INHOUDSOPGAWE:

Ponsies, Grog, Glühwein - Resepte
Ponsies, Grog, Glühwein - Resepte

Video: Ponsies, Grog, Glühwein - Resepte

Video: Ponsies, Grog, Glühwein - Resepte
Video: Рождественский Глинтвейн и Пиратский Грог - Кухня без Купюр 2024, Maart
Anonim

Verhit drank met lae alkohol vir vakansiedae en weeksdae

Onlangs, in die koue wintermaande, het ek tuisgemaakte rooi droë wyn begin laat vaar en volgens verskillende resepte glühwein begin kook. Daar is nog 'n bekende warm drankie wat aan die gegeurde groep behoort en 'n aangename smaak het. Die oorsprong van sy naam word geassosieer met die antieke Indiese woord "punch", wat vyf beteken, aangesien daar aanvaar word dat dit uit vyf hoofkomponente moet voorberei word - wyn, rum, water of tee, suiker of heuning en speserye (kaneel, naeltjies, neutmuskaat en ander).

Pons
Pons

Die pons het sy eienaardige smaak en aroma aan naeltjies te danke. Die pons word self warm gedrink, hoewel die smaak nie afgeneem het nie, tensy hierdie besigheid natuurlik te vertraag is sodat die drank nie sy ruiker en smaak verloor nie. Dit is verkieslik om dit in die koue periode van die jaar te gebruik - gedurende lang wintersaande, wanneer slegte weer buite die venster uitspeel en 'n wit sneeustorm buite die venster draai. U kan dit bedien as u die nuwe jaar vier, tydens maskerades en balle, op 'n ysige dag nadat u van die straat af teruggekeer het of van 'n ski-reis af. Sulke drankies hou nie net warm nie, maar bespaar ook nie verkoue nie, verdryf moegheid na 'n harde dag en winterbloues. Hulle sal ook nie in die vroeë lente of laat herfs in 'n vriendelike geselskap inmeng op 'n koel aand op die terras van 'n plattelandse huis, naby 'n brand in die bos nie. En oor die algemeen kan u net nie lekker sterk alkoholiese drankies geniet nie. Tuis word pons gedrink uit klein koffie- of porseleinkoppies, maar nie uit metaalhouers nie (behalwe silwerware). U kan hiervoor en lang glasbeker of -beker gebruik, of glase, verkieslik konies. Maar die skottelgoed word voorverhit sodat die houers nie kraak as dit met 'n warm drankie gevul word nie; jy kan dit deur 'n strooitjie drink. Soms word pons in glasglase met bekerhouers of in 'n teepot bedien.koniese vorm word verkies. Maar die skottelgoed word voorverhit sodat die houers nie kraak as dit met 'n warm drankie gevul word nie; jy kan dit deur 'n strooitjie drink. Soms word pons in glasglase met bekerhouers of in 'n teepot bedien.koniese vorm word verkies. Maar die skottelgoed word voorverhit sodat die houers nie kraak as dit met 'n warm drankie gevul word nie; jy kan dit deur 'n strooitjie drink. Soms word pons in glasglase met bekerhouers of in 'n teepot bedien.

KookponsDit is 'n redelike eenvoudige prosedure, maar volgens kenners word dit nie aanbeveel om warm water direk in rum of cognac te gooi nie, aangesien die noodsaaklike en aromatiese stowwe uit laasgenoemde verdamp, wat die smaak van drankies bederf. Hulle raai u aan om suiker voorop te los in warm, maar nie kookwater nie, en gooi dan rum of brandewyn in hierdie stroop (verkieslik langs die rand van die skottel), voeg speserye by en laat dit vir 5-20 minute, sif, verhit dan tot 70 ° C, waarna die produk gereed is in houers. Daar word geglo dat pons, soos ander mengeldrankies, nie die aptyt wek nie, en dit is dus nie gebruiklik om dit saam met versnaperinge voor te sit nie. Ponsies (sowel as glühwein en grog - soorte pons) word gelyktydig vir verskeie porsies gemaak - afhangende van die aantal en samestelling van die gaste (teen 1 liter gereedgemaakte warm drankie vir 5-8 mense),aangesien die voorbereiding daarvan gepaard gaan met verwarming (altyd in 'n emaljehouer). Glasware word ook gebruik om die drankie voor te berei. Terloops, in die Skandinawiese lande is daar selfs 'n gebruik wanneer die gas self glühwein of grog voorberei, gebaseer op sy smaakvoorkeure.

Glühwein en grog word, soos ek reeds opgemerk het, beskou as soorte pons, maar om kennis te maak met die talle moderne literatuur oor die bereiding van warm drankies uit wyn en tallose resepte vir pons, glühwein en grog, probeer om die verwarring van baie resepte volgens die beginsel van "waarna groep verwys", was verbaas oor die verbeelding van die outeurs.

Aan die vooraand van die vakansie sal ek eerstens 'n resep gee:

Oujaarsdagtee-pons. Geraffineerde suiker word goed gevryf met suurlemoen- en lemoenskille en oorgegooi met baie sterk warm tee. Roer die eiergele met heuning of suiker, giet stadig soet tee in en verhit die massa op 'n vuur sonder om te kook. Nadat u die massa van die vuur afgehaal het, voeg rum, soetwyn, lemoen- en suurlemoensap daarby. Pons word warm bedien. U benodig: wyn - 2 eetlepels, tee - 200 ml, rum - 125 ml, sap van 'n halwe suurlemoen, suiker - 100 g (of heuning 50 g), 2 eiergele, lemoenskil en halwe suurlemoenskil.

Glühwein
Glühwein

Die woord glühwein is gevorm uit die Duits - "guen" (om te gloei) en "wyn" (wyn), d.w.s. dit beteken 'brandende (warm) wyn'. Klassieke glühwein word hoofsaaklik gemaak van droë rooi (baie minder dikwels wit) wyn met die toevoeging van suiker (heuning) en speserye (kaneel, naeltjies, amandels en vanielje). In plaas van natuurlike vanielje word soms kunsmatige vanieljesuiker gebruik.

Sommige skrywers van resepte stel voor dat rum, cognac, likeur, verskillende tinkture, sterk gebroude tee in baie klein hoeveelhede by glühwein gevoeg word (hulle sê, glühwein mag nie 'n hoë mate hê nie, en bymiddels moet die aroma van die drank nie verander nie). Ander beveel aan om 'n drankie van verskillende sterkte voor te berei - uit buitengewone kombinasies van alkoholiese drankies en met 'n ander stel speserye. Na my mening moet 'n klassieke glühwein 'n drankie wees sonder om ander alkoholiese drank by die wyn te voeg (miskien 'n bietjie cognac) - veral omdat rooi tafelwyn 'n mate van graad binne 9 … 13 grade (droog) en 14 impliseer… 16 grade (spesiaal droog) … Daarom is dit waarskynlik raadsaam om nie veral van hierdie grade af te skaal nie.

Neem 180 ml droë rooi tafelwyn, 20 g suiker, kaneel, naeltjies, neutmuskaat (0,2 g elk) en skil van 1 suurlemoen in die mees tipiese resep om 1 glas glühwein te maak: die mengsel word tot kookpunt gebring, dan gefiltreer en 'n skyf suurlemoen of lemoen bygevoeg (eerlik gesê, dit word soms aangeraai om nog 20 g brandewyn by te voeg). Glühwein word onmiddellik na kook (warm) gedrink, aangesien die speserye vinnig hul eienskappe verloor. Alhoewel dit geglo word dat hierdie drank nie die eetlus stimuleer nie, word dit soms tydens die middagete of aandete saam met 'n warm vleisgereg bedien, saam met 'n peuselhappie, saam met pannekoek; tydens klein maaltye in kombinasie met 'n klein bietjie versnaperinge, met droë soutkoekies, kan jy - met sitrusvrugte. Terloops, omtrent die weegskaal: 5 "anjers" - anjerknoppe weeg 0,33 g (10 stukke - tot 0,7 g),en in 1 teelepel / eetlepel gemaalde kaneel is daar 8/20 g, drank of cognac - 7/20, korrelsuiker - 7/25 g.

Ek bied lesers ' n paar van die gewildste glühwein-resepte:

"Tabel". Suiker en speserye word opgelos in 'n effens warm wyn, tot kookpunt gebring, maar nie gekook nie. Voeg dan suurlemoen by, laat dit vir 10 minute brou, filtreer. Rooi tafelwyn - 1,5 l, suiker - 150 g, kaneel, naeltjies en neutmuskaat - na smaak en suurlemoenskil. Sommige outeurs beoog om hierdie mengsel met 200 ml cognac op te los, maar omdat die drank sterk is, word dit versigtig hanteer en in klein koffiekoppies gegooi. In 'n ander resep word kaneel, 6 naeltjies, sap en suurlemoenskil by 2,25 liter rooi tafelwyn gevoeg. "Gewoon". Dit bevat 500 ml rooi tafelwyn, 100 g korrelsuiker, 10 g naeltjies, 3 g kaneel.

"Aandete". U benodig 500 ml rooi tafelwyn, 150 ml water, 50 g suiker, 50 ml cognac, 5 g naeltjies, 2 g kaneel. "Glühwein in Russies". Dit bestaan uit 'n mengsel van 350 ml rooi tafelwyn, 150 ml water, 60 g suiker, 1 kruidnagelknop, 1 g kaneel, skil van 1 suurlemoen. Die oorblywende komponente word by die warm soetstroop gevoeg, laat alles kook en dan word die sap van 'n halwe suurlemoen bygevoeg. "Glühwein in Oosterse styl". Wyn met suiker en speserye word tot kookpunt gebring en vir 5-6 minute toegedien. Sit voor aan tafel met 'n skyfie suurlemoen en appelskywe. U benodig: 250 ml rooi tafelwyn, 100 g suiker, 100 g appels, 5-7 korrels swartpeper, 5 g naeltjies, 5 g kaneel, 1 suurlemoen.

Glühwein "Bulgaarse styl " lyk soos dit. 'N Mengsel van wyn, suiker, blokkies appels, speserye word tot kookpunt gebring (of tot 75 … 80 ° C) en laat dit 10-15 minute brou. Dan word alles gefiltreer, in glase gegooi, elkeen 'n skyf suurlemoen en 'n paar blokkies appels in. U benodig: rooi tafelwyn - 750 ml, appels - 200 g, suiker - 200 g, swartpeper - 5 g, kaneel-10 g, 1 suurlemoen.

Nog 'n resep vir die "Mystery of Midas". Voeg suiker, blokkies middelslag-appels, swartpeper, 'n stuk kaneel, naeltjies by rooiwyn. Bring wyn aan die kook, haal dit dan van die vuur af en staan vir 10-15 minute. Sif en sit dit warm voor, voeg 'n skyfie suurlemoen by en indien nodig 'n paar appelblokkies by elke glas. U benodig: wyn - 1 liter, suiker - 1-1,5 koppies, appels - 2 stuks., Swartpeper - 15-20 stuks., 1 stuk kaneel, 4-5 stuks. angeliere. "Winter" … As iemand tee met rooiwyn wil hê (laat ons dit 'tee-glühwein' noem), kan u 800-850 ml water met speserye (kaneel en naeltjies na smaak) kook, en dan droë tee daar byvoeg (1-2 teelepels,) laat dit vir 10 minute brou, voeg suiker (200 g) by, bring alles tot kookpunt, sif en giet droë rooiwyn (250 ml), verhit dan. Hierdie opsie word soms so voorberei: 750 ml wyn word gemeng met 1 liter klaargemaakte aftreksel sterk tee, speserye word na smaak gevoeg, tot kookpunt gebring en toegelaat om te brou.

"Rooi". Los 125 g suiker op in 400 ml water, voeg 2 stuks by. naeltjies en suurlemoenskil, laat 1-2 minute prut. 0,75 l rooiwyn word in die gesifte mengsel gegiet en weer tot 70 ° C verhit.

"Wit". Los 100 g suiker op in 125 ml water, voeg 2 stuks by. naeltjies, 3 stukke kaneel, bring tot kookpunt. Voeg dan 750 ml wit (of appel) wyn by, bring dit tot 70 ° C. Sit voor met dun skywe lemoen of mandaryn.

"Wit nagte". Voeg by 500 ml wit tafelwyn 100 ml water, 3 knoffelhuisies, lemoenskil, verhit. Klits 1 geel met 2 eetlepels suiker oor lae hitte. Dan word 'n warm oplossing met die eiergeel in 'n baie dun straaltjie in die resulterende massa gegiet, deurentyd geroer en sterk geklop (op lae hitte). Bedien met lemoenskyfies.

"Kievsky". 'N Mengsel van 1,5 liter soet rooi wyn en 500 ml likeur word aan die kook gebring, maar nie gekook nie. Sit kaneel en naeltjies (na smaak) in die gevolglike warm glühwein, 2 suurlemoene, in dun skywe gesny, laat dit ongeveer 10-15 minute brou.

"Koffie-aroma". 2 koppies sterk natuurlike koffie, 0,75 l rooi tafelwyn, 150 g suiker met naeltjies word verhit tot 70 ° C, 100 g brandewyn word bygevoeg en bedien.

Grog
Grog

Die outeurskap van die uitvinding van grog word toegeskryf aan die bevelvoerder van die Engelse vloot, admiraal Edward Vernen. Die matrose het hom die bynaam 'Old Grog' gegee vanweë die gewoonte om in enige weer in 'n waterdigte kappie van grof stof 'grogram' in die weer rond te loop. In 1740 het hy besluit om die tradisie te verbreek deur te beveel om elke matroos van sy vloot 'n porsie rum met water verdun te gee (blykbaar ter wille van ekonomie), en die drank was dikwels baie warm. Die matrose noem die nuwe mengeldrank 'grog'. Grog word met rum, cognac voorberei en is altyd warm. Die suksesvolste is die verhouding alkohol en water 1: 4. Vir diegene wat grog wil probeer, bied ek verskeie van die gewilde resepte aan:

Grog "Visser". Baykhov-tee word met warm water gegiet, 5 minute toegedien, die sous word gefiltreer, cognac, rum, suurlemoensap en suurlemoenskil word daarby gevoeg. Grog word met heuning versoet, goed geklits. U benodig: rum - 125 ml, cognac - 125 ml, sap van 2 suurlemoene, heuning - na smaak, tee 6 teelepels, skil 1-2 suurlemoene, water - 500 ml.

Grog "Melkkus". Warm melk en tee op, voeg rum, brandewyn by; sit 'n sny lemoen bo-op. Rum - 1 koppie, cognac - 50 ml, melk - 100 ml, tee-aftreksel - 50 ml, lemoenskyfie.

Heuning-cognac grog "Sorcerer". Los heuning op in warm tee-infusie, sit 'n skyfie suurlemoen en vul met vintage cognac. Cognac - 50 ml, suurlemoenwig, limoenheuning - 1 eetlepel, tee-aftreksel - 150 ml.

Grog "Ruby Spark". Geraffineerde suiker, 'n skyf suurlemoen word by warm gekookte water of tee gevoeg, en dan word rooi rum bygevoeg. Rum - 1-2 eetlepels, suurlemoenwig, suiker - 2-3 stukke, water of tee - 2/3 koppie.

As u dus al moeg is vir die drink van rooiwyn - maak pons, glühwein of grog, maar dit is nie raadsaam om met hierdie besigheid meegevoer te raak nie, u moet dit matig gebruik, aangesien hierdie drankies vervelig is.

As u hierdie drankies voorberei, kan u lei deur die voorgestelde resepte of u verbeelding vrye teuels gee.