Suikervrye Spasies Vir Toekomstige Gebruik

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Sapberging

Hoe kan u gebottelde suikerlose sap opberg? Die kern van die tegnologie is soos volg. 'N Sirkel sagte rubber word op die nek van 'n bottel met warm sap van 'n versapper geplaas. Dit is bedek met 'n plastiek servet wat styf met jou hande op die bottelnek gebreek word. Dan word dit in drie garings bevestig met 'n rubberring wat van die fietsbuis afgesny is. Die servet word dan aan die punte afgetrek.

Vooraf leë bottels en rubber sirkels word gekook, en plastiek servette word met kookwater geskroei. Om die servet makliker te maak, word die rekkie oor die bottel gegooi en gerek en dan twee garings gemaak. Kussings met 'n deursnee wat effens groter is as die deursnee van die bottelnek, word gesny uit 'n rekkie wat by die apteek gekoop kan word. Vir doeke kan u plastiekfolie met medium digtheid gebruik. Ek wil afsonderlik nadink oor die voorbereiding van so 'n nuttige sap soos seedoring. Eerstens moet u die sap met 'n handversapper uit die bessies pers of dit met 'n pers deur die kaasdoek (sif) verpletter. Giet die sap in steriele flesse van 'n liter of liter, gooi dit in water en pasteuriseer dit vir 10-15 minute by 85-90 ° C (kyk met 'n termometer) en rol dan op. U kan duindoring sap kook met appelsap (0,2: 0,8 l). Verhit die sap tot 85-90 ° C,gooi dit vinnig in voorbereide flesse (bottels) tot heel bo en rol op.

Jam

In die ou dae is konfyt sonder heuning gekook, wat die bessies 5-6 uur tot 'n dikte verdamp het. Hulle het dit sonder 'n oop vuur gedoen en 'n Russiese stoof afgevuur. Dit is bekend dat dit 'n redelike hoë temperatuur vir 'n paar uur "hou". Helaas, hierdie ou wonderlike oonde is skaars. Daar is net oonde waarin u volgens 'n ou resep ook konfyt kan kook, net in 'n paar stappe. Eerstens word die bessie verdamp sodat dit 2-3 keer op die stoof in 'n kastrol oor lae hitte afneem. Dan gaan hulle voort om reeds in die oond te verdamp tot die vereiste konsekwentheid - sodat die massa 6-10 keer verminder, afhangende van die suikerinhoud van die bessie. Byvoorbeeld, aarbeie - 6 keer, korente - 7 keer, frambose - 8 keer, appelliefies - 9 keer.

Bessies in hul eie sap

Swartbessie. Kies 'n groot bessie. Giet 50 g water of sap aan die onderkant van 'n emaljepot per 1 kg bessies. Roer aanhoudend, kook op lae hitte. Plaas dit in steriele flesse en rol op.

Kruisbes. Plaas groot en ryp appelliefies in 'n emaljebak. Vir 1 kg bessies, voeg 'n halwe glas water by en verhit dit op lae hitte. As die bessies versap word, hou op met verhit. Vul warm steriele flesse en steriliseer 1 liter flesse vir 20 minute.

Kersie. Verhit pitte sonder bessies op lae hitte totdat dit met sap bedek is. Vul die flesse met warm kersies. Gesteriliseer: 0,5 l blikkies - 10-12 minute; 1 liter - 13-15 minute; 3 liter - 30 minute. Rol op.

Bloubessies. Vul 'n pot van 0,5 liter met gewas bessies en druk dit met 'n drukgang. Vul die res van die pot met geselekteerde groot bessies en skud die inhoud. Maak die deksel toe en steriliseer dit vir 20-25 minute. Rol op.

Bessies (vrugte) in sap

Frambose in rooibessensap. 1 kg frambose, 500 g rooibessensap. Frambose word gewas en in 'n kastrol oorgedra. Die aalbessies word vir 1 minuut geblansjeer en deur 'n fyn sif gevryf. Die gevolglike sap word in frambose gegooi en aan die brand gesteek.

Swartbessies in appelliefiesap. 1 kg aalbessies, 300 g appelliefiesap. Was die bessies en sit dit in 'n kastrol. Vul met appelliefiesap en sit aan die brand.

Swartbessies in frambose sap. 1 kg aalbessies, 500 g framboos sap. Was die bessies en sit dit in 'n kastrol. Was frambose, vryf deur 'n fyn sif. Giet bessies met die sap wat daaruit ontstaan, en steek dit aan die brand.

Swartbessies in aarbeisap. Was 1 kg aalbessies en plaas dit in 'n kastrol. Vryf die aarbeie (500 g) deur 'n sif. Gooi die sap wat hieruit ontstaan met pulp in 'n kastrol met aalbessies en steek dit aan die brand.

Swartbessie in beet sap (rooi aalbes). Was die swartbessiebessies en sit dit in 'n kastrol. Vul met beet (rooi aalbes) sap en steek dit aan die brand.

Irga met swartbessiebessies. 1 kg sirgi, 300 g swartbessiebessies, 300 g water. Was die bessies, gooi dit in 'n kastrol, gooi water en steek dit aan die brand. Volgens die gespesifiseerde resepte word die spasies volgens die "warm giet" -metode voorberei. Die massa word tot kookpunt gebring, 5 minute gekook en onmiddellik in steriele flesse gegooi, opgerol.

Appels in aalbessiesap. Vir 1 kg appels word 1 kg swart en rooi aalbessies of slegs rooi aalbessies gebruik. Die bessies moet onder 'n deksel met 'n bietjie sap (water) gestoom word. Vryf die warm massa deur 'n vergiettes en vul die flesse tot die helfte. Sit die appelskywe dan in potte sodat dit heeltemal in die sap gedompel word. Steriliseer in kookwater: 0,5 L blikkies - 25 minute, 1-2 L blikkies - 30-35 minute.

Vrugte- en bessiepuree

Vir die voorbereiding daarvan kan u onryp appels, aas, oorryp bessies gebruik. Groot vrugte word in skywe gesny, die saadkamers (been) verwyder, in 'n kastrol gestoom met 'n klein bietjie water (1 glas per 1 kg) totdat dit heeltemal sag is (ongeveer 10-15 minute). Dan word die warm massa vinnig deur 'n vergiettes (sif) afgevee. Die gevolglike puree word deurentyd geroer (om nie te verbrand nie) word 2-3 minute gekook en onmiddellik verseël. Die flesse moet onmiddellik onderstebo gedraai word vir verdere sterilisasie van die deksels. Puree word die beste voorberei van appels, pere, kweper, pruime, sloe, appelliefie, aalbes. Daar is bekend dat hierdie vrugte en bessies baie pektiene bevat. Die gebrek daaraan word in die winter-lentetyd gevoel. Pektiene verwyder radioaktiewe verbindings, swaar metaalsoute, giftige stowwe uit die liggaam. Verder,pektiene verminder cholesterol in bloedvate.