Physalis Resepte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Die onderskatte physalis is 'n groente wat die moeite werd is om te leer ken en lief te hê

Van die vrugte van aarbei en Peruaanse physalis kan u voorberei:

Gedroogde en songedroogde bessies (rosyne)

Die vrugte wat op die plante ryp is, word geskil en in 'n dun laag in die son of in 'n droogkas gelê.

Gedroogde physalis bly goed in droë toestande. Dit word gebruik om kompote, pilaf, poedings en vulsels voor te berei.

Kompote

Ryp vrugte word in kookwater gedompel en dan in koue water. Neem vir 200 g physalis-vrugte 100 g suiker, 100 g water. Kook oor lae hitte tot sag. Sitroensuur word bygevoeg indien verlang om die suurheid te verhoog.

Jam

Goed ryp vrugte word van doppies skoongemaak, in warm water gewas en met suikerstroop uitgekook en afgekoel tot 80 ° C (vrugte moet heeltemal bedek wees met stroop).

Om 1 liter stroop voor te berei, neem 500 g suiker en 500 ml water, kook vir 5 minute.

Die bessies word saam met die voorbereide stroop gegiet, na 10-12 uur word die stroop met die vrugte 1-2 minute gekook, 200 g suiker bygevoeg, terwyl dit saggies geroer word totdat dit met 'n lae kookpunt heeltemal opgelos is. Daarna word die stroop weer 10-12 uur gehou, vir 2 minute gekook, laat staan en kook dit dan drie of vier keer totdat dit gaar is, en telkens 100 g gekorrelde suiker by.

Vir 1 kg vrugte word 1 kg suiker verbruik. Vanillien of sitroensuur word by die laaste kooksel gevoeg.

Versuikerde vrugte

Die vrugte word voorberei en gekook soos vir konfyt. Dan word die warm stroop deur 'n sif gegooi. Om die stroop heeltemal te laat dreineer, word die vrugte 2-4 uur op 'n sif gehou, dan word dit in gesifte suikerstroop gelê, goed gemeng, op 'n sif geplaas en die versuikerde bessies word deur die skud van die oortollige suiker geskei.

Daarna word die vrugte op 'n sif of skoon perkamentpapier gelê, in die lug gedroog of in droogkaste by 'n temperatuur van 35-40 ° C, wat van tyd tot tyd omdraai.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Daar kan nog verskillende geregte berei word uit die vrugte van die Mexikaanse physalis, maar vir alle soorte gebruik van die Mexikaanse physalis is dit eerstens nodig om die vrugte uit die doppies te skil en met warm water te spoel om die klewerige en wasagtige stowwe van die oppervlak af wat 'n onaangename reuk en bitter smaak het.

Physalis sout

Physalis-vrugte word afsonderlik of saam met komkommers gesout.

Geskilde, gewaste vrugte word in lae met speserye gelê (vir 1 kg vrugte, 30 g dille, 5 g peperwortelwortel, 3 g knoffel, indien nodig, 1 g rooi paprika). U kan ander aromatiese bymiddels gebruik: swartbessie- en kersieblare, dragon, basiliekruid, kruisement, ensovoorts. Die totale massa speserye mag egter nie meer as 50 g per 1 kg physalis-vrugte oorskry nie.

Die vrugte wat in houers geplaas word, word vir 'n korter tydperk met 'n oplossing van sout teen 60 g per 1 liter water gegiet - vir langdurige opberging of 35-40 g. Daarna word die houer met 'n houtsirkel met 'n effense onderdrukking gesluit en 7-10 dae by kamertemperatuur gelaat vir fermentasie en die vorming van melksuur. Skimmel wat tydens gisting verskyn, word verwyder. Na die ophoping van suur, voelbaar na smaak, word die pekelwater gedreineer, gekook en die vrugte weer warm gegooi.

Die flesse gevul met piekels word opgerol en na afkoeling in die koue geplaas vir opberging.

Physalis geweek

Die gewaste vrugte word styf in glasflesse geplaas, met kookwater (2-3 keer) gegooi en bo-op gevul met pekelwater (vir 1 liter pekelwater, 30-35 g suiker en 10 g sout). Sit houtbekers of -stokkies bo-op, 'n bietjie onderdrukking sodat die vrugte heeltyd in die pekelwater is. In hierdie vorm word die vrugte gevul met pekel 7-10 dae by kamertemperatuur (15-20 ° C) gelaat vir fermentasie. Na hierdie periode word die pekel op smaak nagegaan: as suur daarin gevoel word, was die fermentasieproses normaal.

Banke word met deksels van plastiek toegemaak en in die yskas geplaas. Na 'n maand is geweekte physalis gereed om te eet.

Physalis gepekel

Die gewaste vrugte word geblansjeer (1 minuut in kookwater gedompel). Dan word hulle afgekoel en styf in gesteriliseerde liter potjies geplaas, op die bodem waarvan speserye voorlopig geplaas word (in persent): sout - 4-6, suiker - 5, asyn - 1,6, kaneel - 0,07, naeltjies - 0,05 (1 - 2 st.) Per pot, wonderpeper 1-2 st., Lourierblaar 1 st.

Potte met vrugte word gevul met warm marinade-vulsel, bedek met 'n gekookte deksel en gesteriliseer vir 10 minute (by 'n temperatuur van nie laer as 85 ° C nie), tel vanaf die oomblik dat die water in 'n houer met geïnstalleerde potte kook. Onmiddellik na sterilisasie word die flesse met deksels opgerol.

Die marineringsproses word binne 1,5-2 maande in 'n koelkamer voltooi. By kamertemperatuur is die produk gereed vir gebruik na 30 dae.

Groentekaviaar

Die voorbereide vrugte word deur 'n vleismeul gelei en sout, ui, peper word na smaak gevoeg. U kan kaviaar kook met die toevoeging van wortels en uie, wat vooraf in 'n diep braaipan in groente-olie gebraai word totdat die wortels sag is. Dan word hierdie massa deur 'n vleismeul gelei, gesout en 'n bietjie korrelsuiker bygevoeg, indien verlang.

Vir 1 kg physalis word 400 g wortels, 300 g uie en 60 g groente-olie geneem.

Kookkonfyt, versuikerde vrugte, konfyt, kapokaartappels, marmelade van die vrugte van Mexikaanse physalis, is soortgelyk aan die voorbereiding van bessiefisalis.

Lees ook:

Underrated Physalis