Eksotiese Witkool Resepte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Lees die vorige gedeelte. ← Witkool: vereistes vir groeiende en hoofplae

Ek bied verskeie kulinêre resepte aan vir geregte wat van kool gemaak word.

Nee, ek sal nie praat oor hoe om te stowe, soutkool of koolsop te kook nie. En ek sal jou vertel van min bekende, miskien selfs tot 'n mate eksotiese kosse …

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Gepekelde witkool

Om dit te doen, kies u digte, gesonde koolkoppe, sny 'n stomp uit en kap dit op dieselfde manier as wanneer u dit inlê. In plaas van 'n versnipperaar, kan u die koolblare in vierkante stukke van 2 tot 3 cm sny. 2% fyn suiwer sout word by die geweegde hoeveelheid gekerfde kool gevoeg. Besprinkel die kool met sout, meng deeglik in 'n bak of in 'n groot kastrol en laat dit 2-3 uur by kamertemperatuur staan. Gedurende hierdie tyd kom die sout in die koolstukke; 'n gedeelte van die sap word daaruit vrygestel, en hulle verloor self hul elastisiteit, word sagter en kan digter in glasflesse gepak word.

As jy kool in potte lê, word dit vasgeplak. Voorheen is speserye op die bodem van elke potjie geplaas - 5-8 korrels bitterpeper, peper, kaneel en naeltjies in 'n klein stukkie (ongeveer dieselfde grootte as 5-8 peperkorrels), sowel as een lourierblaar.

Die volgende vullingsamestelling word aanbeveel: sout 2%, suiker 4, asynessens 1,8-2%.

'N Gewone glaspot bevat ongeveer 2/3 gewig gekerfde kool en 1/3 van die vulsel. Potjies kool word toegemaak en gepasteuriseer by 85 ° C: half liter - 20 minute, liter - 30 minute, drie liter - 40-50 minute vanaf die oomblik dat die watertemperatuur 85 ° C bereik.

Koolpannekoeke

Skil die kool, spoel, kap en laat dit in melk (1/4 koppie) prut tot sag. Gaan die gestoofde kool deur 'n vleismeul, sout, meng dit met 'n rou eier en broodkrummels en plaas dit met 'n lepel in die vorm van pannekoeke op 'n warm, gesmeerde braaipan. Sit suurroom saam met die pannekoek voor.

Vir 200 gram kool - 1/2 eier, 1 teelepel klappers, 2 teelepels botter, 1 eetlepel suurroom, 1/4 koppie melk.

Witkool kotelette

Kap die geskilde kool fyn, sit in 'n kastrol, voeg melk, botter by en laat prut tot halfgaar. Giet semolina in 'n dun straaltjie, roer deeglik sodat dit nie in klonte gebrou word nie; kook vir 10-15 minute en voeg dan rou eiers by. Verkoel die voorbereide witkoolmassa 'n bietjie, sny in kotelette, gebraai in broodkrummels en braai in 'n pan met vet totdat daar aan beide kante bros kors vorm. Voeg suurroom of melksous by die kotelette by die bediening.

Witkoolkotelette kan gemaak word met fyngekapte appels, wat bygevoeg word as die kool gestoof word.

Kool - 240 gram, melk - 30, botter - 15, semolina - 20, gemaalde beskuitjies - 12, ghee vir braai - 10, sous - 75, eiers - 1/4 stukke.

Witkool gebak met melksous

Demonteer die kopkool in aparte blare en kook dit in soutwater vir 30 minute. Vou daarna in 'n sif en druk dit uit. Vou elke vel in die vorm van 'n koevert en rol meel in; braai in botter, bedek met melksous, strooi gerasperde kaas en broodkrummels oor, bedruip met botter en bak in 'n oond (10-15 minute).

Kool - 250 gram, botter - 15, sous - 75, kaas - 10, gemaalde beskuitjies - 5, meel - 5.

Zaporizhzhya kool

Kook die vark. Stoof die suurkool tot halfgaar, voeg vet en sous daarby. Braai die wortels, pietersielie, pastinaak, seldery en 'n gedeelte van die ui liggies, in repies gekap. Gaan die spek deur 'n vleismolen en maal dit in 'n vysel met gekapte uie, pietersielie en gewaste giers. Sit aartappelblokkies in 'n gespanne kooksop en voeg kool en ander produkte na 10-15 minute by en kook tot sag.

Sit 'n porsie gekookte varkvleis, suurroom by en bedien dit met pietersielie.

Vark - 83 gram, suurkool - 105, aartappels - 70, gierst - 10, gesmelte varkvet of tafelmargarien - 10, spek - 10, suurroom - 20, uie - 17, wortels - 15, pietersieliewortel - 7, pastinaak - 8, seldery - 6, lourierblaar - 0,02, wonderpeper - 0,02, setperke.

Van die redakteur: die kopkool wat deur die outeur gebring is as bewys van sy sukses met die kweek van kool, weeg minstens 10-12 kilogram. Dit was ferm, vol sappe. Gedurende die week het ons werknemers tydens die middagete heerlike koolslaai geniet en die ervare tuinier bedank.