Rutabaga-resepte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Oorspronklike en heerlike resepte uit die nou selde verboude rutabaga-groente

Hoeveel keer, by my tuin verby, het plaaslike inwoners na die groen uitsny gekyk, blare van plante wat op die beddings versprei, gevra en verbaas gevra:

- En wat is dit?

- Rutabaga … - het ek geantwoord.

En as antwoord het ek byna altyd dieselfde ding gehoor: "Is dit lekker?" … En terwyl hulle kopskud, voeg hulle by: "Is dit sulke onsin werd om in die tuin plek te neem?"

Sulke dialoë dui aan dat rutabaga nou 'n groente van die koolsoort is, deeglik vergete. Daarom is dit nie sonder rede dat byna niemand hierdie plant in die omliggende dorpe en in hul somerhuisies verbou nie.

Sulke onoplettendheid vir die Sweed doen egter nie die verdienste daarvan af nie. Dit bevat inderdaad 5-10% suikers, 0,6% proteïene, 0,2% vet, 8,8% stikstofvrye uittreksels, vitamien C, wat selfs tydens kook nie vernietig word nie.

Ondanks die ooglopende voordele van rutabaga, het ek nog geen resep gevind wat verband hou met hierdie groente nie, alhoewel ek die afgelope paar jaar baie nuwe kookkuns en publikasies in die pers deurgegaan het. Maar baie voedsame en heerlike geregte kan met behulp van ou resepte uit rutabagas gemaak word. Ek stel voor dat verskeie daarvan …

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Rutabaga-sous

Nadat u 2-3 groot rutabagas geskil het, in klein reghoekige stukke gesny, was dit. Los 1,5-2 eetlepels koeienolie of 3-4 eetlepels groente-olie op in 'n kastrol, braai 1 eetlepel meel daarin, roer; verdun 2,5 koppies vleis of sampioenbouillon, laat dit kook en bedek met 'n deksel. Kook totdat die swede sag is. Sit voor met gekapte pietersielie.

Rutabaga kotelette

Skil 1 kg swede, sny dit in stukke, giet warm water en laat dit 10-15 minute staan. Dreineer dan die water, plaas die rutabagas in 'n kastrol, bedek dit met kookwater en kook tot sag. Gee daarna die rutabagas deur 'n vleismolen, sout, dryf 4 eiers daarin, sit 2 eetlepels gesmelte botter, fyngedrukte wit koekies (200 gram), neutmuskaat en klop alles goed. Vorm kotelette uit die gevolglike massa, strooi broodkrummels oor en braai in olie.

Berei die sous voor die kotelette: gooi die gewasde rosyne (glas) in 'n kastrol, gooi 2-3 koppies water, voeg 2 eetlepels olie by, 'n halwe glas suiker en kook vir 15 minute (vanaf die oomblik van kook), voeg dan 'n halwe glas suurroom by die sous, 'n eetlepel meel, roer en kook.

Bokwietepap met rutabaga

Skil 500 gram jong rutabaga, was, rasper, sit in 'n pan met botter en braai, roer gereeld. Was 300 gram bokwiet, dreineer die water en meng die graan met gebraaide rutabaga, sit in 'n kastrol en kook tot die pap verdik. Sit dan botter, suiker, sout in die pap, meng, bedek en sit vir 2 uur in 'n warm oond.

Roer die pap by bediening sodat daar geen stukke rutabaga is nie, en giet dit oor met warm olie.

Rutabaga gevul met porcini sampioene

Bak 1 kilogram swede, sny die vel af, haal die pulp uit die middel en kap. Ingelegde porcini-sampioene (300 gram), was, kap en braai in olie met twee fyngekapte uie. Meng die gebraaide sampioene met die gekapte rutabaga-pulp en dinge met die rutabagas. Gooi botter oor die gevulde rutabagas, maak die deksel toe en sit dit vir 30 minute in 'n warm oond. Gooi dan 'n glas dik suurroom in en bruin bo-op.

Gebraaide rutabaga

Sny die swede wat van die vel af is, in wye skywe van 8-10 mm dik. Besprinkel met fyn tafelsout, peper en gebraaide koringmeel net voor braai. Braai die rutabaga-skywe aan albei kante. Bring die gebraaide rutabaga gereed: hiervoor, plaas dit in die oond in dieselfde skottel waarin dit gebraai is (braaipan, bakplaat). Sit dit voor saam met bottermal, suurroom, strooi pietersielie of dille oor.

Rutabaga - 250 gram, meel - 10, 'n bietjie gesmelt - 10, suurroom - 40, kruie, peper.

Rutabaga bredie

Sny die rutabaga in klein stukkies, braai liggies met botter, voeg vleissap, vleissous by en laat prut met lae kookpunt. Geur die voltooide rutabaga met sout en suiker. Sit voor as 'n onafhanklike gereg of as bygereg vir vleisgeregte.

Rutabaga - 200 gram, botter - 15, vleissap - 30, sous - 100, suiker - 10.

Rutabaga, appelkoos- en maaskaaspoeding

Kap die rutabaga met 'noedels' en laat prut met vyf gram botter en melk. As die rutabaga gereed is, voeg graan, suiker en geweekte, fyngekapte appelkose daarin. Meng en verkoel die hele massa, voeg dan die gerasperde maaskaas en geklopte proteïen by, meng, sit in 'n gesmeerde vorm, giet oor met olie en bak. Sit voor met suurroom.

Rutabagas - 75 gram, appelkose - 50, maaskaas - 50, melk - 30, botter - 10, suiker - 10, semolina - 10, suurroom - 30, 1 eierwit.