Berry Delights - Mousse, Pasteie En Konfyte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Wat kan jy kook vir die tafel en vir die winter in die land?

Julie is die top van die somer, wat ons behaag met 'n oorvloed bessies, en verrassend genoeg tegelyk: die aarbeie is nog nie geëet nie, en die frambose is oorvloedig met takke besaai en gaan nie eindig nie. Hier het lang en trosse rooi aalbessies ryp geword, en die swart bly nie agter nie - soet, blink en vra net vir 'n mondvol. Die groen appelliefie is al - dit is tyd om die koninklike konfyt nog 'n bietjie te kook - en dit sal rooi word, ons noordelike druiwe, soos dit lankal tereg genoem word.

Wat is die beste ding - om die langverwagte bessies te geniet of iets lekkers te kook uit die ruim geskenke van ons noordelike tuin? Natuurlik is dit moeilik om die smaak en kleur van kamerade te vind, maar dit is altyd goed om iets nuuts te leer. Ek bied verskeie resepte aan, wat getoets is en getoets word deur die aptyt van my geliefdes.

Die bessies is vars. In die eerste plek is dit die moeite werd om na gesonde verstand te luister: elke ryp bessie moet in sy seisoen met plesier geëet word - dus sal die liggaam versadig wees met nuttige stowwe, en ons sal onvergelyklike plesier en gesondheid kry. Die verwerking van bessies en vrugte moet die sagste wees, sodat vitamiene en biologies aktiewe stowwe nie deur hoë temperature vernietig word nie.

Kinders hou gewoonlik van bessiemusse. U benodig: proteïene van 2-4 eiers, 100-170 g suiker of poeiersuiker, 1 glas vars bessies - aarbeie, frambose, bloubessies, bloubessies. Klits die proteïen met suiker in 'n menger of blender, voeg dan die bessies by en klits alles saam totdat die volume 3-4 keer toeneem. Die mousse word in bakkies uitgelê, versier met heel bessies en blare van kruisement, suurlemoenbalsem.

Bessie pyrog is altyd buite kompetisie. Die deeg kan bestaan uit 100 g groente-olie, 1 glas suurroom, 2 eetlepels. eetlepels suiker, 0,5 teelepel. sout en meel tot die konsistensie van baie dik suurroom. Die mees veelsydige deegresep wat geskik is vir alle pasteie en pizza: 4-5 eetlepels. eetlepels verfynde plantaardige olie (of 250 g sagte margarien), 2 glase melk, 'n knippie sout, 1 eetlepel. l. suiker, 0,5 stokkies gis, 3 koppies meel. Gis word in 'n klein bietjie warm melk met suiker verdun, dan word 'n dun deeg geknie, bedek met 'n servet of kleefplastiek en 30-40 minute in die yskas geplaas. Die wonderlikste ding is dat die deeg geskik is in die koue en baie sag blyk te wees. Sny die regte hoeveelheid deeg vir die tert af, en die res kan vir 'n paar dae in die yskas gebêre word, wat baie gerieflik is. Die deeg word op 'n meelbestrooide tafel geknie of in 'n koek uitgerol en in 'n gesmeerde braaipan gesmeer. Nou moet die koek verpoeier word met 'n mengsel van stysel en suiker, wat sal help om die bessiesap in die koek te hou. Sit die voorbereide bessies uit en strooi dit ook met 'n mengsel van stysel en suiker (1: 1, 1: 2 - soos u wil), en bo-op kan u suurroom gooi en die kante met 'n vurk toedraai. Die koek word gebak totdat die sye rooierig word. Dit word warm saam met melk of room bedien.en bo-op kan jy suurroom gooi en die kante met 'n vurk toedraai. Die koek word gebak totdat sy sye rooierig word. Dit word warm saam met melk of room bedien.en bo-op kan jy suurroom gooi en die kante met 'n vurk toedraai. Die koek word gebak totdat die sye rooierig word. Dit word warm saam met melk of room bedien.

Bevrore bessies. Soos u weet, bewaar al die voedingstowwe daarin vinnig, indien u bessies vinnig vries. Gewaste en gedroogde bessies (behalwe frambose, dit verdra nie water nie) word in porsiehouers gelê en in die vrieskas geplaas. As dit nodig is, haal hulle dit uit, ontdooi dit - en weer word geurige vars bessies op die tafel bedien.

Bessies met suiker fyngemaak. Vars, gesonde bessies word geoes sonder verhitting en maal dit met suiker in 'n verhouding van 1: 1,5. Vir die veilige opberging van die werkstuk is dit belangrik om dit korrek te doen. Die aarbeie word uitgesorteer en versigtig in 'n diep bak water gewas, die bessies na 'n vergiettes oorgedra en herhaal totdat al die aarde en sand aan die onderkant van die bak agterbly. Nou word die bessies versigtig op 'n skoon handdoek gestrooi en gedroog. Droogskoon bessies word in 'n emaljebak geplaas en met 'n houtspaan geknie en suiker of poeier bygevoeg. Die taak van die gasvrou is om die mengsel van fyngemaakte bessies met suiker gereeld met 'n houtspaan te roer totdat die suiker heeltemal opgelos is. Dit gebeur gewoonlik gedurende die dag, terwyl die geregte met 'halfafgewerkte' aarbeie met 'n servet bedek is. Frambose word gewoonlik nie gewas nie, en al die ander word dieselfde gedoen. Bessemoes met opgeloste suiker word in droë gesteriliseerde flesse uitgelê, 'n sirkel perkament of aftrekpapier word op die oppervlak van die puree geplaas (langs die nek van die glas gesny), aan beide kante in wodka gedoop en bedek met 'n plastiek inmaakdeksel, met koeksoda gewas en met kookwater geskroei. Die fyngemaakte bessies word in die yskas gebêre. Potjies word op verskillende maniere gesteriliseer. U kan 'n kastrol met water op die vuur sit, dit met 'n oop metaalstaander onder die vuurpan bedek, 'n pot (of 2-3) daarop sit met die nek na onder. Kookwater sal die flesse stoom en dit 5-10 minute perfek steriliseer. Dan word die pot met behulp van oondhandskoene verwyder en sywaarts op 'n skoon handdoek geplaas, sodat dit vinnig droog word.aan weerskante in wodka geweek, en bedek met 'n inmaakdeksel van plastiek, met koeksoda gewas en met kookwater geskroei. Die fyngemaakte bessies word in die yskas gebêre. Potjies word op verskillende maniere gesteriliseer. U kan 'n kastrol water op die vuur sit, dit met 'n oop metaalstaander onder die vuurpan bedek, 'n pot (of 2-3) daarop sit met die nek na onder. Kookwater sal die flesse stoom en dit 5-10 minute perfek steriliseer. Dan word die pot met behulp van oondhandskoene verwyder en sywaarts op 'n skoon handdoek geplaas, sodat dit vinnig droog word.aan weerskante in wodka geweek, en bedek met 'n inmaakdeksel van plastiek, met koeksoda gewas en met kookwater geskroei. Die fyngemaakte bessies word in die yskas gebêre. Potjies word op verskillende maniere gesteriliseer. U kan 'n kastrol met water op die vuur sit, dit met 'n oop metaalstaander onder die vuurpan bedek, 'n pot (of 2-3) daarop sit met die nek na onder. Kookwater sal die flesse stoom en dit 5-10 minute perfek steriliseer. Dan word die pot met behulp van oondhandskoene verwyder en sywaarts op 'n skoon handdoek geplaas, sodat dit vinnig droog word.bedek dit met 'n oop metaalstaander onder die vuur, plaas 'n pot (of 2-3) daarop met die nek na onder. Kookwater sal die flesse stoom en dit 5-10 minute perfek steriliseer. Dan word die pot met behulp van oondhandskoene verwyder en op 'n skoon handdoek sywaarts geplaas, sodat dit vinnig droog word.bedek dit met 'n oop metaalstaander onder die vuur, plaas 'n pot (of 2-3) daarop met die nek na onder. Kookwater sal die flesse stoom en dit 5-10 minute perfek steriliseer. Dan word die pot met behulp van oondhandskoene verwyder en sywaarts op 'n skoon handdoek geplaas, sodat dit vinnig droog word.

Framboos- en rooibessiejellie. Die aantal bessies en die verhouding daarvan hang af van die persoonlike smaak, maar u kan by die goue gemiddelde 1: 1 hou, en suiker of poeiersuiker word teen 1: 1,5 volumina bessiesap geneem. Frambose word uitgesorteer en met 'n houtspaan in 'n emaljebak geknie, en druk dan die sap deur 'n servet of in 'n versapper. Rooibessies word gesorteer, gewas, gedroog, van die stingels geskei, met 'n houtstamper of spatel geknie en die sap daaruit gepars. Meng framboos- en aalbessiesap, meng, merk die volume en voeg suiker by en roer die massa voortdurend, wat dadelik sal gel, vanweë die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid pektiene in die bessies. Aromatiese deursigtige jellie met 'n wonderlike frambooskleur word uitgelê in voorafbereide gesteriliseerde droë potjies met klein volume, 'n papier sirkel gedoop in wodka word op die oppervlak van die jellie geplaas,en bedek met 'n stywe deksel van plastiek of glas. Die jellie word in die yskas gebêre. Dit is 'n wonderlike nagereg, wat gebruik word as 'n onafhanklike gereg, bedien met tee, pannekoeke met suurroom, verdun in water om 'n heerlike vitamien drankie te verkry, gevoeg by cocktails, roomys.

'N Klein hoeveelheid potte is verkieslik, sodat die jellie nie suikerbedek word nadat dit oopgemaak is nie en die "deurdringing" van die lepel in die jellie: daar is immers 'n oorversadigde suikeroplossing wat maklik kristalliseer van enige steuring of skudding. Uittreksels bessies word nie weggegooi nie - dit is uitstekende kompote en jellie. Daarbenewens kan dit by die bessiemassa gevoeg word om tuisgemaakte wyn te maak.

Kruisbessiejellie met oranje is een van die oorspronklikste bereidings wat van vars bessies gemaak word. (As iemand aktinidia oes, kan u dit op 'n soortgelyke manier gebruik, en die vrugte daarvan is uitstekend van smaak en nut.) 1 kg ryp kruisbessies, 2 klein lemoene met skil, 2 kg suiker (vrugte en suiker word in 'n verhouding 1: 1,5) … Ryp appelliefies, lemoene word gewas en op 'n handdoek gedroog, die lemoene word in skywe gesny met 'n skil, dan word alles in 'n vleismolen gekap. Suiker word bygevoeg en roer die massa voortdurend met 'n houtspaan. As gevolg van die groot hoeveelheid pektiene word gelei onmiddellik gevorm. Die afgewerkte jellie word in droë gesteriliseerde flesse gelê, 'n sirkel spoorpapier wat in wodka gedoop is, word bo-op geplaas en met plastiekdeksels vir inmaak verseël, in die yskas geberg.

Smarag- of koninklike appelliefiekonfyt.5 glase groen appelliefies, 'n handvol kersieblare, 7 glase suiker, 5 glase gekookte water. Giet die gewasde kersieblare met water, bring tot kookpunt en verkoel. Gedurende hierdie tyd word bessies geprik met 'n naald wat met alkohol of vuur gesteriliseer is, wat van die steel en bruin stigma 'afgesny' word. Bessies word oornag met kersiewater met blare gegooi en in die koue gehou. Dreineer soggens die water en kook suikerstroop daarop. Kruisbessies word oor kokende stroop gegiet en 15 minute op lae hitte gaargemaak. Voeg kersieblare 2-3 minute voor die einde van die kook by en laat die konfyt totdat dit heeltemal afkoel. Giet in droë gesteriliseerde flesse, plaas 'n beskermende sirkel van opspoorpapier wat met vodka bevochtig is, bedek met opspoorpapier en styf vasgemaak met tou. Hulle sê dat presies hierdie soort konfyt A. S. Pushkin en in die eerste jaar van sy gesinslewe in Tsarskoe Selo aan hulle gesmul …

Konfyt van vyf minute. Dit is die sagste manier om konfyt van delikate bessies te gebruik, boonop die mees ekonomiese in terme van tyd en suiker. Suiker benodig slegs 30% van die gewig van die bessies. Bessies - aarbeie, frambose, aalbessies, swartbessies - word gesorteer, gewas en gedroog soos hierbo beskryf. Frambose en swartbessies word slegs uitgesorteer om die delikate bessies nie te beskadig nie en nie met vog vogig te maak nie. 'N Derde van die totale hoeveelheid bessies word in 'n emaljebak gegooi en met 'n houtstamper geknie. Houtgereedskap en geëmailleerde toebehore is noodsaaklik om vitamien C te bewaar, wat maklik afgebreek kan word deur kontak met yster. Sit 'n kastrol met fyngemaakte bessies op matige hitte en bring onder die deksel tot kookpunt, giet dan al die suiker, roer met 'n houtspaan, bedek en laat weer kook, roer af en toe van onder af sodat die suiker nie brand nie. As die suiker heeltemal opgelos is en die stroop kook,gooi die orige bessies uit, meng dit saggies met stroop, skud die pan, sit op 'n vuurtjie en bedek dit met 'n deksel. Skud die pan weer na 2-3 minute sodat alles goed meng en egalig opwarm. Vanaf die oomblik dat dit gekook word, word die konfyt onder die deksel presies 5 minute laat kook, van die hitte verwyder en onmiddellik in warm droë gesteriliseerde flesse gegooi. Die afgewerkte konfyt word met inmaakdeksels (glas, plastiek, blik) verseël, nadat 'n papiersirkel van perkament of opspoorpapier op die oppervlak aangebring is, en aan beide kante met vodka bevochtig is (dit beskerm die konfyt, konfyt, jellie goed van vorm). Die afgekoelde konfyt word na 'n donker en koel plek verwyder. As dit verseël is, kan die potte by kamertemperatuur staan; dit is beter om dit in die yskas onder plastiekdeksels te hou. Maak 'n potjie sulke konfyt oop,jy sal die volle geur en smaak van vars bessies voel. As dit vir iemand lyk of daar nie genoeg suiker is nie, kan u dit by die konfytuitset voeg.