Resepte Van Valentina Ivanova Penkova. "Heerlike" Seisoen - 6

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Vir 15 jaar is ek lid van die St. Petersburg-klub "Green Gift". Ek is lank besig met tuinbou en tuinbou. My liefde vir land en die groei van plante is waarskynlik deur gene aan my oorgedra. Die feit is dat my oupa, Aleksey Smirnov, die bestuurder van 'n groot landgoed naby Velikie Luki was. Hy het sy liefde vir die land aan my vader, Ivan Alekseevich Smirnov, oorgedra, en hy het my op sy beurt geleer om die aarde lief te hê en te verstaan. Aan die buitewyke van die stad in die tuinmaak "LOMO", is daar 'n klein stuk grond. En daar is ek in my gedagtes. Ek verbou goeie oeste van groente, vrugte, bessies.

Ons gesin het altyd goed gekook, baie voorbereidings getref vir die winter en behandel graag gaste. Hierdie tradisie word van geslag tot geslag oorgedra. Ek het lankal resepte begin versamel, ek neem dit van my vriende af, ek kopieer dit uit boeke en tydskrifte. Eerstens kook ek en probeer. Ek skryf neer wat ek in my 'goue boek' gehou het, dit is meer as 50 jaar oud.

Nou wil ek lesers verskeie resepte aanbied vir heerlike geregte en voorbereidings vir die winter, wat ek gereeld self gebruik.

Slaaikool "Larisa". Hierdie resep is van my vriendin Larisa Ivanovna, vandaar die naam van die blanko.

U benodig: witkool - 5 kg, sout - 4 eetlepels met 'n skyfie, gekorrelde suiker - 350 g, wortels, uie en soetrissies - almal 1 kg elk, verfynde groente-olie - 500 g, asyn 9% - 300 g.

Ons kap die kool, voeg sout en suiker by, maal 'n bietjie tot sap vorm. Drie wortels op 'n growwe rasper, kap die ui in halwe ringe, peper - in blokkies. Ons kombineer alles en voeg olie en asyn by. Ons plaas die slaai wat daaruit gekom het, in drie potjies van drie liter en laat staan vir drie dae. Gedurende hierdie tyd sal die bitterheid verdwyn. Banke moet op borde geplaas word, want die sap sal uitkom. Daarna moet dit met plastiekdeksels toegemaak word en op 'n koue plek gebêre word. Dit blyk 'n uitstekende versnapering, sowel as 'n slaaisous vir suur koolsop met vark.

Rustieke komkommers. Dit word in drieliterblikke geoes, 'n resep van Lyudmila Alexandrovna. Komkommers is bros, smaakvol en word baie vinnig geëet. Die geheim van die lekkerte van hierdie komkommers in 'n 70 ml-fasetstapel, die meet akkuraatheid hang daarvan af.

Sit 'n swartbessieblaar, dillebloeiwyses, 7 swartpeperkorrels, 5 knoffelhuisies, 'n stuk peperwortelwortel in 'n potjie van drie liter. Dan sit ons die vooraf deurweekte komkommers. Ons vul dit twee keer met kookwater, voeg dan een stapel sout, suiker en 9% asyn by die vloeistof wat uit die pot gedreineer is, kook die pekel weer en gooi dit in die pot. Ons rol dit op, draai dit om, bedek dit om warm te bly en laat dit totdat dit heeltemal afkoel.

Komkommers liggies gesout in 'n plastieksak sonder water. Hierdie resep is gedeel deur 'n vrou wat lid is van ons klub. Toe almal aan haar komkommers geproe het, het hy almal waardeer. Probeer om so te kook, liewe lesers.

Dus komkommers - 1 kg, dille - 'n bos, knoffel - 5-6 huisies, sout - 1 opgehoopte eetlepel, suiker - 1 teelepel.

Ons neem klein komkommers, sny hul punte ongeveer 1 cm dwars, plaas dit in 'n digte plastieksak. Kap die dille, knoffel daar, voeg sout en suiker by, bind dit styf vas en skud dit effens. Die pakket lê 24 uur op die tafel en nog 'n dag in die yskas. Sorg dat sodra 'n heerlike reuk verskyn, u komkommers nie verdwyn sonder u medewete nie, en, interessant, spoorloos. Jong courgette kan volgens dieselfde resep voorberei word.

Blomkool - sout. Die resep is geneem uit 'n ou Bulgaarse kookboek. Bulgaarse peper Kaba - 5 kg, wortels - 1 kg, blomkool - 2 kg, suiker - 0,5 kg, growwe sout - 1 glas, asyn 9% - 250 g.

Sny die peper in blokkies, wortels in skywe, kool moet in bloeiwyses gedemonteer word. Ons sit alles in 'n emaljebak, voeg sout, suiker by, meng en laat dit oornag. Gooi die sap in die oggend in 'n kastrol, voeg asyn by en kook 4-5 minute, koel af en gooi groente in. Ons bêre onder plastiekbedekkings. Dit blyk 'n goeie versnapering vir vleis te wees.

Adjika "in Leningrad". Tamatiepasta 30% - 0,5 l blik, knoffel - 200 g, soetrissie - 5-6 stuks., Warm rooi peper - 0,3 teelepels, swartgemaalde peper - 1 teelepel, growwe sout - 1 eetlepel … die lepel.

Sit die peper deur 'n vleismeul, meng al die bestanddele, sit in potte, bêre in die yskas. In die lente, wanneer almal vitamientekorte het, is dit baie handig om adjika by die daaglikse dieet te voeg.

Aronia rosyne … Rowan swart vrugte - 1 kg, suiker - 400 g, sitroensuur - 1 teelepel.

Sit alles in 'n kastrol, voeg 0,5 koppies water by, kook vir 10 minute, laat afkoel en sif. Strooi bessies op papier in 'n goed geventileerde area. As die bessies droog is, versamel dit in 'n pot en bêre dit onder 'n plastiekdeksel. Alhoewel dit lank nie meer moontlik sal wees om te spaar nie, eet kinders hierdie "rosyntjie" met plesier.

Groen tamaties in Kazakse styl. Neem op 'n emmer groen tamaties 5 peule warm en soet rooi peper, 3 koppe knoffel.

Ons gee al die peper en knoffel deur 'n vleismeul en gooi 1 koppie 9% asyn. Ons sny elke tamatie in 2/3, gooi 1 teelepel van die mengsel in en plaas dit in steriele flesse. Voeg 1 aspirien tablet in elke pot.

Kookpekel: 200 g sout vir 4 liter water, 1,5 koppies suiker, 5 lourierblare, 2 groot takke dille en dragon. Ons kook alles en vul die flesse met warm pekel, rol op. Ons hou dit tuis. 'N Uitstekende versnapering met vodka.

Tkemali. Hierdie resep is van Svetlana Vladimirovna. U benodig: tuisgemaakte pruim - 1 kg (pitloos), soetrissie - 1 st., Knoffel - 100 g, suiker - 100 g, sout - 1 eetlepel. lepel, tamatiepasta - 1 eetlepel. skep met 'n skyfie.

Blaai al die produkte in 'n vleismeul en kook vir 20 minute en roer af en toe. Smeer warm in steriele flesse, rol op. Geskik as sous vir vleis.

Likeur "100" … Ons neem 100 stukkies swartbessieblare, frambose, kersies en 100 swart chokeberries, voeg 1,5 liter water by en kook 20 minute in 'n emaljebak. Laat die vloeistof dan effens afkoel, filter dit, druk die blare en bessies uit. Voeg 0,5 kg suiker by die resulterende sous, 1 eetlepel. 'n lepel sitroensuur, kook vir 10 minute, verwyder dit van hitte en voeg 300 g alkohol of 600 g wodka by. Die afvoer van die finale produk is 3 bottels van 0,7 liter elk. Die drank word tot die nuwe jaar toegedien.

Pannekoek is vinnig. En uiteindelik 'n resep vir vinnige en heerlike pannekoeke. Melk - 2,5 koppies meel - 1,5 koppies, eiers - 2 stuks., Sout - 3/4 teelepel, suiker - 3 teelepels, groente-olie - 0,3 koppies.

Ons meng al die bestanddele met 'n menger, verhit die pan en smeer dit net een keer met olie. Dan braai ons sonder om olie by te voeg. Dit blyk 17 pannekoeke.

Baie dankie aan almal wat my resepte gelees en gebruik het. Ek wens u slaag en hou van die geregte.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto deur Olga Rubtsova