Hoe Om 'n Artisjok Te Kweek

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Kweek hierdie skaars groente in u tuin

Die artisjok is een van die tradisionele groente in die Italiaanse kookkuns. Vandag is dit in verskillende lande welverdiend gewild, wat, gegewe sy wonderlike smaak, glad nie verbasend is nie.

U kan hierdie groente deur die hele jaar op die rakke van Russiese supermarkte vind. Dit is waar dat hulle daar meestal dof lyk - klein en trae of te droë bloeiwyses veroorsaak nie entoesiasme nie. Terselfdertyd het artisjokke van hoë gehalte altyd 'n vervaagende skubbedek wat bedek is met ligte pluis, wat styf in die kern pas.

Tuiniersgids

Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

So 'n hartseer prentjie op die rakke is baie verstaanbaar, want al die artisjokke wat daar aankom, word ingevoer en daarom is dit nog lank nie die eerste varsheid nie. Helaas, jy kan artisjokke vir 2-3 dae opberg, maksimum - 'n week, dan word die smaak van hierdie unieke blomgroente vinnig verswak (artisjokke word veselagtig en verloor sap), en hulle verloor hul unieke aroma onmiddellik nadat hulle gesny is.

Hulle is dus die lekkerste as dit net geneem word. Daarom beland artisjokke nie in restaurante wat in die Italiaanse kookkuns spesialiseer op so 'n rotonde soos in supermarkte nie, wat natuurlik die pryse van die geregte wat bedien word outomaties beïnvloed. Byvoorbeeld, in die Baccarat-restaurant in die hoofstad vir 'n kenmerkende gereg - sint-jakobsschelpe "Saint-Jacques" met 'n bros parmesaankors en artisjok, moet u minstens 1 500 roebels betaal.

Die prys van dieselfde artisjokke van groothandelsverskaffers is natuurlik onvergelykbaar laer, maar ook indrukwekkend. Byvoorbeeld, vars artisjokke uit Tunisië in Maart-April (gedurende die seisoen van hul massaversameling in die Middellandse See, dit wil sê, wanneer dit die goedkoopste is), is byvoorbeeld 'n paar jaar gelede gemiddeld aangebied teen 285 roebels per kilogram.. Op sy beurt het die groothandelpryse vir hierdie lekkerny hierdie winter 520 roebels oorskry.

Hierdie eksotiese groente kan dus natuurlik nie bekostigbaar wees vir net sterflinge nie - wel, miskien 'n paar keer per jaar op 'n baie belangrike datum. En as u nog regtig wil, en u siel direk na eksotiese artisjokke vra, kan u hierdie plant met 'n sterk begeerte in u tuin plant. In die ou tyd het hy by my grootgeword. Helaas, dit groei nie meer nie - en die krag is nie dieselfde nie, en die entoesiasme het afgeneem.

Biologiese eienskappe

Artisjok is 'n meerjarige kruid uit die Aster-familie. Die voorkoms van hierdie plant is meer as ongenaakbaar - dit lyk baie soos 'n distel, net baie groter, mooier en meer bruikbaar as dit. Die artisjok het 'n lang penwortel-winterswortel, groot donkergroen of silweragtige blare wat deur die pen gesny is, aan die onderkant en die stamme kan 'n hoogte van 1 of selfs 2 m bereik, alhoewel dwergvariëteite ook net 70 cm groot is.

Hierdie stingels is gekroon met bolvormige bloeiwyses-mandjies, wat bestaan uit blaaragtige skubbe wat styf aan mekaar grens. Dit is hulle, meer presies, die vlesige houer van ongeopende bloeiwyses en die verdikte basisse van die skubbe van die onderste rye van die omslag, wat geëet word. Dit wil sê, 'n groente met die naam "artisjok" is eintlik 'n ongeopende mandjie van 'n toekomstige blom. Geopende, taai artisjokke met bruin blare is nie meer bruikbaar nie.

Artisjok voordele

Aanvanklik is die artisjok slegs as 'n sier- en medisinale plant gekweek, omdat dit baie nuttige stowwe bevat. Dit is proteïene, vette, vitamiene (karoteen, vitamiene B1 en B2), spoorelemente, sowel as inulien - so 'n waardevolle styselvervanger wat benodig word vir diabetes.

Wetenskaplikes het bewys dat die gebruik van hierdie groente in voedsel die ontwikkeling van aterosklerose voorkom, bloedcholesterol verlaag en die metabolisme in die liggaam help normaliseer. Daar moet veral op gelet word op die positiewe effek van artisjok op lipiedmetabolisme, waardeur artisjok-uittreksel eenvoudig nodig is om die spysvertering te verbeter, veral as u 'n beduidende hoeveelheid koolhidrate en vetterige voedsel inneem; om biochemiese prosesse in lewerselle te normaliseer en cholesterolmetabolisme te verbeter, wat sklerotiese vaskulêre letsels voorkom.

Artisjokgeregte is ook nuttig vir mense met 'n hoë suur in maagsap, aangesien dit 'n beduidende hoeveelheid kalium- en natriumsoute bevat wat 'n sterk alkaliese effek het. Met gastritis met 'n lae suur in maagsap en lae bloeddruk, moet die artisjok egter nie verteer word nie.

Wel, nou oor die wonderlike smaak van hierdie unieke groente. As vars, jong artisjokke 'n fyn, wonderlike smaak het, herinner dit aan die smaak van 'n jong okkerneut. Klein artisjokkegels is ideaal vir voorgeregte, mediumgroot artisjokke is ideaal vir roerbraai en braai. Vars artisjokharte van enige grootte kan in baie dun stukkies gesny word en by slaai gevoeg word. Maar die groente is veral goed in rysgeregte, byvoorbeeld in die beroemde Italiaanse risotto.

Optimale toestande

Die artisjok is 'n ligte en termofiele kultuur en sy sade ontkiem by 'n temperatuur van + 20 … + 25 ° C vir 5-6 dae. En die optimale temperature vir die verbouing daarvan moet oorweeg word as temperature binne + 23 … + 27 ° С gedurende die dag en + 18 … + 20 ° С in die nag. Terselfdertyd kan volwasse plante klein ryp verdra - tot -2 ° C, en artisjokbloeiwyses word reeds by -1 ° C beskadig, daarom kan dit nodig wees in die vroeë lente tydens ryp en temperatuurdaling. om 'n bedekkingsmateriaal te gebruik.

Hierdie plant kan nie oral oorwinter nie. In die Middle Lane en verder suid, met goeie bedekking, oorwinter die artisjok in die grond. Meer presies, plante wat goed bedek is met grond (10-15 cm) en bedek is met sparretakke en bedekkingsmateriaal oorwinter as die temperatuur in die wortelstelselsone nie onder -8 … -10 ° C daal nie, byvoorbeeld, in die streek Moskou kan plante wat op hierdie manier bedek is, oorwinter … Alhoewel hier natuurlik alles afhang van die spesifieke jaar, die hoeveelheid sneeubedekking, hoe vroeg die sneeu geval het, ens.

In die suidelike streke (veral in die Krasnodar-gebied), waar die gemiddelde Januarie-temperatuur -3 … -5 ° C is, is geen skuiling nodig nie, en dit is genoeg om onsself te beperk tot die heuning met grond.

Vir amateur-tuiniers uit ander streke, wat byvoorbeeld soos ek in die Oeral woon, sal dit baie moeiliker wees, want die artisjok het geen kans om in die geweste in die oop veld te oorwinter nie. Daar is egter steeds 'n uitweg - as ons net van enkele plante praat, kan dit in 'n donker kelder gestoor word by temperature bo-nul. In hierdie geval moet die plante versigtig opgegrawe word, die grond op die wortels probeer hou, dit in sphagnum toedraai, vasbind en in 'n boks plaas en dit êrens op 'n rak in die kelder plaas.

Wat gronde betref, verkies die artisjok vrugbaar en is goed gevul met organiese materiaal. Teoreties sal dit kalm groei selfs op nie baie vrugbare lande nie, maar dan hoef u nie te wag vir 'n groot oes groot mandjies nie. Daarom is dit die moeite werd om minstens 'n emmer verrotte mis of kompos per 1 m² van die plantarea by te voeg. Die artisjok verdra nie versuipde, sowel as onvoldoende vogtige gronde nie - met 'n gebrek aan vog word die groei van die plante verswak, die bloeiwyses verpletter, die houer word grof en met 'n oormaat vog kan die wortels verrot.

Kenmerke van landboutegnologie

Die artisjok is redelik pretensieloos. Dit groei goed op persoonlike erwe en veroorsaak oor die algemeen nie veel probleme nie.

Artisjokke word vermeerder deur sade en wortelsuiers. As dit van saad gekweek word, word die oes gewoonlik eers in die tweede jaar verkry. Saad word in die lente direk in die grond gesaai met 'n afstand van 60x60 cm tussen hulle, met die verwagting dat die plante in die tweede lewensjaar lang afstande van mekaar oorgeplant sal word. In die middelste baan is dit verstandiger om saailinge te kweek deur vroeg in die lente saad in 'n kweekhuis te saai en dan plante in oop grond te plant in die stadium van 2-3 blare. Aanvanklik kan artisjokgewasse verdig word met radyse, blaarslaai, uie op vere en ander groen gewasse.

Tydens vegetatiewe voortplanting word meer produktiewe plante geselekteer, die lae word vroeg in die lente van hulle geskei en in die grond geplant op 'n afstand van ongeveer 70-80 cm van mekaar in 'n ry, en 80-100 cm word tussen die rye gelaat.

Gedurende die somer, is die plante gereeld losgemaak of net een keer deklaag die grond onder hulle met semi-vrot humus, en bo-op met strooi, en dan sal die vermoeiende losmaak nutteloos wees. Hulle voer ook gereeld uit (ongeveer een keer elke twee weke) met mis en komplekse minerale kunsmis, waarop die plante baie positief reageer.

Om mandjies van goeie gehalte te bekom, is daar nie meer as drie blomstele en drie tot vier bloeiwyses op elk oor nie. As dit wenslik is om groter mandjies te kry, is dit beperk tot drie voetstukke met een of twee bloeiwyses in elke stomp.

Die mandjies begin versamel op die oomblik dat die bokante in hul boonste gedeelte oopgaan. Die oestyd hang af van die streek, byvoorbeeld in die middelste baan sal dit in die middel van die somer wees. Die mandjies mag in geen geval laat blom nie - die blommandjies lyk nogal elegant, maar dit word rof en ongeskik vir voedsel.

In die herfs word die plante gesny, die wortelstokke gespuit, en in die middelste baan word hulle boonop met sparren en takmateriaal bedek. In gebiede waar daar geen probleme met die lente-ondersteuning is nie, kan dit met blare of strooi bedek word. In die winter moet u probeer om sneeu op die artisjokaanplantings te hou.

Lees die volgende gedeelte. Artisjokresepte in Italiaanse kombuis →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Foto deur Olga Rubtsova en E. Valentinov