Marinade Resepte - 'Tasty' Seisoen - 4

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Interessante en smaaklike voorbereidings van ervare tuiniers

Resepte van Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Ingelegde soetrissies

3 kg soetrissies (ek probeer 'n veelkleurige peper kies om te oes - dan lyk dit baie mooi in 'n potjie) - trek die pitte af en sny dit in vier dele; 9-10 knoffelhuisies per 0,8 liter blik. Plaas die geskilde en gewaste knoffel onder in 'n skoon pot.

Marinade: 1 liter water, 1 glas gekorrelde suiker, 1 glas 9% asyn, 2 eetlepels growwe sout, 4 eetlepels verfynde groente-olie.

Sit soetrissies in die warm marinade. Kook 7 minute met lae kookpunt. Sit peper in steriele flesse en giet dit oor die marinade. Rol op (moenie steriliseer nie!). Draai die flesse onderstebo en draai dit 24 uur in 'n kombers.

Met so 'n hoeveelheid groente word vier blikkies voorbereiding met 'n inhoud van 0,8 liter verkry.

Lecho

4 kg soetrissie (sonder sade), 2 kg ui (geskil), 400 g tamatiepasta (massafraksie droë materiaal - 25-28%).

Marinade: 1 glas geraffineerde groente-olie, 4 eetlepels sout (sonder 'n skyfie), 1,5 glase korrelsuiker, 1,5 glase 9% asyn, 1 liter water (minder - 750 ml, as u van dikker lecho hou)..

Sny alle groente. Skil die soetrissies van sade, sny in groot skywe: eers in die lengte in vier dele, en sny dan elke deel in die helfte. Doop groente in kokende marinade en laat prut vir 10 minute. Rangskik groente in steriele flesse en rol op (moenie steriliseer nie!). Draai die flesse onderstebo en draai dit 24 uur in 'n kombers.

Geassorteerde ingelegde groente

Wortels - in dun skywe gesny (dit sal mooi uitkom as die wortels in die pot oranje en geel is), komkommers - klein agurkies (heel); uie - ek neem een klein ui met 'n deursnee van 3-5 cm op 'n pot; muurbal - klein, heel 5-7 cm in deursnee, of klein courgette (in ringe gesny); knoffel - hoe meer naeltjies in die pot, hoe lekkerder (minstens 15 naeltjies); jy kan effens ryp tamaties byvoeg (hulle moet baie dig wees) - steek dit op verskillende plekke met 'n tandestokkie om nie te bars nie. U kan ook blomkoolbloeiwyses in die potjie voeg.

Marinade: 1 liter water, 1 koppie gekorrelde suiker, 2 eetlepels growwe sout, 1/3 koppie verfynde groente-olie, 1 koppie 9% asyn (effens minder).

Sit groente in 'n potjie, voeg 1 lourierblaar, 5 ingelegde peperkorrels, 10 swartpeperkorrels, 'n klein stukkie warm rooi peper, 7-10 stukkies naeltjies, gedroogde sambrele dilleblomme by (nie vars nie, maar droog - dit is baie meer geurig; en slegs blomme dille, nie bloeiwyses met sade nie. Dit is beter om die speserye onder te sit. Gooi kookwater oor 'n pot groente en laat dit 5-10 minute staan. Dreineer die water, kook dit en gooi weer 5-10 minute oor die groente. Herhaal alles vir die derde keer. Nadat ek die water vir die derde keer gesout het, gooi u 1 opgehoopte eetlepel mosterdsaad in 'n pot groente. Ek gooi dit op die laaste oomblik, want as die water uit die blik gedreineer word, sal dit daarmee uitstort en dan sal dit oneweredig oor die oewer versprei word. Ek berei die marinade voor, maar ek neem nie 1 liter water nie, maar 'n bietjie minder, aangesien die marinade altyd bly. Giet die voorbereide groente met marinade. Ek rol flesse op met deksels (moenie steriliseer nie!). Draai die flesse onderstebo en draai dit 24 uur in 'n kombers.

Volgens dieselfde resep rol ek blikkies op met net een klein pampoen met 'n deursnee van 5-7 cm, asook met 'n paar klein komkommers. Knoffel is oral 'n moet.

Uit een norm van marinade word ongeveer vyf blikkies van 0,6 liter verkry.

Bietblaarkotelette

20 beetblare (of 10 blare blare), 2 stuks. uie, 3-4 groot knoffelhuisies (druk deur 'n knoffelpers of rasper op 'n fyn rasper), 2-3 eiers (rou), 3 eetlepels meel (of meer, gebaseer op die konsistensie), sout (na smaak).

Sny die beetblare in die lengte, verwyder die harde aar en sny dit in smal stroke. Sny uie soos vir braai. Roer die beetblare, ui, knoffel, stamp effens, geur met sout. Voeg eiers en meel aan die einde by en roer. Die massa moet effens dikker wees as vir die pannekoeke. Hou dit 30 minute in die yskas sodat die meel versprei. Braai op dieselfde manier as pannekoek.

Kool binne 72 uur

5 kg witkool, 1 kg wortels, 1 kg uie, 1 kg soetrissie (dit is beter om soetrissies van verskillende kleure te neem), 350 g korrelsuiker, 4 eetlepels sout (sonder 'n glyplank), 800 g verfynde groente-olie, 500 g 9% en een asyn.

Kap die kool, kap die soetrissies in smal repies, uie in halwe ringe, rasper die wortels op 'n growwe rasper (jy kan 'n rasper vir Koreaanse wortels gebruik). Meng groente met die res van die bestanddele. Plaas dit in 'n emaljepot en plaas dit 72 uur op 'n koel, donker plek. Sit dan flesse in en plaas in die yskas. U kan 'n suur appel (in dun skywe gesny) en bosbessies byvoeg. Hierdie kool is nie vir langtermyn stoor nie!