Scorzonera Resepte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Lees die vorige gedeelte. ← Kweek van scorzonera in koue klimaat

Die gebruik van scorzonera in die kookkuns

Voordat u scorzonera-wortelgroente eet, is dit noodsaaklik om die donker vel waarmee dit bedek is, af te skil. In hierdie geval word die wit vleis onder die vel vinnig donkerder. Om dit te vermy, kan u twee metodes gebruik om wortelgroente skoon te maak:

- skil die wortelgroente af net voor kook en dompel dit dadelik in water wat met asyn versuur is;

- spoel die wortelgroente uit en doop dit ongeskil in kookwater, kook tot amper gaar, sit dit dan in koue water en verwyder die vel.

Tuiniersgids

Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Scorchonera sop

Skil die wortelgroente, sny dit in stukke en kook tot sag in soutwater of sous. Haal die helfte daarvan uit, vryf deur 'n sif en sit dit weer in die pan. Voeg pietersielie, geel en 'n bietjie suurroom by. Geur met olie voor opdiening.

Scorchonera slaai

Scorchonera-wortelgroente - 100-150 g,

blaarslaai of mosterdblare - 5-10 stuks., 'N

klein ui,

dille en pietersielie na smaak.

Rasper geskilde wortelgroente, meng met gekapte uie, blaarslaai, slaais mosterd of enige ander groente, strooi kruie oor en geur met suurroom en mayonnaise. Jong gekapte blare van scorzonera kan ook by slaaie gevoeg word.

Plattelandse kombuisresepte

Vars wortelgroenteslaai

Wortelgroente scorzonera en wortels (1: 1), was, rasper op 'n growwe rasper met "strooitjies", strooi suurlemoensap, sout oor, voeg kruie by, geur met groente-olie, suurroom of mayonnaise indien verkies.

Scorzonero gevulde omelet

Eiers - 8 stuks.,

Melk - 1/2 koppie,

margarien - 1 eetlepel. lepel,

meel - 2 eetlepels. lepels,

sout na smaak.

Vir maalvleis: wortelgroente scorzonera - 150 g, margarien - 1 eetlepel. lepel, suurroom - 2 eetlepels. lepels, vir braai: botter of margarien - 1,5 eetlepels. lepels.

Sny die wortelgroente in skywe en laat prut, geur dan met suurroom en gebruik dit as maalvleis. Giet die omeletmengsel in 'n porsiepan met vet en braai. As die massa effens verdik, plaas die maalvleis in die pan en gee die omelet die vorm van 'n pastei en bring dit gereed. Plaas die afgewerkte omelet op die naat van die bord en gooi gesmelte vet bo-oor.

Gebraaide scorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

botter - 2 eetlepels. lepels,

asyn - 3 eetlepels. lepels,

ui - 1 st.,

spek - 50 g,

sout - na smaak.

Dompel die geskilde wortelgroente in water met 'n klein hoeveelheid asyn, spoel dan goed af, spoel af. Sny in wiggies en kook tot dit sag is in melk, ongeveer 15 minute. Braai die ui en spek in botter tot goudbruin. Voeg die gekookte scorzonera-skywe daar by en braai verder tot die skywe bruin is. Garneer die voltooide gereg met pietersielie.

Braaipan met scorzonera

… 1 kg bevrore scorchone, sout,

2 eetlepels. l. suurlemoensap,

1 teelepel. l. botter,

450 g bevrore spinasie,

gemaalde peper, gerasperde neutmuskaat,

150 g suurroom,

250 ml groentesop,

2 eiers,

100 g gerasperde gouda-kaas,

3 eetlepels. l. sesamsaad.

Doop scorzonera (swartwortel) in kokende soutwater met 1 eetlepel. l. suurlemoensap. Laat dit kook en kook dit in 'n kastrol vir 6-8 minute. Dreineer die water. Sit in 'n gesmeerde vorm. Sit die spinasie in water en ontdooi. Voeg sout, peper, neutmuskaat by en smeer oor die kasserol. Roer die suurroom, groente-sous, eiers en die orige suurlemoensap en giet oor die groente. Meng die kaas met die sesamsaad en strooi dit oor die kasserol. Bak 20-25 minute in die oond by 200 ° C.