Watter Tuinplante Word In Marinades Gebruik

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

As my ma sop kook, onthou ek die geskille tussen Westerlinge en Slavofiele aan die einde van die 19de eeu. Westerlinge hou nie van die hoofstad vir die aanhoudende reuk van suur koolsop in sy binnehowe nie, maar oor die hoofstad van Sint-Petersburg in daardie tyd het die edele geur van koffie en varsgebakte Franse brood geheers. In ons tyd het albei hoofstede gelyk geword: gaan na enige ingang, en die tertgeur van suurheid, ontsnapte melk en tregterpype sal jou neus tref.

Wat my ma betref, sy het ook bygedra tot die versoening van die twee hoofstede. Weet jy hoe sy koolsop kook? Sy gooi vleis, aartappels, wortels, kool, uie, sout, tamatiepasta in 'n pot koue water. Al hierdie dinge kan die hele dag op die stadigste hitte gaargemaak word. Dieselfde walglike provinsiale burgerlike 'aroma van goedkoop taverne', wat in Moskou so verfoeilik was vir die verfynde St. Petersburg-estetieke, begin stilweg in die distrik versprei.

Ek sal dadelik opmerk dat die weg na 'n man se hart nie deur die maag is nie, maar deur die reuksintuig, d.w.s. enigiemand sal na die reuk of eerder na die aroma toe hardloop, en dan sal dit duidelik wees of dit die moeite werd is om hom te voed. Ernstig gesproke, in die oostelike, veral in die oudste kulinêre wêreld - Vediese, is daar altyd spesiale aandag gegee aan speserye, wat geregte 'n unieke smaaklike aroma gee. Dit was nie verniet dat Christopher Columbus so 'n gevaarlike reis na Indië onderneem het vir peper nie, sy vrou berei hom natuurlik 'n brousel voor in die gees van my ma.

Niemand jaag nou na die Ooste vir speserye nie, en speserymengsels kom na Rusland uit Pole en Holland, maar dit is met sintetiese kleurstowwe getinte, die smaak word gegee deur die monodium glutomaat en die reuk is van fenole. Ons moet dus aromas bewaar, aangesien ons komkommers en tamaties bewaar, of eerder, dit alles kan gekombineer word, soos hulle sê, "in een bottel."

Wie het gesê dat behalwe naeltjies en swartpeperkorrels, niks by die marinade gevoeg kan word nie! Nie waar nie, dit is moontlik en nodig! Vra die supermark hoeveel balsamiese asyn kos. Wees verbaas. Hoe goed is dit nie 'n Franse parfuum nie! Natuurlik is daar geen dispuut nie; wynasyn, wat, net soos duur wyn, jare lank in ou vate van verskillende houtsoorte verouder word, is hul geld werd, maar hulle vra ons dikwels baie geld vir 'n pragtige bottel gewone asyn, waarin net 'n takkie basiliekruid gegooi is …

Maar ons het self 'n snor. U kan tog komkommers, tamaties, courgette, pampoen, blomkool en ander geskenke van ons noordelike tuin inlê, verskillende speserye byvoeg, soveel so dat u dan 'n geurige marinade op 'n slaai en 'n haring kan gooi, en die sop kan verfyn., en vleis om te braai, kan dit weerstaan.

Die beste van alles is om 'n ryk marinade te maak, is 'n kreatiewe proses. Daar is baie komponente wat mengsels na ons smaak kies, ons skep 'n soort prentjie waarin kleure aromas vervang. Dit is 'n baie interessante, en die belangrikste, gesonde aktiwiteit. Ek sal probeer om slegs 'n klein gedeelte van die speserye, noordelikes, wat in 'n marinade geplaas kan word, te lys.

Aartappelblaar. Dit is beter as dit 'n wilde swartbes is, maar in die ergste geval sal enige gekultiveerde dit doen. Een vel is genoeg vir 'n blik van 0,5 liter. Die aroma van aalbessies is koud, herfsagtig, baie subtiel, geskik vir alle groente.

Kersieblaar. Takkies kan ook gebruik word. Die aroma is somer, fyn, tert. Kersie gee 'n bitter smaak en behou die sterkte van komkommers en tamaties, twee blare per liter pot is genoeg.

Amaranth. Amarantblare en bloeiwyses sal 'n effense suurheid byvoeg en lyk mooi in 'n pot. Vergeet ook nie dat dit soveel kalsium bevat nie!

Calendula, of goudsbloem. Slegs blomme word gebruik. Verleen 'n baie fyn fluweelagtige aroma, onderdruk patogene mikroflora, stimuleer die hele spysverteringskanaal.

Tagetes goue, of gousblomme. Slegs blomme word gebruik. Hulle lyk baie mooi in die bank. Hindoes gooi dit in alle skottelgoed. Daar word geglo dat dit bydra tot die behoud van manlike krag.

Nasturtium. Jong lote en groen sade word gepekel. Dit smaak soos komkommers en is ideaal vir die versiering van geregte in die winter, veral as dit gekombineer word met olywe.

Fenegriek. Hy is die beroemde Shambhala. Slegs sade word gebruik. Een teelepel is genoeg vir 'n blik van 1 liter. Sorg vir 'n eetlusverbeterende bitterheid. Dit word beskou as 'n kuur vir alle siektes. Dit verwyder swaardmetaalsoute selfs beter as amarant uit die liggaam.

Mielies. Baie noordelike mense plant mielies. In 'n slegte somer het sy nie tyd om ryp te word nie, en haar jong, skaars gesette ore kan met komkommers gepekel word, dit blyk baie lekker te wees. Basiliekruid. Gebruik basiliekruid met groen blare vir die marinade. Sy aroma is soortgelyk aan die aroma van lourierblare, maar dit is baie ryker.

Tarhun. Gebruik takkies vir marinade. Dit is baie goed om die vleis later in so 'n marinade te hou.

Hysop. Dit is goed om 'n hisop-takkie by die marinade te voeg, saam met 'n takje dragon. Help met verkoue.

Koljander. Dit is die beste om droë sade by die marinade te voeg, maar vars bloeiwyses kan ook bygevoeg word, maar dit is twee verskillende geure.

Kinza is 'n Oosterse eksotiese, die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie, 5-7 sade per blikkie is genoeg.

Pietersielie. Blare, sade en wortels gaan in die marinade, jy kan alles tegelyk doen, maar 'n bietjie. As u setperke gebruik, is krul beter, dit lyk mooier in 'n pot.

Seldery. As dit nie die geval is nie, sal liefdadigheid wel doen. Alles gaan ook. Ongelooflike plant! Dit was nie verniet dat helde in die antieke Rome met seldery- en pietersieliekranse gekroon is nie. Dit handhaaf manlikheid en beskerm ons niere.

Dille. Slegs verbleikte pluime word gebruik.

Brandnetel. Kap dit saam met die eend fyn, rasper die wortels, beet, courgette en marineer dit in 'n ligte marinade op 'n Koreaanse slaairasper. Ek weet niks beter om sop in die winter te vul nie, veral nie tydens die vastyd nie.

Druiwe. Hierdie suidelike plant in ons noordelike lande is nie meer 'n nuuskierigheid nie. Die wingerdstok moet jaarliks gesnoei word, en die blare moet nie weggegooi word nie. Gepekelde druifblare word gebruik om dolma te maak. Selfs een blaar in 'n pot komkommers verander hul smaak ten goede.

Granaat. Die korrels word vir skoonheid gebruik, en die korsstukke word gebruik om die marinade met balsamiese asyn te geur. Daarbenewens kan u nie net gekoopte vrugte gebruik nie, maar die klein vrugte van 'n kamergranaatjie lyk pragtig in 'n pot.

Berberis. Droë bessies is goed gemarineer met soetrissies en courgette. Dit word baie lekker as jy dan hierdie marinade byvoeg as jy pilaf kook.

Juniper. Die ryp bessies van hierdie wonderlike plant gee die marinade in 'n glaspot die geur en geur van 'n goeie ou vat. Soms word selfs stukke hout en saagsels bygevoeg. Hulle sê dit red jou van die bose oog, vyande en ongelukbeserings.

Eikehout. As u nie 'n eikehoutvat in u kelder het nie, en 'n stuk eikehoutskors in 'n pot komkommers sit, sal u nie spyt wees nie.

Mosterd. Hongare is baie lief daarvoor om mosterdsaadjies by hul suurlemoene te voeg, en dit sal die smaak glo verbeter.

Peperwortel. Beide blare en wortelstukke word gebruik. Voeg na smaak by. Mierikswortel help om die sterkte van groente in die marinade te handhaaf en gee hulle 'n unieke knars.

Gemmer. Die aroma van gemmerwortel is moeilik om met enigiets te vergelyk. Die wortel word gewas en in sirkels gesny; drie sirkels is genoeg vir 'n liter potjie, wat later gebruik kan word om skottelgoed te versier. Gepekelde gemmer is 'n belangrike eienskap van die Japannese kookkuns, en u sal dit beslis op u bord kry as u sushi bedien. Dit werk glo goed vir verkoue.

Buig. 'N Paar uieringe sal enige marinade verhelder.

Knoffel. Dit is die beste om knoppies by die marinade te voeg, wat ons in die beddings afsny om 'n groot kop te kry. U kan pyle gebruik, maar die naeltjies verander hul aroma in die marinade, maar wie hou dan daarvan.

Capsicum rooi peper. Wat 'n marinade sonder peper! Een droë peul moet noodwendig in 'n pot met enige groente wees, dit gee 'n pikante smaak en dryf limf, wat ons van verkoue red.

Paprika. Ons gebruik droë poeier om die marinade in 'n aantreklike rooi kleur in te kleur. In so 'n marinade lyk hoendereiers byvoorbeeld baie mooi.

Borrie. Kleur die marinade in 'n helder en smaaklike geel kleur. Dit is lekker om courgette en blomkool in so 'n marinade te sien.

Karkade. Die Soedanese roosblomme, wat ons soos tee brou, kan gebruik word om die marinade 'n diep pienk kleur te gee.

U kan lank lys watter ander verteenwoordigers van die flora daar waardig is om die winter in dieselfde pot saam met ons gunsteling komkommers en tamaties deur te bring. Ek sal baie dankbaar wees as een van die lesers hul ervaring deel en vertel wat hy uit die bos bring om in 'n pot met tuisgemaakte voorbereidings te sit. Ons voorouers het baie geheime geken, ons wil dit graag die eiendom van alle huisvroue in Petersburg maak.

Namens my eie sal ek byvoeg dat ek in plaas van sout gereeld Vegeta-geursel gebruik, en dat ek verkies om tafelasyn met appel- en wynasyn te meng, of selfs deur sitroensuur te vervang. Daar is minder komkommers in my flesse as daar verskillende toevoegings is, maar ek gooi nie die geurige marinade nie, maar voeg dit by die sop, dus in my ingang ruik dit altyd na oosterse speserye, en nie 'n goedkoop taverne nie.