Invloed Van Stikstof- En Fosforkunsmis Op Die Kwaliteit Van Aartappels

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Oor die voedingswaarde van aartappels

Beide volwassenes en kinders hou van geregte gemaak van gehalte aartappels. Daarom word dit beskou as 'n kultuur met 'n hoë lewenskrag. Dit is 'n dieetproduk. Die voedingswaarde van aartappels is dat daar 'n groot hoeveelheid maklik verteerbare stysel en vitamien C in die knolle is, wat so nodig is vir die gesondheid van die mens, waarvan die inhoud wissel van 15-25 mg per 100 g grondstof.

Daarbenewens bevat die knolle maklik verteerbare volledige proteïene, asook fosfor, yster, kalium en spoorelemente. Aartappels word ook gewaardeer vir hul smaak. Die inhoud van stysel en ander voedingstowwe hang nie net af van die kunsmis wat toegedien word nie, maar ook van die verskeidenheid, meteorologiese toestande, verbouingstegnologie en grondeienskappe.

Tuiniersgids

Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Stysel is die belangrikste voedingstof en die belangrikste energieke materiaal van die knol. Dit bevat ongeveer 70-80% van die droë gewig of 9-29% van die gewig van die natuurlike knol. In die reël het laat-rypwordende variëteite 'n hoër styselinhoud as vroeë-rypwording. In 'n droë somer bevat aartappels meer stysel met 'n relatiewe lae opbrengs, en omgekeerd, in toestande met voldoende vog, verhoog die opbrengs van knolle met 'n effense afname in styselinhoud. Die aartappels wat in die noordelike streke verbou word, bevat minder stysel as dieselfde variëteit wat in die sentrale en suidelike streke verbou word.

Saam met stysel bevat aartappelknolle baie suikers, hoofsaaklik glukose, minder sukrose en baie min fruktose. Die hoeveelheid suiker hang af van die voedingsomstandighede van die plant, asook van die variëteit, die mate van volwassenheid, die bergingstoestande en wissel van 0,17 tot 3,48%.

Baie variëteite aartappels word ook onderskei deur 'n hoë proteïeninhoud (die skommeling is binne 0,69 … 4,63%). Dit is hoofsaaklik variëteite "geelvleis" of "rooivleis" op die sny van die knol waarvan die gekleurde pulp sigbaar is. Witvleisvariëteite bevat altyd 'n klein hoeveelheid proteïene. Die aartappelproteïen, wat tuberien genoem word, het 'n hoër biologiese waarde as die proteïen van ander landbougewasse. 'N Belangrike eienskap van aartappelproteïen is dat dit gekenmerk word deur 'n verhoogde lisieninhoud, wat die voedingswaarde van byna alle plantproteïene beperk. Tuberin vergelyk gunstig met die meeste plant- en sommige dierlike proteïene, dit het byna 100% verteerbaarheid en assimilasie by mense en diere. Daarom is aartappels van groot belang in die proteïenmetabolisme van mense,die goeie daaglikse behoefte van 40-50% kan deur goeie aartappels bevredig word.

Saam met proteïene bevat aartappels gratis aminosure, wat tot 50% van die totale nie-proteïen stikstofstowwe uitmaak, waarvan die biologiese waarde nie minderwaardig is as die proteïen self nie. Daarom word in aartappelknolle dikwels nie die inhoud van suiwer proteïen bepaal nie, maar die sogenaamde ruproteïen, wat ook nie-proteïen stikstofverbindings insluit. Die ruproteïen-inhoud wissel van 0,84-4,94%, en soms is die hoeveelheid daarvan selfs meer as hierdie syfers. Wat proteïenopbrengs per hektaar betref, is aartappels nie minderwaardig as koring nie.

Aartappelknolle bevat gemiddeld 78% water, 22% droë materiaal, 1,3% proteïen, 2% ruproteïen, 0,1% vet, 17% stysel, 0,8% vesel en van 0,53 tot 1,87% as, wat kalium, kalsium, magnesium, fosfor, swael, yster, broom, koper, selenium en ander minerale elemente wat baie nodig is in menslike voeding.

Die vetinhoud van aartappels is laag, hoewel die vetsuursamestelling baie waardevol is. Ongeveer 50% van hulle is dubbel onversadigde linolzuur, ongeveer 20% is drie keer onversadigde linoleensuur.

Die samestelling van aartappelknolle bevat ook ballastowwe, wat verstaan word as onverteerbare bestanddele van plantselmembrane soos sellulose (sellulose, pektiene, hemisellulose, lignien), wat belangrike en baie verskillende funksies in die spysverteringskanaal verrig, wat die metabolisme beïnvloed. Hulle speel 'n groot rol in gesonde eetgewoontes. Alhoewel die hoeveelheid van hierdie stowwe in knolle klein is, lewer 'n porsie aartappels van 200 g ongeveer 'n kwart van hul daaglikse behoefte aan mense.

Die gemiddelde inhoud van belangrike makro- en mikro-elemente in aartappels is redelik hoog. Met 'n daaglikse verbruik van 200 g aartappels, word 30% van die daaglikse waarde in kalium aan die behoefte van die persoon bevredig, met 15-20% in magnesium, 17 in fosfor, 15 in koper, 14 in yster, 13 in mangaan, 6 in jodium en 3% in fluoor.

Met 'n daaglikse verbruik van 300 g aartappels, kan u daagliks aan vitamien C voldoen met 70%, vitamien B6 - met 36%, B1 - met 20%, pantoteensuur - met 16% en vitamien B2 - met 8%.

Kennisgewingbord

Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

In die afgelope jaar, in die lig van nuwe konsepte, word aartappels beskou as een van die belangrikste gewasse met 'n groot potensiaal vir die inhoud van antioksidante wat die mens se immuunstelsel versterk. In hierdie geval praat ons hoofsaaklik oor die inhoud van antosianiene en karotenoïede. Hierdie pigmente is van groot waarde as bronne van antioksidante as gevolg van hul vermoë om vrye suurstofradikale in die menslike liggaam vry te stel. Dit is nou alombekend dat diëte ryk aan antioksidante die risiko van aterosklerotiese siektes, sekere soorte kanker, ouderdomsveranderings in velpigmentasie, katarakte, ens. Verminder.

Die skommelings in die inhoud van antosianiene in gepigmenteerde aartappels is tussen 9,5-37,8 mg per 100 g pulpknolle. Vooruitsigte vir verdere verbetering op hierdie gebied laat gepigmenteerde vleisaartappels op gelyke voet plaas met groente soos broccoli, rooi soetrissies en spinasie, wat bekend is vir hul antioksidante eienskappe.

Aartappels met geel vleis is al lank gewild in baie lande ter wêreld vanweë hul hoë inhoud karotenoïede (101-250 mg per 100 g vars vleis). Op soddy-podzolic leemgronde beslaan aartappels een van die eerste plekke in die ophoping van droë materiaal per oppervlakte-eenheid, tweede net vir beet en mielies, en op ligte sanderige gronde oorskry die opbrengs van knolle dikwels die opbrengs van wortelgewasse. Daarom is aartappels wat in die land verbou word, die belangrikste gewas wat 'n hoë gehalte oes kan lewer en kan verseker dat daar geen plaagdoders of enigiets skadeliks is nie, slegs voedingstowwe wat vir die produsent wenslik is.

Die behoefte aan aartappels in voedingstowwe

Hierdie gewas stel die grootste eise aan die hoeveelheid voedingstowwe wat nodig is om 'n hoë opbrengs te vorm. Die verhoogde behoefte aan aartappels in voedingstowwe hou verband met die biologiese eienskappe daarvan: die teenwoordigheid van 'n onderontwikkelde wortelstelsel en die vermoë om 'n groot hoeveelheid droë materiaal per eenheid eenheid te versamel. Daar is gevind dat 60% van die aartappelwortels op sanderige leemgrond in 'n laag tot 20 cm, 16-18% - in 'n laag van 20-40 cm, 17-20% - in 'n laag van 40-60 cm geleë is., en slegs 2-3% van die wortels dring deur tot dieper horisonne.

Daarom word relatief hoë dosisse kunsmis vir aartappels gebruik in vergelyking met ander groentegewasse. In verband met die opgemerkte biologiese eienskappe van hierdie gewas, het kunsmis 'n groot invloed op die opbrengs en die kwaliteit van aartappelknolle. Beide minerale en organo-minerale kunsmis verhoog die inhoud van stysel, suikers, vitamien C, ruproteïen, minerale, organoleptiese eienskappe in knolle en verhoog die persentasie bemarkbare knolle. Laat ons eers kyk hoe sekere soorte kunsmis dit doen.

Organiese kunsmis het 'n groot invloed op die verhoging van aartappelopbrengste. Dit verhoog die inhoud van askorbiensuur in knolle, verbeter die bemarkbaarheid van knolle, maar verminder styselinhoud en die inhoud van minerale ietwat. Toenemende dosisse mis verhoog die bemarkbaarheid van aartappels - die persentasie groot knolle in die gewas. Die inhoud van groot knolle in die gewas met 'n misdosis van 3-4 kg / m2 neem toe van 20 tot 31%, en met 'n dosis van 5-8 kg / m2 - tot 42%. In hierdie geval neem die smaakseienskappe egter af, word die pulp donkerder en neem die vatbaarheid van die plantsiekte toe.

Die grootste afname in die styselinhoud van knolle word waargeneem met die bekendstelling van medium dosisse mis op ligte teksture. Die styselinhoud van aartappels onder die invloed van mis neem in 'n groter mate af by die vroeë variëteite as in die middel-laat en laat variëteite. Met toenemende dosisse organiese kunsmis verminder die stysel van die knolle meer.

As die styselinhoud in knolle sonder die gebruik van mis 16,5% was, dan het die inhoud met 2 kg mis per 1 m2 afgeneem tot 15,9% en 5 kg - tot 15,6%. In normaal reënjare het organiese kunsmisstowwe in 'n dosis van tot 5 kg / m2 feitlik geen negatiewe uitwerking op die styselinhoud van knolle gehad nie, en in droë jare, selfs onder die invloed van klein dosisse mis, was die hoeveelheid stysel skerp afgeneem. Dit is as gevolg van die ongebalanseerde inhoud van voedingstowwe in die mis. Hierdie nadeel word reggestel deur die gesamentlike toediening van mis met minerale kunsmis.

Die afname in styselagtigheid van knolle onder die invloed van organiese bemestingstowwe kan verminder word of selfs voorkom word deur addisionele toediening van fosforkunsmis. As die styselinhoud in die knolle 5 kg / m2 mis toegedien het van 21,8 tot 20,7%, het die toevoeging van 10 g / m2 fosfor dit moontlik gemaak om die hoeveelheid stysel tot 22,1% te verhoog. Die invoer van 5-7 g / m2 fosfor in die neste tydens die aanplant van knolle laat die styselinhoud toe tot 22,8%. Gevolglik kan die kunsmatige gebruik van organiese kunsmis, veral in kombinasie met minerale kunsmis, u 'n hoë opbrengs van aartappels met knolle van goeie gehalte kry. Die optimale dosis mis is 5-6 kg / m2.

Die rol van stikstofkunsmis

Aartappels van hoë gehalte kan bereik word, selfs met die bekendstelling van slegs een minerale kunsmis. Die styselinhoud in knolle styg van 17,1 tot 18,7% en die bemarkbaarheid van knolle styg tot 80-85%.

Stikstofkunsmis verhoog die opbrengs aansienlik. Gewoonlik, met 'n gebrek aan stikstof, ontwikkel plante swak, het hulle 'n klein blaaroppervlak, wat lei tot 'n afname in stysel, want met die dood van blare vertraag die stroom koolhidrate in die knolle ook. Oormatige stikstofvoeding dra by tot 'n kragtiger ontwikkeling van die toppe, verleng die groeiseisoen, vertraag rypwording en verminder, soos die gebrek aan stikstof, die opbrengs en styselagtigheid van knolle.

Daarom, om 'n hoë opbrengs van aartappels met 'n goeie smaak te verkry, moet dosisse stikstofkunsmis op verskillende maniere toegedien word, afhangende van die eienskappe van die grond, die beplande opbrengs en die eienskappe van die variëteit. Stikstof in die vroeë stadiums van knolvorming (onmiddellik na blom) verhoog die styselinhoud in knolle. Die verlagingseffek van stikstof op styselinhoud word eers teen die einde van die groeiseisoen van plante waargeneem.

Hierdie effek van stikstof op die stysel van knolle word verklaar deur die toename in hul massa. Die effek van stikstof op die toename in die gemiddelde gewig van knolle is aan die begin klein en neem aansienlik toe teen die einde van knolvorming. Gevolglik is die afname in styselinhoud onder die invloed van stikstof slegs aan die einde van die groeiseisoen.

Die negatiewe effek van stikstofkunsmis op die stysel van aartappelknolle word verbeter as dit saam met organiese kunsmis gebruik word. Maar dit geld meer vir variëteite wat laat ryp word. Vroeë variëteite aartappels op die agtergrond van mis, wat die opbrengs verhoog, verminder nie die stysel van die knolle nie. Die versameling stysel per oppervlakte-eenheid is egter altyd baie hoër as stikstofkunsmis toegedien word op die agtergrond van mis.

'N Effense afname in stysel in aartappelknolle na toediening van stikstofkunsmis word verklaar deur 'n toenemende hoeveelheid stikstof aan plante, waardeur koolhidrate gebruik word om stikstof (ammoniak), die vorming van aminosure en proteïene te bind. Die verhoogde verbruik van koolhidrate veroorsaak uiteindelik 'n effense afname in hul neerslag in die vorm van stysel in die knolle.

Die optimale dosis stikstof is 6 g / m2. Verskillende vorme van stikstofkunsmis het ongeveer dieselfde effek op aartappelstysel. Selfs ammoniumchloried (as gevolg van die hoë chloorinhoud) verminder die stysel van aartappels nie met 'n enkele toediening nie. Die negatiewe effek van ammoniumchloried kom slegs tot uiting met die stelselmatige toediening van hierdie kunsmis in dieselfde gebied. Aartappels wat met ureum bemes word, gee lekkerder knolle as ander vorme van stikstofkunsmis.

Stikstofkunsmis verhoog altyd die ruproteïeninhoud van plante. Met 'n gebrek aan spoorelemente - koper, molibdeen, kobalt, mangaan - hoop minder proteïene op en meer vorme wat nie proteïene bevat nie. Ammoniumnitraat en ureum het verskillende effekte op die hoeveelheid ruproteïen. Dus, in jare met hoë grondvog, wanneer ureum in knolle toegedien word, word 'n hoër gehalte ruproteïen waargeneem as wanneer ammoniumnitraat toegedien word. In 'n droë jaar het ammoniumnitraat en ureum dieselfde effek op die ru-proteïeninhoud gehad.

Die hoë doeltreffendheid van ureum in vergelyking met ander vorme van stikstofkunsmis, is te wyte aan die feit dat ureumstikstof vinnig in die ammoniakvorm omskakel, in die grond vas is en lank as bron van plantvoeding dien.

Natriumnitraat het die minste effek op die verhoging van die opbrengs van aartappels, wat verklaar kan word deur die vinnige uitwas van stikstof van hierdie kunsmis buite die wortellaag.

Dus het alle stikstofkunsmis 'n positiewe uitwerking op die kwaliteit van aartappels, terwyl die verteerbaarheid van die knolle ietwat verminder word. Knolle van 'n beter gehalte en smaak word egter verkry met die instelling van ureum, in teenstelling met ander stikstofkunsmis.

Die rol van fosforkunsmis

Fosfor is een van die belangrikste elemente in die dieet van aartappels. Dit is van uiterste belang in proteïensintese. 'N Gebrek aan hierdie element in die grond veroorsaak 'n vertraagde ontwikkeling van die aartappelplant, dit wil sê dieselfde verskynsel word waargeneem as met 'n oormaat stikstof. Met 'n gebrek aan assimileerbare fosfor in die grond, kry die blare van aartappels 'n donkergroen kleur, wat veral tydens die ontluikende en blomtyd opvallend word en bly gewoonlik tot die oes. Gebrek aan fosfor in die grond lei soms tot die vorming van klierkolle binne die knolle, wat 'n roesbruin kleur het en bestaan uit dooie, kurkagtige selle. Die voedingswaarde van sulke aartappels word skerp verlaag.

Met 'n goeie voorraad grond met mobiele fosforverbindings word die groei en ontwikkeling van plante versnel, word die rypwordingstyd van knolle verminder, wat lei tot 'n groter opeenhoping van styselinhoud daarin. Op soddy-podzolic sanderige leemgrond met 'n gebrek aan mobiele fosfor in die grond, verhoog die gebruik van fosforkunsmis die opbrengs van knolle, verhoog die inhoud van stysel en vitamien C daarin en verbeter die smaak. Op soddy-podzolic, hoogs podzolized leemgrond met 'n gemiddelde inhoud van mobiele fosfor en uitruilbare kalium, toe 6 g / m2 fosfor toegedien is, het die styselversameling toegeneem van 0,318 tot 0,355 g / m2, die smaak van aartappels het toegeneem van 3,5 tot 3,8 punte. Toenemende dosisse fosforkunsmis het die inhoud van stysel en ruproteïen verhoog en die bemarkbaarheid van knolle verhoog.

Op soddy-podzoliese gronde, gekenmerk deur 'n suurreaksie van die omgewing (pH 4,8), lae inhoud mobiele fosfor (3,9 mg P2O5 per 100 g grond) en uitruilbare kalium (8,8-10,3 mg K2O per 100 g grond), die gebruik van toenemende dosisse fosforkunsmis het ook die inhoud van stysel, proteïene, vitamien C en karoteen in knolle verhoog. Die beste resultate is behaal met die toediening van fosfor in 'n dosis van 12 g / m2 teen die agtergrond van NK-kunsmis en 3 kg / m2 mis. Op hierdie gronde het fosforkunsmis die styselinhoud in aartappelknolle verhoog van 17,5 tot 21,5%.

Die resultate van studies deur binnelandse en buitelandse wetenskaplikes toon dus dat die effek van fosforkunsmis in die reël teenoor dié van stikstof is; onder hul invloed word die prosesse van groei en ontwikkeling van plante versnel, die rypwordingstyd van knolle word verminder, die inhoud van stysel en vitamien C daarin verhoog, die smaak en hougehalte word verbeter, en die weerstand van knolle teen siektes en meganiese skade tydens oes neem toe.

Lees die volgende gedeelte. Die invloed van potas-kunsmis en mikro-voedingstowwe op die kwaliteit van aartappels →