Maak Tuisgemaakte Wyn Van Bessies En Vrugte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Die belangrikste en belangrikste reël by die

maak van tuisgemaakte vrugte- en bessiewyne (nie tinkture nie) is dat dit nie gewas kan word wanneer u bessies voorberei nie, want dit is op die oppervlak van hul vel wat die gisting veroorsaak. Daarom is dit die moeite werd om slegs wyn te maak van bessies en vrugte wat in u tuin groei en waarin u seker is (dat dit nie met chemikalieë gespuit is nie, ens.).

Dus, korente, frambose, swartbessies, aarbeie, kersies, pruime, appels, pere is geskik vir ons. In werklikheid is aarbeie te moeilik om sap te onttrek, swartbessiesap blyk te waterig te wees, met teerige kleure gee pruime bewolkte sap met pulp - hierdie bessies is beter om tinkture en likeure te maak.

Ons neem frambose vir wy

… Hierdie bessie het sy eie geheim. Ondanks die soetheid daarvan, is frambose suur en moet dit met water geneutraliseer word.

Dus word 5 kg bessies met suiker (1 kg) besprinkel en een of twee dae gelaat totdat dit volop sap gee. U hoef nie frambose te verpletter nie, sy gee die sap gewillig self. Daarna word 3 liter skoon en warm water (20-25 grade) by die bessies gevoeg. Die drywende pulp kan versuur, dus moet die gistende vloeistof voortdurend met 'n houtstok geroer word. Dit is die beste om die houer waarin gisting plaasvind te bedek met 'n stuk gaas of watte, wat lug deurlaat, maar beskerm teen muggies en gulsig is vir framboos. Gisting duur ongeveer 'n week, waarna die wyn gefiltreer, gebottel en na die koue gestuur word (2-3 dae). Gedurende hierdie tyd vorm 'n grysagtige sediment aan die onderkant van die bottels, en die wyn word weer gefiltreer (of net uit die sediment gedreineer) en met wodka of suiker gefixeer.

Frambooswyn is baie wispelturig - dit is beter om dit reg te maak sodat dit nie versuur nie. Vir 10 liter wyn word 1 liter vodka geneem. (Of 'n liter suikerstroop 1: 1). Kersiewyn word op dieselfde manier uit die voorbereide sap berei. Vir 10 liter wyn word 6 liter sap, 2 liter water en 2 kg suiker geneem. Dit word onmiddellik na fermentasie alkoholiseer, 5 dae gehou en daarna gefiltreer. Die wyn blyk helder, ryk kersiekleur te wees met nie minder intense smaak en aroma nie.

Maar

van kersieook 'n goeie tinktuur - kersie. In 'n bottel met 'n wye nek word bessies na bo gegooi, waaruit die sade voorheen verwyder is. Die bessies word met suiker bestrooi. Die bottel sluit los en word 4 weke in die son gelaat. Die sap moet die bessies bedek; hiervoor moet die bottel gereeld geskud word. Na hierdie tydperk word die gevormde gefermenteerde sap gedreineer en wodka in die bottel gegooi - bo-op die besadigde bessies (soveel as wat dit sal pas - tot in die nek), gekurk en vir 6 weke gelaat (in die skaduwee). Die gedreineerde sap moet op die oomblik in die koue gehou word. Na die vervaldatum word albei vloeistowwe gemeng, gefiltreer, gebottel en vir nog twee weke na die koue gestuur.

Pruime-brandewyn word op dieselfde manier vervaardig. Eers in die eerste stadium word die pruime gevul met vodka, en in die tweede fase - met suiker. En die bene daarvan kan nie verwyder word nie.

'N Geurige sterk likeur met die uitdagende naam "spottykach" word verkry uit swartbessie. Hiervoor word 3 kg bessies goed in die son gedroog of in die oond (oond) gedroog. Dan word dit met 'n liter suikerstroop (1: 1) gegiet, tot kookpunt gebring en met drie liter wodka gegiet. As dit warm is, word alles dadelik verseël. Hierdie mengsel word 4-5 weke toegedien, gefiltreer en gebottel.

Appelwyngemaak van appelsap, wat met water verdun word (afhangend van die suurgehalte van appels, is dit duidelik dat vir soet appels soos peer- of kaneelwater glad nie gebruik mag word nie, maar as u wyn van Antonovka maak, is suurneutralisering met water nodig). Vir 7 liter appelsap (plus water) word 2,5 kg suiker geneem. Na 'n week van kragtige gisting word 'n seëlwater geïnstalleer en die stille gisting duur ongeveer 3 weke. Na die voltooiing daarvan (en ook om nie foute te maak en die voortsetting van gisting te voorkom nie), kan die resulterende wyn met 'n klein hoeveelheid vodka reggemaak word. Dan word alles gefiltreer. Appelwyn kan nog lank gestoor word.