word dikwels 'groente-oester' genoem, want dit het 'n baie aangename delikate smaak wanneer dit gekook word, wat herinner aan die smaak van oesters. Die wortels daarvan word in slaaie geëet, as geurmiddel vir sop, as bygereg vir vis en vleis, en dit word ook gebruik om 'n koffievervanger voor te berei.
Kennisgewingbord
Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop
Scorzonera (bok)
(Scorzonera hispanicci L.) is 'n tweejaarlikse plant van die Aster-familie. In die eerste jaar vorm dit 'n regop of verspreidende roset van donkergroen lansetvormige blare, 30 tot 50 cm lank, 5 tot 11 cm breed, en 'n vlesige wortelgroente, 19 tot 25 cm lank, 2 tot 4 cm dik.
Dit is spilpunt, donkerbruin van kleur, weeg tot 100-120 g en skei melksap op die snit af. Die stam van hierdie plant is gewoonlik vertak, elk van sy lote eindig gewoonlik met 'n mandjievormige bloeiwyse.
Die blomme is geel met 'n aangename vanielje-geur. Hulle maak die oggend oop en sluit die aand. Sade is smal, langwerpig, wit-geel, het 'n kruin (seil), soos 'n paardebloem.
Scorzonera is 'n koudbestande plant, dit kan in oop grond oorwinter sonder skuiling. Die beste voorgangers vir hierdie spesie is groentegewasse, waaronder mis toegedien is. Saad word vroeg in die lente in oop grond gesaai, tot 'n diepte van 2-3 cm. Saailinge verskyn nie op 8-10 dae saam nie, en in die geval van droogte, slegs op 20 dae.
Saai word eers verdun op 'n afstand van 3-5 cm, en dan, wanneer drie ware blare gevorm word, met 10-15 cm. Die groeityd van hierdie plant is 100-120 dae. Wortelgewasse oorwinter goed in die veld en kry onder die invloed van lae temperature 'n fyn tekstuur en aangename smaak.
Scorzonera is 'n waardevolle dieetproduk wat kalium-, fosfor- en ystersoute, askorbiensuur en tot 20% suikers bevat. Jong blare word as voedsel gebruik, waaruit slaaie en souse gemaak word. Wortelgroente is soos aspersies of blomkool, dit word met sop gekruid, gebruik om koeldrank voor te berei en 'n koffievervanger.
Aanbeveel:
Scorzonera Of Bok - Swart Wortel, Groei Op U Werf
Toe ek in die lente van 1950 'n erf van twaalf hektaar grond ontvang vir 'n tuin in kollektiewe tuinbou, was ek ongelooflik gelukkig, want ek het lank daaroor gedroom. Nadat ek my land begin ontwikkel het, het ek, in teenstelling met baie bure, nie net tot my honderd vierkante meter beperk nie, maar ek het landbou-uitstallings begin bywoon - ons s'n in Leningrad en selfs na die hoofstad gegaan
Kweek- En Genesende Eienskappe Van Scorzonera - Scorzonera Hispanica
Scorzonera ( Scorzonera Hispanica L ) of 'n brander, ook bekend as swartwortel, soetwortel, Spaanse wortel, bok - dit is 'n wortelgroente wat nie wyd versprei word in ons land nie
Groeiende Hawerwortel
In die wêreld is daar ongeveer 150 soorte hawerwortel, en in die GOS - 50. In Rusland kan dit in die natuur in die Europese deel, die Neder-Wolga-streek, aangetref word; in die Oekraïne - in die Krim. Dit is feitlik onbekend vir ons tuiniers as gevolg van die gebrek aan inligting en sade. En die gelukkiges wat die sade van die hawerwortel gekoop het, selfs gekweek het, weet nie: wat om daarna mee te doen, met ander woorde - waarmee word dit geëet?
Scorzonera Resepte
Verskeie interessante resepte van "swartwortels": gebraaide scorzonera, scorzonera-slaai, scorzonera-sop, roereiers en kasserol met scorzonera