INHOUDSOPGAWE:

Somersopresepte
Somersopresepte
Anonim
  • Gazpacho
  • Koue borsch
  • Suringkool sop
  • Okroshka

Daar is niks beter op 'n warm somersdag in die land as om jouself te bederf met 'n koue sop nie. Glo my, benewens okroshka - op kvass of kefir - is daar ontelbare koue sop - vleis, vis en maer sop, groente, vrugte en bessies, asook suiwel- en suurmelk en selfs graan.

Die eenvoudigste resep, wat 'n minimum tyd en minimum bestanddele benodig, is koue tamatiesop gazpacho, wat uit die Spaanse kookkuns kom en 'n naasbestaande van die Russiese tamatiekoeler is.

Gazpacho

Gazpacho
Gazpacho

Neem vir 5 kg tamaties 5-6 stukke komkommers (of jong courgette), 2 soetrissies, suurlemoen, knoffel, groente-olie, sout, peper (rooi en swart), kruie.

Tamaties moet sappig en ryp gekies word, sodat dit lyk: as jy 'n dun vel skeur en hul warm sap in alle rigtings strooi … Dit moet gewas en geskroei word, afgeskil word en deur 'n sif of vergiet, sout gevryf word baie gelyktydig, voeg fyngedrukte knoffel by (meer as wat u dink - die sop moet baie pittig wees - 'n groot hoeveelheid knoffel sal dit vir 'n paar dae hou), geperste suurlemoensap, 'n lepel olie per liter sop verkry (natuurlik, olyfolie verkies), rasper komkommers en sny in klein blokkies Bulgaarse peper, voeg fyngekapte kruie (dille, koljander, pietersielie, basiliekruid), gemaalde swart en rooi peper by. Verkoel voor opdiening. Sit voor saam met knoffelbruinbroodkoekies.

Koue borsjt (herhaling is die moeder van leer)

Die belangrikste ding wat verwar in gewone voedsel koue borsjt is 'n groot hoeveelheid sitroensuur of asyn as een van die bestanddele van die sous. Dit is baie voordeliger vir die gesondheid om die "suurheid" uit u eie tuin te benut. 'N Baie interessante resep vir koue borsjt met vars rabarber-afkooksel.

Vir 5 liter sop - drie medium stingels rabarber. Rabarber word in koue water met selderywortel (pietersielie of pastinaak) en soet ertjies geplaas. Na kookpunt word dit 5-10 minute gekook, waarna die groente-wortels verwyder word en jong bietjies (verkieslik met toppe, vooraf gesny) in die sous geplaas word, kook, afgeskakel en afgekoel word. om die suur smaak op hierdie oomblik te verbeter, kan u 'n halwe suurlemoen in die sous druk, maar nie meer nie. Komkommers en radyse vryf op 'n growwe rasper of versnipperaar, gekookte beesvleis (of gekookte vark, of ham, of gekookte pluimvee), setperke, met 'n oorweging van groen uie, word in repies gesny. Vars groente word sterk gesout om sap te gee, waarna dit met beetbouillon met beet gegiet word en alles afgekoel word. Sit voor u dit voorsit, 'n halwe gekookte eier en suurroom op 'n bord. Daar is 'n opsie "Litausbiet ", wanneer groente gekruid word met jogurt of kefir (of suurroom gemeng met water)

Suringkool sop

Die mees algemene variant van groen (suring) koolsop, wat in sous gekook word en saam met groot stukke vleis bedien word. Maar so 'n sop kan skaars as 'n somer beskou word, daarom is dit beter om na sy "maer verskeidenheid" te draai.

Suring (kan saam met spinasie wees) word in soutwater gekook, gevryf, ui en aartappels, in dun skywe gesny, en bygevoeg. Nadat die aartappels gereed is, word 'n lourierblaar bygevoeg en fyn gekapte setperke onder die deksel gevoeg. Alles word afgekoel, bedien op dieselfde manier as koue borsjt - met suurroom en 'n halwe gekookte eier. Terloops, suring is presies die soort groen wat een van die eerstes in die lente in jou beddings verskyn, maar teen die middel van Junie word suring ongeskik vir kos. Daar is twee opsies om dit voor te berei vir toekomstige gebruik.

  1. Suring word gemaal met sout en kan eenvoudig in 'n pot met 'n "skroefdop" in u yskas gebêre word.
  2. Suring, dille en groen uie, grof gekap en tot kookpunt gebring (geen sout nie!). Daarna word dit in gesteriliseerde flesse gelê en opgerol.

Dit is baie aangenaam om in die winter of vroeë lente dik suringkoolsop uit sulke spasies te kook, en herinner u daaraan dat die lente om die draai is.

Uiteindelik het ons by okroshka gekom

"In die oggend 'n ui met kwas, in die aand kvass met 'n ui - dit is die hele verandering, jy is nie bang om dun te word nie - jy is welkom, leef so lank as wat jy nodig het."

In beginsel is daar 'n onbeperkte aantal okroshka-resepte, elkeen kan sy eie weergawe aanbied. Dit is waarom die naam "okroshka" - wat verkrummel is, dan eet ons. Maar die klassieke okroshka, meer presies, sy klassieke komponente, is regtig 'kwas met ui'. Dit is verpligtend, die res is opsioneel. En die kwas moet tuisgemaak wees, kragtig, flikker met gasborrels in die neus (maar die opsies - wat van soet donker kwas hou, en wie - kwas met peperwortel, met suurlemoen, met kruisement- of karwassade - dit is individueel). Vir okroshka word dillegroen (pietersielie, komkommergras en ander "toppe" na wense gemaal met sout totdat sap en aroma verskyn, groen uie, gekapte of gerasperde komkommer word bygevoeg, radyse word bygevoeg, gekookte beesvleis is fyn gekap, gekookte eiers word dooier verwyder wat met mosterd gemaal word,die proteïen is fyn verkrummel, alles word met kwas gegiet en na die koue gestuur. Bedien met suurroom.

Goeie eetlus