Artisjok Resepte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Lees deel 2. ← Genesende eienskappe van artisjok

Gedrukte kookboeke met artisjokresepte bestaan al sedert die 17de eeu. Artisjokke word gebraai, gekook, gevul, gepekel, fyngedruk en souse word daarvan gemaak. Die belangrikste ding is om die artisjok behoorlik voor te berei voordat u die gereg voorberei.

Na die tradisionele manier om 'n artisjok te berei, bly daar maksimum 1/3 van die oorspronklike produk oor, en daarom hou ek meer van hoe die Franse dit doen.

Eerstens word die vrugte onder lopende water gewas. Dan word 'n deel van die stam afgesny sodat slegs 'n kort, sterk stomp oorbly. Daarna pas alles in 'n groot kastrol, water word daarin gegooi sodat dit die artisjokke heeltemal bedek. Voeg suurlemoensap by die water om te voorkom dat die artisjokke verdonker. Kook vir 25-30 minute. Harde vlokkies word merkbaar versag tydens hittebehandeling.

Tuiniersgids

Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Terwyl u eet, word al die skubbe een vir een uit die artisjok verwyder. Hulle het 'n baie lekker verdikte onderpunt en 'n dun lagie vleis aan die binnekant. Die vlokkies word elke keer in die sous gedoop voordat dit in u mond gesit word om die sagte pulp uit te suig. Nadat u met die weegskaal klaar is, gaan u voort met die lekkerste. Verwyder eers die knopvormige middel met 'n lepel saam met die pluis. Dit alles word nie geëet nie, maar weggegooi. Die belangrikste en lekkerste deel van 'n artisjok is 'n vlesige houer met 'n unieke smaak. Dit kan gebruik word as 'n onafhanklike gereg, vir vul en vir inmaak.

En nou die tradisionele manier van kook:

1. Gooi water in 'n bak, voeg die sap van 'n halwe suurlemoen by.
2. Sny die stam heel onder af, vryf met die oorblywende helfte van die suurlemoen.
3. Sny die top van die artisjok met ongeveer een derde af. As die onderste blare hard is, moet u dit ook verwyder. Moenie vergeet om die artisjok van tyd tot tyd in water met suurlemoensap te spoel nie,
4. Ons skraap die bodem van die sogenaamde pluis met 'n teelepel, laat dit in water met suurlemoen. Behoorlike voorbereide artisjokke is koppievormig.
5. Nou kan u artisjokgeregte direk begin kook.

Artisjok slaai

Sny die voorbereide artisjokke in dun stukkies. Sny die tamaties in dun skywe. Geur die gekapte groente met fyngedrukte knoffel met sout, suurlemoensap en olyfolie. Laat die slaai 1 uur in die yskas sit.

Artisjokomelet

Sny die voorbereide artisjokke in 8 stukke. Ons prut dit in 'n braaipan met 1 teelepel. olie vir ongeveer 5 minute. Meng die artisjokke met die geklitste eiers, sout en giet die mengsel in 'n warm tefal-braaipan sonder olie. U moet die artisjokke druk om die omelet plat te maak. Braai aan albei kante. Strooi kruie oor voor opdiening.

Gevulde artisjokke

Kook die voorbereide artisjokkoppies in soutwater met suurlemoensap tot sag. Vul klaargemaakte koppies met maalvleis, strooi kruie oor. Kan in die oond gekook word, gestoom of gestoof word. Die samestelling van maalvleis is enige (vleis, groente, sampioen).

Gebruik artisjokstingels

Die artisjokstingels is baie sag. Dit smaak soos die kern van die koppies. Om artisjokstingels te gebruik, verwyder u die buitenste veselgroen lae van die stingel en sny die oorblywende fyn wit kern in stukke. Die stingels wat op hierdie manier voorberei word, kan met alle artisjokgeregte gekook word, of apart gekook word.

Gekookte artisjokstingels

Kook die voorbereide stingels in 'n bietjie water, voeg 'n bietjie groente-olie, sout, peper by. As die stingels sag is, gooi 'n bietjie suurlemoensap in, kook weer en verwyder dit van die hitte. Sit voor met sous as bykos vir vleis.

Goeie eetlus, almal!