Pampoen - Variëteite, Nuttige Eienskappe, Resepte, Gebruik In Die Ontwerp

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Pampoen, 'n gewilde groente in Italië, versier tuine en balkonne en gee verrassende lekker vrugte en blomme aan tafel

Buitengewoon, lekker, vrygewig! Pampoen is die kleurvolste, kleurvolste groente van die herfs! Dit lyk asof die uniek gevormde oranje vrugte tussen die groen kant van oop blare sonlig uitstraal en die groentetuin met hul skoonheid in 'n tuin omskep.

Ek hou van alles aan haar: smaak, reuk en veral kleur! Dit is baie moeilik om nie simpatiek met haar te wees en die begeerte om 'n pampoen in jouself te kweek, te oorkom nie. En ek, soos baie Italianers wat nie eens 'n tuin het nie, het haar in 'n groot vaas gekweek om my balkon te versier en vars blomme vir haar te ontvang. Pampoen is die grootste "bessie" (die vrugte van 'n pampoen, soos 'n waatlemoen, word botanies 'n bessie genoem) wat in die tuin gekweek kan word, en ook die maklikste om te verbou. Dit is slegs nodig om vrugbare, goed gedreineerde land te hê en 'n plek wat deur die dag deur die son verlig word. En die pampoen hou ook van oorvloedige water, maar verdra dit nie as water op sy blare en stingels kom nie.

Pampoenvariëteite

Die pampoen (Cucurbita), van die familie cucurbitaceae, het die Anlantika eeue gelede gekruis, sy tuiste in Italië gevind en geweldige gewildheid verwerf. Daar is 'n groot aantal pampoenvariëteite wat verskil in grootte, kleur van vel en vleis, sowel as aroma en smaak.

Die spesies en variëteite wat nou in Italië verbou word, kom uit verskillende wêrelddele; die meeste kom uit Sentraal-Amerika (Maxima, Moskata), die interessante Malabar-variëteit is uit Suidoos-Asië gebring, maar daar is ook Europese spesies en variëteite. Dit is dekoratiewe pampoene: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, dit was bekend in die Romaanse era, en selfs toe gebruik die antieke Romeine die pampoen as 'n houer vir water en 'n fles vir wyn.

Delica pampoen (Cucurbita pepo). 'N Ou variëteit wat in 1894 geteel is. Dit groei soos 'n struik, het 'n baie hoë produktiwiteit, vruggewig van 500 gram tot 1 kilogram. Die vleis is geel-oranje van kleur, ferm en soet. As dit vars is, lyk dit soos die van ranetki-appels, terwyl dit gaar is soos kastaiingbruin. Die vrugte word tot 'n jaar lank vars gehou.

Pampoen Piena di Napoli (Moscata). Hierdie pampoen het 'n stingel van tot 4 meter lank, dit het groot, heel blare van 'n ryk groen kleur met grys kolle, die vrugte is baie lank, silindries van vorm, verdik na onder, effens geboë. Die velkleur is geelrooi. Hierdie variëteit is tipies van die suidelike streke van Italië, die vleis is geel, suikeragtig, baie lekker, met 'n kenmerkende neutmuskaatgeur.

Pumpkin Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). Die skil van die vrugte is verrimpeld, bruin-neutagtig van kleur, die naam van die variëteit is ontleen aan die vorm van die vrugte, dit is langwerpig silindries, in die middel taps, lyk effens soos 'n mandolien. Dit word in Noord-Italië gekweek, die pulp het 'n helder oranje kleur, 'n aangename smaak. Hierdie pampoen word dikwels gebruik vir die vul van ravioli, sowel as vir die bereiding van baie geregte wat tipies is vir die kookkuns van die "noordelike" Italië. Die sade is heerlik, dit word tradisioneel gebraai of gekook - eers in soutwater geweek en dan gedroog.

Turbante pampoen (Maxima). Die variëteit kom baie voor in Sentraal- en Suid-Italië, die vrugte het 'n groot bokant wat gevorm is soos 'n 'pet' met 'n intense rooi of oranje kleur. Die variëteit is vroeg ryp, van 4 tot 6 vrugte word op een plant gevorm, dit duur van ses maande tot 'n jaar. Die vleis van hierdie pampoen is oranje, suikeragtig. Sopies daaruit is veral lekker.

Pampoen Marina di Chioggia (Maxima). Dit het 'n baie lang stam, die vrugte is rond, asof dit van bo en onder gepers word. Velkleur is van groen tot grysgroen. Groei hoofsaaklik in die noorde van Italië.

Pampoen Trombetta di Albenga (Moschata). 'N Verskeidenheid Italiaanse pampoen, baie dekoratief. Die vrugte daarvan groei min of meer boog en bereik 'n grootte van een meter tot anderhalf. Dit word baie gebruik in die kookkuns, want dit het 'n uitstekende smaak wat herinner aan die smaak van neutmuskaat.

Grigia di Colonia pampoen, so genoem vanweë sy grys kleur, word uitsluitlik gekweek vir konfyt.

Tuinidees

Die vrugte wat in die herfs son versamel en uitgelê word om droog te word, kan 'n pragtige samestelling word wat die tuin baie sal versier. 'N Pampoen van warm oranje kleur, sal letterlik delikate herfsblomme naby 'n klein dam opsteek. En as u die aangelegde pampoene omring met tradescantia, graanplante wat in potte groei, kry u 'n prentjie wat die kunstenaar se kwas waardig is.

Pampoen en kreatiwiteit

Die nederige pampoen is die heldin van baie legendes, oortuigings en sprokies. Die antieke Chinese het geglo dat dit toegerus is met 'n simboliese weerspieëling van die vereniging van hemel en aarde. In Europa glo hulle dat 'n pampoen die kwaad kan verdryf, sodat dit aan vensters en deure gehang word. In Amerika word daar 'n eng kop uitgekap om bose geeste te verwar tydens die Halloween-vakansie, wat die afgelope jare wêreldwyd gewild geword het.

Vir eeue wek pampoen verbeelding en kreatiwiteit. Ek herinner my dadelik aan die verhaal van Charles Perrault "Cinderella", waar 'n wonderlike transformasie van 'n pampoen in 'n koets met behulp van 'n towerfeë plaasvind. Liedjies en gedigte word aan haar opgedra. Sy was in die sieraad toe sy die sale van ryk paleise verf.

Dit is nie bekend wie die eerste skepe daaruit gemaak het nie, maar 'n eenvoudige uitvinding het 'n tradisie geword en leef nog in baie nasionale kulture.

Selfs 'n eenvoudig gedroogde pampoen is pragtig, dit lyk asof die buitenste bedekkingskors versier is met 'vorm' en helderkleurig deur die natuur self is.

Vakmanne kook op 'n spesiale manier dekoratiewe pampoenvariëteite in kleurstowwe of olie en verander dan die vorm daarvan. Hulle is geverf met veelkleurige verf, die tekening bevat dikwels nasionale ornamente en tradisionele patrone.

Juweliers neem dikwels ook die werk aan en versier die mooiste voorwerpe, suksesvolle bottels en snuifdose van pampoen met 'n silwer raam, edelstene en gekleurde glase. Dan word die nederige pampoen 'n kunswerk.

Pampoen vir gesondheid

Vir baie mense is hierdie groente 'n simbool van oorvloed en welvaart vanweë sy enorme grootte en die oorvloed van sade in die vrugte daarvan. Pampoenpitte bevat baie sink, proteïene en yster. Dit kan gedroog of gebraai word, of selfs beter, by slaaie gevoeg word. Pampoenpitte het baie aanhangers. Pampoene is nie net lekker nie, maar ook baie gesond. Die waardevolste bestanddeel in pampoen is karoteen; wat die inhoud betref, is pampoen nie minderwaardig as wortels nie. Benewens vitamien A bevat dit ook baie vitamiene: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D en ander. Die vesel, wat in pampoen voorkom, word maklik selfs deur 'n verswakte liggaam geabsorbeer, daarom word skottelgoed daarvan aanbeveel vir terapeutiese en voorkomende voeding. Pampoen is 'n opbergplek van minerale: dit bevat kalsium, kalium, fosfor en yster, koper, fluoor en sink …

Pampoen in kook

Pampoengeregte is baie gewild in Italië. Hulle is heerlik, gesond en maklik om te maak. Byna al sy dele word in die kookkuns gebruik, van blomme tot sade. Ek het eers hierdie heerlike en ongewone gereg van pampoenblomme in Italië probeer en nou kook ek dit gereeld self. Pampoenblomme is voedsel van hoë gehalte wat van Junie tot die einde van die groeiseisoen geëet kan word. Hulle is heerlik en word in baie resepte gebruik. Hulle bevat 'n hoë persentasie vitamien A, dit is maklik om te verteer en kan ook enige tafel met hul helder, lewendige kleure versier.

Dus, die resep vir gevulde pampoenblomme. Om dit te kan doen, moet u soggens of saans onopgemaakte pampoenblomme bymekaarmaak (of koop), dit onder lopende water spoel, die groen kelkblare en stingels afsny. sny langs die blom, verwyder die meeldrade, sit dit in 'n gesoute sprot en 'n stuk sagte kaas soos "mozzarella", maak die blom versigtig toe, doop dit met die vulsel in beslag. Braai in kokende sonneblomolie vir ongeveer 3-5 minute om die kaas goed te smelt.

'N Ander resep is "Pizza met pampoenblomme. " Ek maak hierdie pizza gewoonlik self, in 'n gewone oond, maar ek het my vriende, die eienaars van die familierestaurant, gevra om dit in die oond te kook, of soos hulle dit noem - "forno", om die regte Italiaanse pizza te wys wat gemaak is volgens na die ou resep. Dit benodig gisdeeg, dit moet sag en elasties wees. Dit word in 'n dun lagie gerol. Dan moet jy gerasperde sagte kaas daarop sit, verkieslik mozzarella en pampoenblomme, in stukke gesny, alles met olyfolie besprinkel - en in die oond. Die smaak en aroma van die gereg is buitengewoon!

Ek kook ook gereeld 'n sous, ligte, dieet, baie lekker, gekookte vis of rys.

Pampoensous. Maal die pampoenpulp saam met die ui, voeg die Parmesaankaas by, meng alles goed en sit dit in gesteriliseerde flesse.

Die belangrikste is dat Italianers net in 'n goeie bui kook en dikwels sing. Miskien is dit die geheim van die feit dat geregte wat berei word van die eenvoudigste, ongekompliseerde produkte, ongelooflik lekker blyk te wees! Sing en eet tot u gesondheid!