Raapresepte

2024 Outeur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 13:47

Lees die vorige gedeelte: Plant raap in die tuin - u sal nie spyt wees nie

Raapwortelgroente kan rou geëet word (meestal in slaaie) of na warm kook: gebak, gevul, sowel as sop, bykosse. Ek bied verskeie resepte vir 'n paar raapgeregte aan.

Raap suurroom in

Skil die raap, spoel dit, sny dit in blokkies, gooi dit in 'n bak, voeg 0,5 koppies water, 1 eetlepel botter, 'n bietjie sout (na smaak) by, steek dit aan die brand, laat dit kook, en kook dan laer. kook 10 -15 minute.

Maak melksous terselfdertyd aan. Voeg suurroom by die afgewerkte melksous, roer dit, gooi die raap daaroor en kook nog 15-20 minute oor lae hitte. Sit dit voor as 'n aparte gereg of as bygereg saam met gebraaide eend, gebraaide vark of lam. En strooi pietersielie oor.

× Tuinierhandboek Plantkwekerye Winkels vir somerhuisies Landskapsontwerpstudio's

Vir 1 kg raap - 3 eetlepels botter, 2 teelepels meel, 1 glas melk, 3 eetlepels suurroom, sout en pietersielie na smaak.

Melksous. Braai 1 eetlepel meel met dieselfde hoeveelheid botter liggies en verdun met warm melk en giet dit geleidelik in. Kook die sous, roer aanhoudend, vir 10 minute en sout na smaak.

Vir 1 eetlepel meel - 1,5 koppies melk, 1 eetlepel botter.

Raapbredie

Sny die raap in stukke van 2,5-3 sentimeter lank, en sny dan elke stuk om die beurt in skywe (in 6-8 stukke); Braai raap liggies met botter, voeg vleissap, witvleissous by en laat prut by lae kookpunt.

Voordat u stowe, word sommige rape in kookwater gesit en 5 minute gekook. Met hierdie behandeling word bitterheid van die raap verwyder. Geur die voltooide raap met sout en suiker. Sit voor as 'n onafhanklike gereg of as bygereg vir vleisgeregte.

Raap 200 g, botter of botter margarien 15 g, vleissap 30 g, sous 100 g, suiker 5 g.

Witsous. Verdun die warm wit soteer (sien hieronder) geleidelik met 'n gespanne sous en roer aanhoudend sodat geen klonte vorm nie. Kook die sous 45-50 minute met lae kookpunt, roer gereeld met 'n spatel om te verhoed dat dit brand. Haal skuim en vet gereeld uit tydens kook. Syg die afgewerkte sous.

Vleisbouillon 1100 g, meel 50 g, botter 50 g.

Warm wit soteer. Giet die gesifte meel op 'n droë, skoon bakplaat of braaipan met 'n laag van nie meer as 5 cm nie en roer met 'n spatel en braai op die stoof by 'n temperatuur van 110-120 ° C. Sodra die meel se kleur begin verander, word die braai gestaak.

Raap gevul met semolina

Skil die raap, spoel, voeg warm water by en kook tot dit sag is. Haal die middel van die gaar raap af en kook, vryf dit dan deur 'n sif, meng dit met griesmeel wat voorheen in melk gekook is, voeg suiker en botter by. Vul die raap met die voorbereide maalvleis, sit dit in 'n gesmeerde braaipan, strooi gerasperde kaas oor, smeer met botter en bak 20-25 minute in die oond.

Vir 10 stukke mediumgrootte raap - 0,25 koppies griesmeel, 1 koppie melk, 1 eetlepel suiker, 25 g kaas, 3 eetlepels botter.

Raap gevul met rys en appels

Skil en kook die raap, kern dit in 'n koppie, en vul dit met gekookte rys gemeng met gekapte appels, suiker, botter en eier. Berei melksous gelyktydig voor (sien hierbo), giet die raap oor en bak. Gooi die raap met olie oor wanneer jy dit voorsit.

Raap 150 g, rys 20 g, appels 60 g, suiker 10 g, 0,5 eiers, meel 5 g botter 10 g.

Daarbenewens kan raap gevul word met vleis, rys met sampioene, gemaalde groente met eiers en uie.

Ek het gepraat oor die resepte wat in ons familie gewild is. Maar in die "Verklarende kookboek" P. A. Andreeva, wat in 1897 gepubliseer is, het resepte vir verskeie raapgeregte. Ek het dit self nie probeer nie, maar sê nou dit is nuttig vir iemand?

Gebeitelde wortels

Sny een raap, 0,5 seldery, 0,5 pietersielie, 1 blomkool en 5 stukke aspersies in sterre, driehoeke of ander figure en kook in soutwater of sous.

Raapsous

Nadat u 2-3 groot raapjies skoongemaak het, sny dit in klein wortelgroente in vierhoekige stukke, was, los 1,5-2 eetlepels koeienolie of 3-4 eetlepels groente-olie in 'n kastrol op, braai 1-0,5 eetlepels meel daarin, roer; verdun 2,5 koppies vleis of sampioenbouillon, laat dit kook, sit raap, gerasperde neutmuskaat en, indien u wil, fyn peper, roer en, bedek met 'n deksel, kook tot raap volledig gaar is. Sit voor met gekapte pietersielie.

En miskien die laaste ding van raap. Dit gebeur dat die raap om die een of ander rede verlep het of selfs slap geword het, wat die verwerking daarvan bemoeilik: dit kan nie geskil of in stukke gesny word nie. En die gehalte van sulke pulp sal onbelangrik wees. Hoe om te wees? Daar is 'n uitgang. Doen dit: plaas sulke raap (as daar meer is) in enige houer van geskikte grootte: 'n kastrol, 'n glas of 'n plastiekpot. Maar moenie te styf stapel nie, want as die wortels sterker word en in die water versamel, sal dit moeilik wees om dit van daar af te verwyder. Vul met kraanwater. En sodat die wortels heeltemal in die water is. As hulle opkom, druk hulle met enige gewig af. In 'n woord, verdrink. Sit die houer met raap 2-4 dae in die yskas. Die aantal dae hang af van die temperatuur in die yskas.

Na hierdie tyd sal die raap so hard wees asof dit pas uit die tuin gekom het. U moet ook onthou dat as u die houer met wortelgroente te lank in die yskas hou, dit sal begin verrot.

Alexander Nosov, tuinier