Broodbome - Artocarpus Altilis

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Die broodbome is die broodwinner vir die tropiese streke van Suidoos-Asië en Polinesië

Die broodbome is 'n eensame plant wat tot die geslag Artocarpus J. behoort, van die moerbeifamilie (Moraceae). Daar is 40 spesies van hierdie soort, maar die mees algemene is bradfruit, jackfruit en champedak.

Hierdie bome groei en dra vrugte in warm lande, hoofsaaklik in die tropiese streke van Suidoos-Asië, Polinesië, op die eilande van Oseanië. Die bome bereik 'n hoogte van 25-35 m en word gekenmerk deur hul lang lewe. Vroulike bloeiwyses kom direk op die stam voor, soms op die grondoppervlak of selfs daaronder en op skeltakke. Hierdie verskynsel word caulifloria genoem en kom voor in 'n aantal tropiese plante.

Die broodbome is die vrygewigste van die vrugbare bome: een eksemplaar van hierdie spesie kan tot 800 of meer vrugte per seisoen lewer. Die vrugte word opeenvolgend van November tot April-Augustus aan die boom ryp. In bradfruit is hulle bolvormig, 15-30 cm in deursnee en weeg hulle tot 3 kg. Die vrugte word nie rou geëet nie: dit word gekook, gebraai en daar word baie geregte van aartappels voorberei.

By jackfruit is vrugte buitengewoon groot, hulle weeg tot 50 kg, en verskyn direk op stamme, skeltakke of op die grond. Dit word vars verbruik en vir die bereiding van verskillende geregte met rys, suiker, klappermelk. Onryp vrugte word as groente gebruik. Die vrugte bevat baie latex, dus om te verhoed dat dit aan die hande vashou tydens verwerking, word die hande met sesam of ander groente-olie gesmeer.

Die broodbome word beskou as die voedsel van die armes. Jackfruit word as 'n belowende vrug beskou as gevolg van sy wye verskeidenheid toepassings in die verwerking van blikkieskos soos kompote, sappe met pulp, stroop, konfyt, gelei, lekkers, soetsuur marinades en gedroogde produkte soos aartappelskyfies. Die skil wat oorbly nadat die vrugte geskil is, voer die vee in. Die sade word geëet nadat dit gekook, gebraai en verouder is in suikerstroop. Saadlose vorms van die plant is van die grootste ekonomiese belang.

Waarom word hierdie bome broodbome genoem? Die feit is dat u van ryp vrugte, byvoorbeeld jackfruit, 'n deeg kan maak wat, na gebak, baie smaak soos die krummel gebakte brood gemeng met aartappels. En hierdie deeg word so voorberei: die vrugte wat tydens die oes verwyder word, word deur die punt van 'n skerp stok gesteek. Gedurende die nag begin hulle swerf. Skil die oggend die suur vrugte af en plaas dit in spesiaal voorbereide kuipe, waarvan die mure met klippe en piesangblare gevoer is. Dan word hulle vasgestamp, bedek met blare en klippe bo-op. As die suurdeeg werk, word 'n gedeelte uit die put gehaal, in 'n houtbak geplaas, water bygevoeg en die deeg geknie. Voeg klappermelk by die deeg en druk dit met u vingers. Die afgewerkte deeg word in blare toegedraai en in die oond geplaas.

'N Baie gunstige uitwerking op die menslike gesondheid van die produk verkry uit sodanige bak, is opgemerk. Dit is waarskynlik te wyte aan die hoë inhoud van vitamiene B en E. Die uitvinding van sulke brood behoort natuurlik aan die inwoners van Oseanië. Die dagboeke van antieke matrose beskryf die voedings- en skurvy-eienskappe van broodbome. Dit is bekend dat die inwoners van Oseanië die basiese deel van die stamme van drie jaar oue bome gebruik het vir die vervaardiging van materiaal, die as van die manlike bloeiwyse is as blik gebruik en wanneer melkagtige sap met klapperolie gekook is verkry is, is broodbomehout gebruik vir konstruksiebehoeftes.

Vandag word lat van die basbas gebruik om keramiekskottels te herstel. Broodbomehout word gebruik om meubels en musiekinstrumente te vervaardig. Hierdie bome word dikwels gebruik as plaasvervanger vir koffie en ander gewasse. Die broodbome as spesie is 'n oorblyfsel. Die makmaking daarvan dateer uit die ou tyd. In 1792 het La Billardier tydens 'n ekspedisie op soek na La Perouse verskeie jong eksemplare broodvrugte op 'n skip gelaai vir 'n planttuin in Parys. In dieselfde jaar is die broodbome na Jamaika vervoer.

Broodvrugte het geen problematiese plae nie, maar in tropiese vogtige klimate word bome soms deur verskillende saagvliegspesies beskadig. Om hulle te bekamp, word bome gedurende die vrugperiode met 'n Bordeaux-mengsel gespuit.