Aartappelpannekoek, Pannekoek En Pannekoek

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Watter fynproewersgeregte kan van aartappels gemaak word?

Die seisoen is verby, die oes is geoes, insluitend die oes van aartappelknolle - een van die gunstelinge van Russe. Daar is meer as 600 geregte wat daaruit voorberei kan word, maar in die alledaagse lewe, om vinnig te kook, slaag hulle dikwels met slegs 8-10 resepte, dikwels volgens die beginsel: "Iets vinniger en eenvoudiger." Baie fynproewers noem aartappelpannekoek, pannekoek en pannekoek onder hul gunsteling kos.

Al hierdie geregte word berei uit vars gerasperde knolle, die enigste verskil is in addisionele komponente. In teenstelling met pannekoeke word broodgis gewoonlik by pannekoeke en pannekoeke gevoeg. Na my mening is aartappelpannekoeke baie naby aan pannekoeke, maar in eersgenoemde probeer hulle minder komponente en in kleiner hoeveelhede inbring; met die verwagting dat die aartappels oorheers bo die res.

Hierdie aartappelgeregte word die beste in dikwandige panne gekook. 'N Nuwe braaipan, of as dit vir 'n ander doel gebruik is, moet met vet en sout aan die brand gesteek word en met 'n skoon lap afgevee word. Die pan wat pannekoeke bak, moet nie met 'n mes geskraap word nie. Moderne kookgerei met kleefwerende bedekking benodig nie so 'n voorbereiding nie.

Wanneer u pannekoeke en pannekoeke met gis voorberei, moet u die swelling van die deeg noukeurig monitor. Dit moet in 'n dun lagie oor die pan versprei. Die pannekoeke het 'n dikker konsistensie (amper soos harde suurroom): plaas die deeg in 'n braaipan wat met olie verhit is, sonder om dit oor die hele pan te mors. Pannekoeke is baie dikker as pannekoeke, hulle word aan albei kante gebraai.

Daar is 'n groot aantal resepte vir hierdie geregte en die wysigings daarvan. Hier is die gewildste. In die eerste plek moet die aartappelknolle deeglik geskil en gewas word, vinnig op 'n fyn rasper gerasper word en die vloeistof uitgedruk word, sodat die pulp verdonker word (laat ons laasgenoemde voorwaardelik 'n aartappelmassa noem).

?

Aartappelpannekoek gevul met eiers

Voeg meel, sout, peper by die aartappelmassa, meng alles en verdeel in plat koeke. Sit in die middel van 'n dun plat koek (gelyk met 'n lepel) maalvleis van gekookte en gekapte eiers gemeng met gebraaide uie. Dan kan u die rande van die koek wikkel (die vorm van 'n bal gee), of die maalvleis met 'n tweede aartappelkoek bedek; braai aan albei kante in 'n pan met verhitte plantaardige olie tot goudbruin. Sit die voorbereide pannekoeke voor saam met gebraaide knaters en gebreekte knoffel.

10 aartappels, 2 eetlepels. eetlepels meel, 1 eetlepel. 'n lepel olie, 60 g spek, 2 knoffelhuisies.

Vir maalvleis: 4 eiers, 1 ui, 1 eetlepel. lepel olie.

?

Aartappelpannekoek gevul met sampioene

Voeg meel, sout by die aartappelmassa, meng. Spoel gedroogde sampioene uit, week dit 2-3 uur in water, kook. Kap die gekookte sampioene fyn (jy kan liggies in groente-olie braai). Sny varkvet (spek) in klein blokkies, braai, voeg bruin ui, 1-2 eetlepels sampioenbouillon (sous) by om die maalvleis sappiger te maak. Sit die aartappelmassa in 'n braaipan met verhitte vet, maalvleis bo-op, bedek dan die maalvleis met aartappelmassa. Braai pannekoeke aan albei kante, dra dit oor in 'n pot, gooi suurroom en bring gereedheid in die oond.

10 aartappels, 2 eetlepels. eetlepels meel, 4 eetlepels. eetlepels suurroom of botter, 1/3 koppie sampioenbouillon, sout.

Vir maalvleis: 30 g gedroogde sampioene, 80 g spek, 2 uie.

?

Aartappelpannekoek gevul met vis

Voeg meel, sout, eier by die massa: meng. Gaan die visfilet deur 'n vleismeul, braai met uie en gekookte sampioene, voeg dan sout, peper, fyngekapte eier by en meng alles. Sit die aartappelmassa in plat koeke op 'n warm pan, sit die maalvleis daarop, bedek met aartappels bo-op en braai tot goudbruin aan albei kante. Plaas in 'n pot, bedek met olie en sit in die oond. Strooi die afgewerkte skottel met fyn gekapte kruie.

10 aartappels, 1 eier, 5 eetlepels. lepels olie, kruie, sout.

Vir maalvleis: 250 g visfilet, 15 g gedroogde sampioene, 1 eier, 2 uie, 2 eetlepels. eetlepels olie, peper.

?

Aartappelpannekoek gevul met vleis

Voeg meel, eier by die massa, meng. Vir maalvleis maalvleis, voeg gebraaide uie, sout, peper by, meng alles. Sit die aartappelmassa met tortillas in 'n warm braaipan, sit die maalvleis op elkeen daarvan en bedek met die aartappelmassa bo-op. Braai tot goudbruin aan albei kante, sit in 'n rooster en plaas vir 10-15 minute in die oond. Sit die gereg voor met gebraaide spek.

12 aartappels, 1 eier, 2 eetlepels. eetlepels meel, 100 g spek, 2 eetlepels. eetlepels olie.

Vir maalvleis: 400 g vark, 2 uie, 1 eetlepel. lepel olie, peper.

?

Aartappelpannekoeke in Minsk-styl

Braai pannekoeke uit die soutmassa. Sit die afgewerkte pannekoeke in 'n gesmeerde haan, sit dit met varkvet, gegeur met sout en peper met die byvoeging van gekapte knoffel. Sit die braaier vir 20-25 minute in die oond.

12 aartappels, 2 eetlepels. eetlepels groente en botter, sout.

Vir maalvleis: 400 g vark, 4 knoffelhuisies, peper.

?

Groene aartappelpannekoeke

Die massa word met eiers gemeng, 'n sny witbrood word bygevoeg, klam, uitgedruk en fyngedruk met 'n vurk, sout, peper. In die pannekoekmassa kan u 'n bietjie fyngedrukte knoffel, asook gekapte kruie, sit. Hierdie mengsel word 1 lepel in 'n braaipan met verhitte groente-olie gegooi.

8 aartappels, 2 eiers, 1 sny geweekte en gepersde witbrood (of 2 eetlepels hawermout), sout, peper, olie vir braai, 'n bietjie knoffel en gekapte kruie.

?

Gis-aartappelpannekoeke

Plaas die massa in 'n kastrol, voeg gis by, verdun in 'n halwe glas warm water. Dan moet jy alles sout, meel byvoeg (jy kan ook 'n eier), meng en op 'n warm plek sit (om die deeg te rys). Bak in 'n pan wat baie warm is met olie. Sit dit warm voor met suurroom of botter.

Vir 500 g pulp, 0,5 koppies koringmeel, 1 eetlepel. 'n lepel vol botter, eier, sout.

?

Aartappelpannekoeke met suurroom of geweekte lingonberries

Voeg meel, sout by die massa en meng; braai in ghee of groente-olie, soos pannekoeke. Giet die afgewerkte pannekoeke met suurroom (melk kan apart bedien word) of bedien met geweekte lingonbessies in u eie sap (kook die sap met suiker, sonder bessies).

12 aartappels, 2 teelepel meel. 2 eetlepels. lepels olie, sout; suurroom of 200 g geweekte lingonberries; 3/4 koppie korrelsuiker.

?

Aartappelpannekoek met maaskaas

Meel, gerasperde maaskaas, eier en sout word by die pulp gevoeg; alles word gemeng en in vet gebraai. Gooi suurroom oor die voltooide gereg.

8 aartappels, 300 g maaskaas, 2 eetlepels. lepels meel, eier, 4 eetlepels. eetlepels suurroom, vet, sout.

?

Terloops, aartappelpannekoeke word op die dae van vas as 'n bevredigende voedsel beskou. Ons het nie die voorgestelde aanbevelings vir die bereiding van hierdie geregte oortree nie, maar ons sal dit nie afraai van die begeerte van huiskokke om dit op een of ander manier te verander nie, afhangende van hul persoonlike smaakvoorkeure. Wat die outeur betref, is die volgende wysiging meer geskik vir my: voeg 'n lepel melk by die aartappelmassa van 8-9 knolle (sodat dit nie verdonker nie), fyngekap en liggies gebraai (apart in groente-olie) medium- groot ui, gekap 2-3 knoffelhuisies, 2 eetl. eetlepels meel, eier, sout; om alles te meng; braai tot goudbruin. Sit voor met suurroom.

As ek stysel van aartappels moet kook, gebruik ek soms die oorblywende pulp om "nie-styselagtige" aartappelpannekoeke te maak, alhoewel dit nie meer so lekker is nie, en die eerste dreinering van water na die pulp was vir sop.