Beans - 'n Oorsese Gas In Die Peulgewasfamilie (deel 1)

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Min huisvroue het nie pakkies bevrore groente gekoop waarin blomkool, broccoli en groenbone gevind kon word nie. Dit is weliswaar baie gerieflik. En dit is heerlik, en vitamiene is beskikbaar, want almal weet dat dit feitlik heeltemal bewaar word in bevrore produkte. Terloops, 'n stel sulke sakke vir die winter kan u self voorberei. Daar sou net 'n begeerte wees. Alhoewel ek hierdie groente byvoorbeeld afsonderlik vries, omdat Ek gebruik dit gewoonlik as bykos. Maar dit is nie belangrik nie. Die belangrikste ding is om te groei en te vries. Ingesluit boontjies.

Dit is waar dat min mense nog steeds poog om boontjies te verbou, aangesien dit 'n hitte liefdevolle en kragtige gewas is. Oor die algemeen is dit natuurlik alles waar. Maar ons het immers nie soveel van hierdie bone nodig nie. 'N Dosyn plante met goeie sorg en in ons glad nie gunstige klimaat sal u 'n ewe groot rugsak met heerlike peule gee nie. Alhoewel, natuurlik, as u besluit om boontjies vir graan te verbou (en van 3-5 hektaar in Oekraïne u twee of meer sakke graan kan kry), moet u regtig dringend u woonplek verander, byvoorbeeld na die dieselfde Oekraïne. As die doel is om boontjiepeule te versamel (dit word gewoonlik 'skouerblaaie' genoem), sal die Oeral of byvoorbeeld Noordwes baie geskik wees. Groentebone op die "skouer" - een van die vroegste groente wat in die somer ryp geword het. En dit sou 'n sonde wees om dit nie te gebruik nie. En hierdie plant is buitengewoon mooi. Daar is variëteite met groen, geel en pers peule.

En as u onthou dat boontjies, net soos ander peulgewasse, bo en behalwe die oes, ook bydra tot 'n toename in die vrugbaarheid van die grond, wat stikstof in nodulêre formasies op die wortels ophoop, dan kan ons aanneem dat God self beveel het om 'n stuk grond toe te ken aan haar op sy "hacienda".

Boontjiegeskiedenis

Ertjies, bone, lensies en ander peulgewasse het lank 'n spesiale, bevoorregte plek in die Russiese kookkuns beklee. En nie net in Russies nie. Bone en lensies is al duisend jaar vC in Palestina verbou - dit blyk uit die verwysings in die Bybel en die resultate van opgrawings. Byvoorbeeld, tydens die uitgrawing van 'n piramide in Thebe, is die oorblyfsels van 'n lensiesop in een van die potte gevind. En die beroemde historikus Plinius het in haar geskrifte oor haar geskryf. Bone in Europa het baie later as voedsel en bone in voedsel begin gebruik word. Alhoewel die eerste vermelding daarvan in antieke Chinese annale gevind word, en die Indiane dit lank voor ons era gebruik het. Die Chinese kook boontjies met rys. Terloops, en nou hou hulle aan om boontjies in Indië en Korea, Japan en die Filippyne te kook. En die Indiërs het bredies daaruit gemaak en plat koeke gebak.

Ondanks die feit dat boontjies sedert antieke tye wyd gebruik word, kom dit nie uit Asië na Europa nie, maar kom van die Indiane in die beroemde era van groot geografiese ontdekkings. Na die ontdekking van Amerika het Europeërs nie net ontelbare rykdom en nuwe lande gekry nie, maar ook baie oorsese plante, waarvan een bone was. In Europa het sy die eerste keer 'n oorsese gas van tuine en parke geword en oornag 'n onpretensieuse sierplant geword. Selfs nou is krulboonvariëteite baie aantreklik om gazebo's in te skadu en te rangskik, 'n komposhoop te versier of 'n stoep te versier. Soortgelyk aan klein motte, is wit, pienk, pers en selfs vurige rooiboonblomme, versamel in bloeiwyses, buitengewoon dekoratief.

Jare het verbygegaan. En boontjies het van 'n pragtige sierplant in 'n onvervangbare groente verander. In warm Frankryk het dit byvoorbeeld een van die gunsteling groente geword, dit word selfs in die winterkweekhuise gekweek. Boonop het Europeërs boontjies begin gebruik nie net vir voedsel nie, maar ook om dit vir dameswit te maak. Terloops, in Duits word bone nog steeds "bleikbone" genoem. Maar dit word natuurlik nie net as 'n kosmetiese produk waardeer nie, maar ook as 'n wonderlike kos.

Bone het eers in die 17de-18de eeu na Rusland gekom onder die naam "Turkse bone". Bone kom veral voor in die Oekraïne en die Kaukasus, waar dit nou deel uitmaak van baie nasionale geregte.

Aanvanklik is net volwasse korrels geëet, waarvan heerlike sop, souse, pasteie, bykosse en selfs kotelette berei is. Met verloop van tyd het dit egter geblyk dat bone met onryp saad ("skouerblaaie") baie goed smaak. Verder is dit eenvoudig onvervangbaar om 'n groot aantal slaaie, bykosse en hoofgeregte voor te berei.

Geleidelik het telers ook spesiale variëteite ontwikkel om op die "skouerblad" te verbou. En as ons ook rekening hou met die feit dat dit baie minder tyd neem om die "skouerblaaie" te oes as om die korrels ryp te maak, word dit duidelik waarom groentebone baie gewild geword het in die wêreld. Russiese tuiniers het dit ook begin verbou.

Oor die voordele en gevare van bone

Europese genesers het reeds in die 17de eeu 'n baie verstaanbare aandag gevestig op boontjies, soos blyk uit die ooreenstemmende instruksies van Europese kruiedokters. Die vrugte van die bone self is as medisyne gebruik, wat dit in poeier verander en vir velsiektes gebruik het, asook as basis vir die bereiding van allerhande pille. In die volksgeneeskunde word 'n afkooksel boontjiepeule suksesvol gebruik om hipertensie en hartswakheid, oedeem en chroniese rumatiek, jig en diabetes mellitus te behandel. Bone is nuttig vir siektes in die lewer en galblaas, sowel as lae immuniteit. Boonmaskers is baie goed vir 'n fyn en droë vel. En dit alles is glad nie verbasend nie, want die "skouerblaaie" van bone is ryk aan suikers, vitamiene A, groep B, PP, C, E, asook yster, kalsium, kalium en fosfor. Dit oortref die meeste groente in die inhoud van koper en sink.

Aan die ander kant kan boontjies as 'n unieke plant beskou word, omdat die proteïen wat in boontjies is, naby dierlike proteïene is en gelykstaande is aan hoendereiers in die dieet. Daarom kan vegetariërs dit veilig aanneem. Terselfdertyd is dit beter om die gebruik van bone te weier vir diegene wat ly aan siektes in die spysverteringskanaal. Dit moet ook onthou word dat slegs voorgekookte bone as voedsel gebruik kan word, want dit bevat giftige stowwe wat tydens die kookproses vernietig word.

Variëteite, variëteite … Suiker of graan?

Alle soorte boontjies word in graan en groente (suiker) verdeel. Dit gebeur dat 'n tussenopsie ook vir groentebone onderskei word - semi-suiker. Boontjiedoppe het 'n dik laag perkament op hul kleppe, en selfs as dit onryp is, is hierdie 'skouerblaaie' grof om te eet. By variëteite van soorte suikerbone is hierdie perkamentlaag binne die peule baie dunner en hulle smaak is aangenamer. En suikerperkamentlaag is heeltemal afwesig. Maar die interessantste is suikervariëteite, wat nie growwe vesels in die nate van die bone het nie (dit het 'n buitengewone fyn smaak). Sulke bone word gewoonlik aspersies genoem.

Krullerig en bos

Daarbenewens word bos- en krullervorms in groente- of suikerbone onderskei. Klimvariëteite in terme van opbrengs is aansienlik beter as bosvariëteite. Maar hulle word as minder vroeë rypwording beskou, maar hulle het 'n langer oestydperk.

Waar stop jy?

Aangesien ons praat oor die verbouing van bone vir 'n 'skouer', en nie vir graan nie, moet u natuurlik suikerbone kies, en selfs beter, onmiddellik aspersies, wat lekkerder is.

Ek kan ongelukkig nie 'n goeie verskeidenheid aspersieboontjies van huishoudelike seleksie noem nie. Huishoudelike variëteite Saks (vroegryp), Yubileinaya (middelryp) en Moskovskaya wit (middelryp), wat meestal te koop is, is nader aan variëteite met semi-suiker. hul "skouerblaaie" grof baie vinnig. Maar daar is baie variëteite van Westerse seleksie van aspersieboontjies te koop, veral Nederlandse. Baie van hulle het 'n baie goeie indruk op my gemaak. Die bosvariëteite Oil King (geel "skouerblaaie"), Nerina (groen "skouerblaaie") en Purple Teepee (pers "skouerblaaie") is byvoorbeeld van belang. Onder die gekrulde bone wil ek die variëteite Neckargold en Laura noem, met geel skouerblaaie.

Is bone so maklik om te groei?

Daar word gewoonlik beskou dat bone tot taamlik onpretensieuse gewasse behoort. Dit is egter net die geval in die suidelike streke. By ons blyk alles ietwat ingewikkelder te wees. En die hoofrede is juis die termofiliteit van hierdie kultuur. Ek het oortuig geraak dat dit beter is om met ons onvoorspelbare Ural-somer nie te waag nie en nie boontjies in die oop veld te plant nie. Dit is beter om 'n klein area in die kweekhuis op te offer en dit te plant as tamatiepers waarmee sy eerlikwaar vriende is. In die streke waar die klimaat milder is, is dit natuurlik beter om boontjies in die oop veld te verbou.

Saailinge en meer saailinge

Gegewe die uiters kort warm periode in ons sone, is dit van nature beter om boontjies deur saailinge te verbou. Om dit te doen, is dit die moeite werd om die saad 'n maand voordat die plante in die kas (teen einde April) geplant word, te plant. As sade in koue grond geplant word (by omgewingstemperature onder 11 … 12 ° C), is dit geneig om te verrot. Dit moet onthou word vir diegene wat verkies om boontjies dadelik op 'n permanente plek in die grond te plant.

In kamertoestande by 'n temperatuur van 20 … 24 ° C (ek slaag daarin om sulke toestande slegs op 'n battery te lewer) spruit hulle vinnig uit, hoewel dit begin ontkiem by 12 … 15 ° C. Behandeling van boontjiesaailinge met die Epin-groeistimulator sal die negatiewe reaksie van plante op 'n onvoldoende hoeveelheid lig in 'n woonstel verminder. Ek kan niks sê oor die eienaardighede van die versorging van bone in die saailingstadium nie. Die enigste ding waaraan u veral moet let, is goeie verligting. Met 'n onvoldoende hoeveelheid lig, strek die plante en sal dit in die toekoms nie 'n goeie oes lewer nie. Wat die temperatuur betref, met die opkoms van saailinge word dit effens verlaag: tot 18 … 20 ° С (vir my gebeur dit outomaties as gevolg van die verskuiwing van houers met saailinge van die battery na die tafel in die kamer).

Plant saailinge in 'n kweekhuis

Laat Mei - vroeg in Junie (afhangende van die termiese toestande in u kas), met ander woorde, nadat die dreigement van ryp verby is, die saailinge van bone (of bloot ontkiemde sade, as u nie tevrede is met die opsie om saailinge te kweek nie)) moet op 'n permanente plek in die kas geplant word … Onthou moet word dat die verlaging van die temperatuur tot 2 … 3 ° C in die meeste gevalle, as dit nie dadelik tot die dood van plante lei nie, dan verseker dat hulle siekte stabiel is (meestal verval), wat uiteindelik steeds sal lei tot die verlies aan plante. Daarom moet u die hele kompleks van maatreëls om die hitte in die kas te bewaar nie vergeet nie: biobrandstof, die grond tussen die plante met 'n film deklaag, 'n interne raam in die kas installeer, gevolg deur dit met 'n bedekkingsmateriaal te bedek, ens. As u nie deur hierdie vooruitsig geïnspireer word nie,dan sal dit in ons omstandighede nodig wees om plante nie vroeër as 10 Junie … 17 te plant nie. Selfs 'n korttermyn daling in die kweekhuis se temperatuur tot 2 … 3 ° C sal tot die dood van plante lei.