Soetrissies Peperoncino: Variëteite En Basiese Beginsels Van Landboutegnologie

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Peperoncino - soetrissies wat u kombuis sal oprui en die tuin en vensterbanke sal versier

Die miniatuurvrugte van soetrissie op kompakte bossies lyk asof dit veelkleurige juwele is. Ten spyte van so 'n klein grootte, is dit werklike kiste gevul met onskatbare stowwe wat voordelig vir die gesondheid is as gevolg van die groot hoeveelheid vitamiene wat hulle bevat, sowel as asemrowend met hul smaak.

Dit is een van die plante wat nie in 'n huis of woonstel afwesig moet wees nie, selfs al het u net 'n balkon. Dit is baie pretensieloos, dit is tevrede met selfs 'n klein potjie, wat volwaardige vrugte gee en sonder dat u feitlik iets nodig het.

Tuiniersgids

Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Uit die geskiedenis van peper

Bitter paprika is al van ouds af bekend as 'n "voedselelement". Uit argeologiese dokumente is dit bekend dat dit al in 5500 vC in Mexiko verbou is. Baie lank later, op die skepe van Christopher Columbus, is peper na Europa gebring. Die Spaanse bevelvoerder, Herman Cortes, ontdek die wonderlike eienskappe van peper aan die hof van die edele Aztec Montezuma, nadat hy 'xocolatl' geproe het - 'n energiedrankie gemaak op basis van bitter kakaovrugte en paprika. Daarom word selfs soetrissies soms die speserye van die Asteke genoem.

Die eenvoud van die groei van paprika het letterlik die planne van die Spanjaarde uit die koloniale tyd verwoes, wat gedroom het om ryk te word deur 'n nuwe eksotiese spesery wat hulle uit Amerika gebring het, goud werd te verkoop. Maar dit het, in teenstelling met hul verwagtinge, perfek geakklimatiseer, vinnig versprei en binne 'n baie kort tydjie 'n "dwelm vir die armes" geword wat nie ander duur Oosterse speserye kon bekostig om die smaak van hul eentonige en maer kos te verbeter nie.

Kennisgewingbord

Katjies te koop Puppies te koop Perde te koop

En deesdae is daar geen speserye wat dit kan vervang nie, en die kompakheid van peperbosse, die versiering en die pretensieloosheid van hierdie plant vergroot elke jaar die gebied waar dit geplant word.

Kenmerke van kultuur

In Latyn is die naam van soetrissie Capsicum. Daar is twee weergawes van die oorsprong van so 'n naam:

- vertaal uit Latyn - capsa - beteken 'n kissie wat die vorm van die pepervrug aandui;

- vertaal uit Grieks - kapto - beteken letterlik "angel, bite", wat die pikante smaak daarvan aandui.

Warmpeper (Peperoncino) behoort tot die Solanacee-familie, wat byvoorbeeld medisinale kruie soos Belladonna, Datura (Stramonio) insluit, asook groente: tamaties, eiervrugte, aartappels. Soetrissies het eienskappe wat kenmerkend is vir albei lede van hierdie gesin. In die soetrissiefamilie is paprika soetrissie annuum, wat al die soetrissies bevat wat ons ken: soet, halfbitter en bitter. Ander spesies wat gekweek word, is Capsicum frutescens. In die vyftigerjare is dit bygevoeg: Capsicum pubescens, Capsicum pendulum.

Warmpeperplante is nie lank nie (20-30 cm), maar is 'n miniatuur, kompakte bos. Of 'n slanke stam met yl dun takke wat 'n hoogte van 60 tot 120 cm bereik. Sy dun lote vertak sterk en gee die plant grootmaat, terwyl dit dun, maar baie elasties is. Die groen kleur van die blare en stingels wissel na gelang van die variëteit, sommige het selfs 'n blou kleur. Die vorm van die blare van die soetrissies is min of meer langwerpig, hulle eindig met puntige punte, hulle het helderder en duideliker strepe.

Wit of pers peperblomme is in die oksels van die blare geleë. Die grootte, vorm en kleur van die vrugte is baie uiteenlopend.

Vleisrissies word hoofsaaklik in lande met warm en gematigde klimaat gekweek as eenjarige plant, maar daar is ook meerjarige spesies.

Alle soorte en soorte peper verskil van mekaar:

- in grootte - van groot tot baie klein;

- peulvorms - kegelvormig, geboë, herinner aan kersies, lanterns, tulband, ronde, silindriese en selfs peervormige vorm.

Die vrugte op bosse van verskillende soorte peper kan hang of opwaarts wees. Die vrugte is volgens kleur: wit, geel, oranje, rooi, pers en sjokolade. Maar die belangrikste is dat hulle verskil in hul suinigheid. Die skerpte waarvoor die vrugte van hierdie plant eintlik gewaardeer word, hang af van die inhoud van die alkoloïede capsaïcine (capsaicina). Die grootste hoeveelheid capsaïcine kom voor in sade en die binneste membraan van vrugte, veral ryp vrugte.

Die Asteke was die eerste wat 'n stelsel ontwikkel en gebruik het om die warmte van peper te bepaal, bestaande uit 6 stappe: van 'coco' - bitter tot 'cocopalatic', wat letterlik vertaal kan word as 'bitterheid voordat hulle weghardloop'. Tans word 'n verenigde Scoville-stelsel gebruik om die pittigheid van pepervrugte te meet. As u die aanwesigheid van capsaïcine in soet 'paprika's' met behulp van hierdie stelsel meet, sal dit feitlik nul wees, maar in paprika - Capsicum frutescens, gegroei in die Middellandse See, die indikator bereik 100 duisend eenhede, en veral in Capsicum chinensis, in Mexikaanse "Habanero" - tot 300 duisend eenhede.

Die inhoud van capsaïcine hang direk af van die grootte van die vrugte (hoe kleiner dit is, hoe meer verbrand). En ook die pikant hang af van die verbouingstoestande van die plant, klimaat, weerstoestande en die mate van volwassenheid van die vrugte, wat beteken dat hoe meer ryp dit is, hoe vuriger dit is.

Waar om soetrissies te plant

Warmrissies hou van plekke wat warm, goed belig en beskerm is teen die wind. Hulle hou veral daarvan as die son ná ete op hulle skyn. Gewoonlik word sy klein bossies, besaai met klein helder vrugte, as 'n kamerplant gekoop, maar hierdie rissies voel goed in houers en buite.

Die optimale lugtemperatuur vir die groei en ontwikkeling van plante gedurende die groeiseisoen is + 20 … + 26 ° С gedurende die dag en + 18 … + 20 ° С - snags. Peperblom begin gewoonlik in Mei, en gedurende die somer kom meer en meer blomme op die bos oop. Daarom kan daar in die somer terselfdertyd blomme en vrugte van verskillende rypheid en kleur gesien word, wat die dekoratiewe effek daarvan verder verbeter. Hierdie peper is pretensieloos in die versorging - in die somer is dit volop nodig om te water en te voer.

Binnenshuise peper is 'n oorspronklike versiering vir 'n ligkleurige kombuisvensterbank. Sy bosse is verheug oor 'n oorvloed (tot vyftig) wonderlike veelkleurige vrugte. In die somer kan dit na die balkon of tuin geneem word, en in die herfs word die pot met die plant in die kamer gebring, waar die laat vrugte op 'n sonnige venster ryp word.

Plant idees

Warmpeperplante ontwikkel taamlik stadig, maar hulle bly dekoratief tot laat herfs - tot Oktober. Daarom plant ek gereeld klein peperbossies saam met vroeë blomplante, byvoorbeeld met Veronica, Saponaria. 'N Wonderlike omgewing word verkry met tulpe en hiasinte. Hierdie jaar, om die plant nie tydens die herfsoorplanting in 'n pot te beseer nie, het ek dit reg in die pot "geplant" (ek het dit twee derdes in die grond begrawe) onder die lae variëteite van herfsaster. Die resultaat is baie mooi komposisies - pastelkleure van pragtige blomme en warm helderrissies. Selfs op bewolkte dae verheug hulle my met betowerende herfskleure. Ek plant ook soetrissies in die tuin met slaaie wat vroeg ryp word: blaarslaai en rucola.

Rissies in groepaanplantings lyk helder, baie dekoratiewe "kolle", net hulle moet nie te naby aan mekaar geplant word nie (hulle hou regtig nie van naby aanplantings nie), dan sal hul sierlike bosse dig bedek wees met helder, smaaklike vrugte. Plante warmpeper, wat in twee rye langs die paadjie geplant word, sal 'n elegante rand skep wat die tuin tot in die laat herfs sal "verlig". 'N Wonderlike geskenk vir vriende sal 'n ruiker van 'n bos brandende vrugte wees, versier in mooi papier of linte. So onlangs is daar byvoorbeeld so 'n boeket aangebied aan die toonaangewende program "Forum", wat gewild is in Italië.

Versameling en berging van soetrissie-vrugte

Capsicum word met volle volwassenheid geoes, wanneer die vrugte 'n intense kleur kry en die "vleesigste" word. Hulle word versigtig met 'n skêr gesny en laat die punte van die stingels op die bos agter. By die versameling kan capsaïcine 'n brandende sensasie en allergieë op die vel veroorsaak, dus is dit beter om dit met handskoene te versamel, of hierdie Italiaanse huisvroue het hierdie advies aan my gegee, u moet 'n glas melk of jogurt in die buurt hê - die kaseïen en proteïene in suiwelprodukte sal capsaïcine neutraliseer en die brandgevoel verminder.

Die mees algemene manier om dit te bewaar, is om die peperkorrels aan 'n tou vas te ryg, soos krale vir 'n halssnoer, of in 'n pragtige bos - en laat dit in die son lê om droog te word (ongeveer 7 dae). Italiaanse huisvroue sit klein, meestal ronde vrugte in 'n potjie en gooi dit met olyfolie. Maar die peper word vooraf van sade gesuiwer en 5-7 minute gekook in 'n gelyke mengsel wyn en asyn. In hierdie vorm, soetrissies, hou dit tot 5-6 maande.

Sade of saailinge?

Rissies word vermeerder deur sade en steggies. Onttrek uit ryp peperpeule, is sade geskik om te saai. Hulle moet net op 'n goed geventileerde plek gedroog word, net nie in die son nie. Dit word in papiersakke geplaas om dit te bêre. Om saailinge te bekom, moet pepersaad in 'n voedsame, 'ligte' grond tot 'n diepte van 1 cm geplant word, verkieslik onmiddellik in individuele plantkoppies. Dit word gedoen as die temperatuur snags nie onder 10 ° C of in 'n verhitte kas gaan daal nie. Rissies wat uit geoesde saad gekweek word, erf egter nie altyd die eienskappe van die plant waaruit dit geoes is nie, aangesien rissies ook kruisbestuiwing kan hê.

Gewildste variëteite

Peper was en bly die koning van speserye. Hier is die beroemde variëteite:

Ancho - baie gewild in Mexiko, hartvormig, rooi-oranje, effens soet van smaak, baie hoog.

Aji is 'n tipiese Peruaanse variëteit, die vrugte is rooi van kleur en die smaak baie pittig.

Cayenna is een van die skerpste ter wêreld, het 'n groen en rooi vrugkleur, 'n intense reuk, veral in Afrika en die Karibiese Eilande.

Guajillo - Mexikaanse variëteit met sjokoladekleurige vrugte en geboë vorm, soet smaak; onontbeerlik om souse te maak.

Habanero - gekweek in Mexiko en die Karibiese Eilande, het 'n langwerpige vrug van hoogstens 3 cm, soos 'n flitslig. Vrugte is gekleur: oranje, rooi, nuwe baster - wit en sjokolade. Dit smaak baie warm en het 'n aangename geur. Die tyd vanaf plant tot rypwording is 75-90 dae. Kan in potte gekweek word.

Jalaperio is 'n ander Mexikaanse variëteit wat veral bekend is in Europa, het 'n medium pittige smaak en word in die worsbedryf gebruik.

Prik Chee - vrugte is klein, groen, geel en rooi, afhangende van die mate van rypheid, die smaak is matig gekruid, peper is gewild in die Thaise kookkuns.

Peperoncino ciliegina calabrese (Capsicum annuum) - sy struike bereik 'n hoogte van 60 cm, dit het sferiese vrugte wat nie meer as 2 cm in deursnee is nie, vuurrooi. Hierdie peper word vars en gedroog gebruik om souse en vleisgeregte 'n warm smaak te gee. 'N Baie produktiewe variëteit, die bosse is letterlik besaai met vrugte. Groei goed en dra vrugte in potte.

Medusa (Capsicum annuum) is 'n baie dekoratiewe variëteit, die vorm van die vrug lyk soos die tentakels van die mitologiese Gorgon medusa, wat op sy kop was. Die plant het 'n hoë produktiwiteit, geplant in potte sal 'n uitstekende versiering wees vir elke hoek van die balkon, tuin, terras, veral as die vrugte begin ryp word en geel en rooi kleure kry. Sy pikante smaak en aangename geur sal baie vleisgeregte aanvul. Hierdie variëteit word baie goed met olie bewaar.

Smol di Calabria Peperoncino diavolino (Capsicum annuum) is 'n baie gunsteling in Calabrië; sy naam spreek vanself, die helderrooi peperkorrels wat by die geregte gevoeg word, gee die geregte 'n pittigheid wat jou asem wegslaan.

Explosive Ember en Explosive Blast (Capsicum frutescens) is baie gewilde variëteite in Europa, hulle voeg speserye en aangename geur by geregte en groei goed in potte.

Festival Mix is 'n ornamentele variëteit met 'n medium skerp smaak. Dit is 'n uitstekende geurmiddel vir geregte, maar terselfdertyd kan die veelkleurige vrugte 'n "boeket" vir 'n geskenk wees.

Lees meer oor die soorte en gebruik van soetrissies →

Mediese gebruik

Soos baie eeue gelede, bestudeer die geneeskunde hierdie unieke plant, wat die grootste hoeveelheid vitamiene C, E. bevat. Wetenskaplikes bestudeer al dekades capsaïcine - die vernaamste bestanddeel in peper, wat dit 'n pikante smaak gee en wonderbaarlik terapeuties is. eiendomme. Capsaïcine het antimikrobiese, antioksidante, anti-artritiese, pynstillende eienskappe.

Dit word gebruik om sekere vorme van kanker te voorkom en te behandel. In Chinese volksgeneeskunde word dit as kalmeermiddel en antidepressant gebruik om die eetlus te verhoog. In Indië - as 'n stimulant 'vir die gees en bloed'. In die farmaseutiese industrie word hierdie peper gebruik om pepervlekke te maak, asook tinkture, ekstrakte. Die tinktuur van vrugte, as dit intern geneem word, stimuleer eetlus en verbeter die spysvertering, ekstern - dien as 'n verwarmingsmiddel.

Nuuskierig …

Meer "peperoncino" - minder plooie, volgens Calabria. Met die "duiwel" is die gesondheid beter en lekkerder, so probleme en natuurlik plooie, wat 'n simbool van moegheid en ouderdom is, verdwyn. Die woord "peperoncino", dit wil sê peper, in Italië word onmiddellik met Calabrië geassosieer, hoewel dit in die kookkuns van alle streke voorkom.

Almal weet dat Calabria die voorste plek inneem in die aantal hartige resepte. Die inwoners van Calabrië glo dat bitter rissies onontbeerlik is in die bereiding van geregte wat uniek van smaak is, ware kulinêre kunswerke. Sommige resepte bevat so skerp variëteite dat dit lyk asof alles binne ontplof, daarom word dit 'bomme' genoem, en selfs die verpakking ontwerp waarsku hieroor.

Groot aanhangers van hierdie produk, wat die smaak en medisinale eienskappe waardeer, bevorder die kultuur van die produk geesdriftig regoor die wêreld. Hulle het die Akademie vir 'bitter peper' geskep, en sy lede het reeds hul ondersteuners en bewonderaars gevind. En in sommige lande van Europa, Amerika, is dieselfde al oop. Die Italiaanse museum vir bitterpeper "Peperoncino" is een van die aktiwiteite van die Akademie; in sy sale kan u die geskiedenis van die plant leer en die bekendste variëteite van "diavolino" sien, soos die warmste variëteite in Calabrië genoem word.

Die Peperoncino-fees word jaarliks in die herfs in Calabrië gehou. Die toonbanke word vir etlike kilometers gespan, waarop geregte aangebied word met die byvoeging van skroeiende vrugte. Dit is vleisprodukte, kase, groente en visprodukte. Hierdie jaar is 'n krans van drie miljoen peperkorrels van 130 meter gemaak wat plegtig langs die sentrale strate van die stad gedra is. Op die fees word gedigte en odes ter ere van hom gelees, daar kan u skilderye koop as 'n aandenking of na liedjies luister wat "ontbrand", soos die "peperoncino" self.